Browar Chmielewa rozpoczął działalność

[Robert13]

Anteks, książkowe czasy zacieranie doskonale sprawdzaja sie u mnie, a chyba doskonale wiesz jakie wartości podaje sie w opisach.

Więc dla zasypu z 100% monachijskiego jest to 40' (30'+10'), a wówczas powinno bez problemow odfermentowac do 3Blg z 12Blg.
Ale rzadko używam tego slodu, nawet jako skladnik "mniejszościowy".

Dla piw belgijskich (18-20Blg) i z głównym udziałem słodu pilznieńskiego, by uzyskac 3 Blg przetrzymuję 60' w 62 st.C.
Dla drożdzy o normalnym odfermentowaniu (atenuacji) -a takimi sa Belgian Strong Ale- zawsze uzyskiwałem taki wynik.

[anteks]

Anteks, książkowe czasy zacieranie doskonale sprawdzaja sie u mnie, a chyba doskonale wiesz jakie wartości podaje sie w opisach.

Więc dla zasypu z 100% monachijskiego jest to 40' (30'+10'), a wówczas powinno bez problemow odfermentowac do 3Blg z 12Blg.
Ale rzadko używam tego slodu, nawet jako skladnik "mniejszościowy".

Dla piw belgijskich (18-20Blg) i z głównym udziałem słodu pilznieńskiego, by uzyskac 3 Blg przetrzymuję 60' w 62 st.C.
Dla drożdzy o normalnym odfermentowaniu (atenuacji) -a takimi sa Belgian Strong Ale- zawsze uzyskiwałem taki wynik.

Nie czytam książek , zacieram w sumie 60-120min . Nie interesuje mnie czy zejdzie do 4 czy 3 blg. Czy to na monachijskim lub pilzneńskim czy nawet pszenicznym .

[Robert13]

A ja zwracam na to uwagę, bo piwa belgijskie mające powyżej 3Blg są dla mnie za bardzo słodkie i mulące.
Dla zwykłych 12-stek na słodzie pilznieńskim wychodzi mi taka zalezność:
15'- 4 lub rzadziej 5Blg,
30'-3Blg,
60'- 2 lub 2,5Blg i co zauwazyłem, że fermentacja główna znacznie się wydłuza

[kaliUmbe]

Odfermentowanie do 5blg świadczy o tym, ze nie bedzie to mocne piwo, ale powinno byc chyba w miare dobre jak na pierwszy raz, ale czy po dodaniu cukru do refermentacji nie bedą mi strzelać butelki?

[Robert13]

Pewnie że będzie dobre. Anteks z takim odfermentowaniem wygrywał konkursy. Odczucie zawartości alkoholu jest bardzo złudne, szczególnie przy dobrym nachmieleniu -co możesz sprawdzić swoich znajomych- gdzie przećwiczyłem to na dwóch takich, którzy uważają siebie samych za "zajebistych" piwoszy.
Tripla (20Blg/9%) oceniali, że ma 6,5-7% alkoholu, natomiast stouta (12Blg, 4,5%) zatartego na słodko (odfermentował do 4 Blg) na 6%.

Potrzymaj na burzliwej co najmniej 2 tygodnie i tydzień na cichej, a na pewno nie pozostanie żadnych niedofermentowanych cukrów.
Odradzam zbyt długie przetrzymywanie na cichej, co by nie miec kłopotów z nagazowaniem sie piwa w butelkach. Raz jeden tak właśnie miałem i więcej tego błędu nie potwórzę.

Pamietam też, że te drożdze dobrze fermentuja w niskich temperaturach (producent mówi o 15st.C), gdzie u mnie przefermentowały one 18Blg w temperaturze 13-14 st.C w czasie 4 tygodni.

[kaliUmbe]

Piwo już w butelkach. Baling tak 4,5- 5 cały czas. Ale może coś z tego bedzię. Słodkie jest ale smaczne narazie. Tylko żeby granaty nie wyszły

[Robert13]

Przecież będziesz spijał butelke za butelką, więc będziesz na bieżąco z nagazowaniem...

[kaliUmbe]

Właśnie zdegustowałem pierwszą butelkę swojego piwa
Jestem bardzo mile zaskoczony, bo wyszło piwo bardzo fajne, a miałem duże obawy.
Jest jeszcze trochę mało nagazowane, ale za jakiś czas pewnie będzie już cacy.
Nie mogę doczekać się kolejnego warzenia.

[Robert13]

Podejrzewam, że pozbyłeś się drożdzy S-33...
Następnym razem kup drożdze płynne i surowców na tyle, by zrobic na nich kilka warek pod rząd. Na płynnych nie dość, że wychodzą lepsze piwa to jeszcze szybciej dojrzewają.

[zgoda]

Na płynnych nie dość, że wychodzą lepsze piwa to jeszcze szybciej dojrzewają.

Ciekaw jestem szczególnie dowodu na to drugie twierdzenie.

[Robert13]

Trzeba by narysować wykres: na osi x-czas, na osi y-maksymalna pełnia smaku (od 0 do 100%). S-33 to linia prosta, drozdze płynne z w miarę podobnego stylu piwnego (np. jasne na Irish Ale) to wykres momentu obotowego silnika diesla.

[zgoda]

A jak narysować wykres szybkości dojrzewania?

[anteks]

A jak narysować wykres szybkości dojrzewania?

Dokładnie

[kaliUmbe]

Pszeniczne.
Zasyp na około 10l:
słód pilzneński 1kg
słód pszeniczny 1kg
chmiel lubelski (szyszka) ok. 20g
drożdże Safbrew WB - 06.

Warzenie jutro od rana.

[kaliUmbe]

Piana już się tworzy
Wyszło jakieś 7-8 litrow 13.5 blg. Chciałem 10 litrów 12blg z tego wycisnąć, ale żal było rozcieńczać wodą. Ale i tak wydajność nie jest powalająca...