Pierwsze próby

[pakumy]

Witam wszystkich! Poczytałem forum i postanowiłem również spróbować własnych sił aby uwarzyć domowe piwko. Zaopatrzyłem się w następujący sprzęt:
fermentator z kranikiem
fermentator z rurką
termometr
kapslownica
kapsle
areometr
waz do dekantacji
łyżka
myjka do butelek
środek dezynfekujący
miarka do cukru
oraz:
brewkit: COOPERS EUROPEAN LAGER
ekstrakt słodu: COOPERS LIGHT 1,5

Jutro zaczynam zabawę. Zamierzam po fermentacji burzliwej pozostawić jeszcze na 2 tygodnie na fermentację cichą, a później do butelek. Mam nadzieję, że wszystko wyjdzie OK i piwko będzie smaczne

Pozdrawiam forumowiczów

[pakumy]

Mam pytanie odnośnie dodawania ekstraktu przed zakapslowaniem. Czy suchy ekstrakt słodowy należy wcześniej rozpuścić w gorącej wodzie? Czy może należy do każdej butelki sypać odpowiednią ilość sproszkowanego ekstraktu? Jak odmierzyć odpowiednią ilość? Czytałem że 4 gramom cukru odpowiadają 3 gramy ekstraktu. Jak to się ma do miarki do cukru?

[anteks]

Mam pytanie odnośnie dodawania ekstraktu przed zakapslowaniem. Czy suchy ekstrakt słodowy należy wcześniej rozpuścić w gorącej wodzie? Czy może należy do każdej butelki sypać odpowiednią ilość sproszkowanego ekstraktu? Jak odmierzyć odpowiednią ilość? Czytałem że 4 gramom cukru odpowiadają 3 gramy ekstraktu. Jak to się ma do miarki do cukru?

Ja bym się z ekstraktem nie bawił , do refermentacji daj cukier
Odmierzona ilość rozpuść w gorącej wodzie , wlej ba dno fermentora i zdekantuj do niego piwo

[pakumy]

A nie będzie różnicy w smaku?

[anteks]

A nie będzie różnicy w smaku?

Zapewniam że nie wyczujesz

[pakumy]

Ok, dzięki za odpowiedź.

[Wujcio_Shaggy]

(...) Czytałem że 4 gramom cukru odpowiadają 3 gramy ekstraktu. (...)

Raczej odwrotnie - ekstrakt słodowy zawiera pewną ilość cukrów nie ulegających fermentacji.

[AndrewZG]

Z grubsza licząc 4gr glukozy/cukru to 5gr ekstraktu sproszkowanego.
Do refermentacji można moim zdaniem śmiało używać takiego przelicznika.

Inna sprawa to fakt, że ponad połowa rozpoczynających przygodę z piwowarstwem domowym zaczyna od brewkitowego pilsa, który z racji dedykowanych drożdży górnej fermentacji pilsem tak naprawdę nie jest.
Dodatkowo każdy ma w pilsach/lagerach wyrobione podniebienie i w związku z tym raczej wygórowane oczekiwania, co prowadzi często do opinii, że piwo domowe (szczególnie z brewkitów) nie jest takie dobre jak można było oczekiwać.

Jaki gatunek polecalibyście na pierwszą warkę?

[Marusia]

Z grubsza licząc 4gr glukozy/cukru to 5gr ekstraktu sproszkowanego.
Do refermentacji można moim zdaniem śmiało używać takiego przelicznika.

Absolutnie nie polecam - dorobiłam się kiedyś w ten sposób kilku warek, które trzeba było odkapslowywać w stroju saperskim

Cukru dodaje się 10-15% mniej, niż glukozy.

[AndrewZG]

Absolutnie nie polecam - dorobiłam się kiedyś w ten sposób kilku warek, które trzeba było odkapslowywać w stroju saperskim

Cukru dodaje się 10-15% mniej, niż glukozy.

Przyjmuję z pokorą Twoje doświadczenia.
Czyli możemy ustalić z grubsza przelicznik:
4g cukru - 4,5g glukozy - 5g ekstraktu ? Czy zjechać z tym w dół o 0,5g ? Oczywiście pomijając wyjątki (piwa słabiej nagazowywane i własne upodobania).

[fidoangel]

Jaki gatunek polecalibyście na pierwszą warkę?

Taki na jaki masz warunki temperaturowe i jaki Ci smakuje.

[pakumy]

Mam jeszcze jedno pytanie. Po fermentacji burzliwej w jaki sposób mam przelać piwo do drugiego fermentatora? Mam użyć rurki do dekantacji czy może mogę użyć kranika zamontowanego w fermentatorze? Nie mam pojęcia ile zbiera się na dnie osadów stąd to pytanie- nie wiem czy zlewając kranikiem nie 'zaciągnę' osadu z dna.

[jacer]

przez kranik, dołącz węzyk i przelej. Jak trochę zaciągnie nic się nie stanie. Uważaj żeby za szybko nie leciało i nienapowietrzało się.

[wogosz]

Jedna i druga metoda jest dobra. W obu przypadkach zawsze trochę drożdży z dna się zaciągnie, ale to nie problem bo więcej ich jest zawieszone w piwie i podczas cichej stopniowo będą opadać i znowu na dnie fermentora będziesz je miał. Jeżeli zlewasz kranikiem:
- zdezynfekuj wylot (ja po wlaniu brzeczki zatykam wylot watą nasączoną spirytusem) kranika, załóż na niego zdezynfekowany wężyk i zlewaj piwo po ściance drugiego fermentora, aby się nie napowietrzało,
- drożdży na dnie jest mniej niż dolna krawędź kranika, więc pod koniec należy przechylić fermentor aby zlać piwo nie naruszając osadów (trzeba obserwować).
Jeżeli dekantujesz wężykiem:
- zdezynfekuj wężyk wewnątrz i na zewnątrz, bo wkładasz go do piwa
- trzeba to piwo zaciągnąć i jeżeli robisz to ustami jest to jakieś niebezpieczeństwo infekcji (raczej małe). Możesz zdezynfekować usta np. wrzątkiem lub lepiej wódką. Możesz też zaciągnąć dużą strzykawką,
- lej po ściance (jak wyżej) i na końcu przechylając fermentor dekantuj piwo uważając aby zbytnio nie zaciągać gęstwy.

[AndrewZG]

Polecam dyskusję z tego wątku (strona 3 i 4) na temat przelewania metodą "na chlust", ale z gracją.

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=56670&highlight=przelewanie&page=3