"P.D. u Wesołka"

[wesolcmg]

Pierwsze warzenie piwa z zacieraniem(brewkity nie przypominały mi piwa)
Warka #1 "Pale Ale" (zestaw z BA)

• słód Pale ale Weyermann 3,8 kg
• słód Carahell Weyermann 0,2 kg
• chmiel Marynka 35g (granulat)
• chmiel Lubelski 25g
• drożdże Safale US-05 11,5g(z rehydratacją)

1. zasyp w 68°C(12L) ok.40min(w tym próba jodowa)
2. grzanie do 78°C i filtracja wodą ok. 80°C (filtr z oplotu)
3. chmielenie: Marynka na początku gotowania i Lubelski na 15min. przed końcem
4. chłodzenie chłodnicą 9,5m (od Wesołego)

Niestety wyszło mi 15L i 15°Blg po czym dolałem 4,5L wody i wyszło tylko 10,5°Blg.

Fermentacja burzliwa 7dni 19-20°C(26.12.2010-01.01.2011).
Fermentacja cicha 11dni 18-19°C(01.01.2011-12.01.211).
Refermentacja glukozą, 1płaska plastikowa miarka na 0,5L.
31.01.2011 piwo wyszło smaczne, fajnie nachmielone
W butelce bezzwrotnej i niestety 3szt. się pokruszyły a resztę to już musiałem ostrożnie kapslować

[wesolcmg]

Warka #2 "Pszeniczne"

• słód pszeniczny Weyermann 2,5kg
• słód pilzneński Weyerman 1,6kg
• słód Carahell 0,2kg
• chmiel aromatyczny 50g(granulat)
• drożdże WB-06 11,5g

1. przerwa ferulikowa 10min. 45°C
2. 53°C 15min przerwa białkowa
3. 63°C 30min przerwa maltozowa
4. 72°C do negatywnej próby jodowej
5. 78°C filtracja
6. chmielenie: 15g po 10min gotowania; 10g po 50min got.; 10g po 75min got.; 80min koniec
7. chłodzenie

Fermentacja burzliwa 7dni 18-19°C
Fermentacja cicha 7dni 18-19°C

Znowu dolewałem 4L po chmieleniu i wyszło 11,5°Blg.
Rozlewałem mając 3°blg

Tydzień po rozlewaniu coś mi nie smakuje, drożdżowy nawet bimbrowy smak, delikatnie czuć bananami
Nie wiem co mogłem spier...

[Seta]

Spokojnie. Po tygodniu nie spodziewaj się rewelacji nawet w pszenicznym. Poczekaj jeszcze ze 2-3 tygodnie.

[wesolcmg]

Warka #3 "Koelsch"

• słód pilzneński Weyermann 3,7kg
• słód pszeniczny Weyermann 0,5kg
• chmiel Hallertau Spalt Select 60g(granulat)
• drożdże górnej fermentacji Safbrew S-33 10g

1. 43°C 10min
2. 66°C 30min
3. 70°C 15min
4. 78°C i filtracja
5. chmielenie 70min - 35g w 10min. got., 25g ostatnie 10min

fermentacja burzliwa = 18-26.02.2011
fermentacja cicha = 26.02-5.03.2011

Wyszło smaczne

[wesolcmg]

Warka #4 "IPA"

• słód Pale Ale Weyermann 4,4kg
• słód Caraamber 0,3kg
• chmiel Marynka 40g(gran.)
• chmiel Challenger 20g(gran.)
• chmiel Fuggles 30g(gran.)
• drożdże górnej ferm. Safale US-05 11,5g

1. 67°C 60min
2. 72°C do negatywnej próby jodowej
3. 78°C i filtracja
4. chmielenie 65min. - 40g Marynki w 5min, 20g Challenger w 35min, 10g Fuggles na ostatnie 3min, 20g Fuggles podczas fermentacji cichej

fermentacja burzliwa = 24.03-01.04.2011
fermentacja cicha = 01-10.04.2011

Przy rozlewie daje standardowo wszędzie glukozę ok.4g(plastikowa miarka na 0,5l)
Niedawno chciałem zdegustować z żonką ale oba piwa w połowie wypłynęły pianą z butelki i wzruszyły wszystkie drożdże z dna
Wie ktoś jak temu zaradzić czy już lipa

[Gabe]

Na 2-3 godziny przed serwowaniem wstawić do lodówki (albo trzymać je tam cały czas). Jeśli nie lubicie aż tak zimnych piw, to wyjmijcie je i otwórzcie po pół godziny.

Edycja: oczywiście w lodówce wstawić pionowo, ma się rozumieć :]

[wesolcmg]

Ma się rozumieć że w pionie
Jutro przetestuje tylko nie prosto z lodówy bo nie czuje smaku wtedy.
Dzięki

[wesolcmg]

Nawet się udało nalać i nie wykipiało
Nie wiem czy tak miało wyjść ale dosyć treściwe bo po jednym miałem dosyć.

[wesolcmg]

Warka #5 "Roggenbier"(żytnie)

• słód żytni Weyermann 2,4kg
• słód pilzneński Weyermann -1,2kg
• słód monachijski typ II Weyermann - 1,0kg
• słód Caramunich typ II 0,2kg
• chmiel Lubelski - 30g (granulat)
• Safbref WB-06 11,5g

1. 68C do negatywnej próby jodowej
2. 78C filtracja
3. Chmielenie: gotowanie 70min, 20g po 10min. gotowania, 10g po 40min

Fermentacja burzliwa i cicha po 7dni

Coś mi nie wyszło lub po prostu mi nie smakowało jakieś gęste i bez piany i smak dziwny lecz już nie pamiętam, ale z bólami wypite.

[wesolcmg]

Warka #6 "A'la Grodziskie"

• słód wędzony Weyermann - 1,5kg
• słód pszeniczny jasny Weyermann 1,0kg
• chmiel Lubelski 50g
• Safbrew S-33 10g

1. 37°C 30min.
2. 50°C 20min
3. 70°C 30min
4. 75°C 30min
5. Chmielenie: 90min, 30g na początek gotowania i 20g po 20min

Fermentacja burzliwa i cicha po 7dni

Smaczne