Browar Arkowy - crocco warzy

[crocco]

10.02-warka1z Dry Stout zacierana
17.02-warka2z Altbier zacierana
23.02-warka 28 Mild z puchy
25.02-warka 3z IPA zacierana

[crocco]

25 luty IPA (warka -32)

Zasyp

Pilzeński-5kg
Monachijski-0,2kg
Karmelowy Carared-0,2kg

Zacieranie
65-40min
72-50min
75-do filtracji

Chmielenie

40g Marynki -60min
20min lubelski
10min lubelski
Wyszło 22l 13blg,mocno chmielone!
Drożdże Mauribrew Ale 514

[crocco]

Nr 33 01 marzec

Koźlok

Zasyp
Słód monachijski 4kg
Słód pilzneński 3kg
Słód karmelowy Carared® 0.3kg
Palone ziarna jęczmienia 0.05kg

65-30min
72-30min
próba ok
75 wysładzanie
Wyszło 24.5l 15blg
Chmielenie
Chmiel aromatyczny Hallertauer Tradition 40g -60min

Po wychłodzeniu wyszło 21l 17blg

Drożdże piwowarskie Saflager S-23 zadane do brzeczki w temp 13o

Alt poszedł na cichą

Mild poszedł do butelek-41x0.5l-zeszedł do 2blg

[crocco]

Nr 34-IRA 07 marzec

Zasyp

Słód pilzneński 4kg
Słód Carared ® 0,25kg
Słód Caraamber ® 0,25kg
Palone ziarna jęczmienia 60g

wsypane do 72C wyszło 65C -30min
70C-20min
75C wysładzanie

Wyszło 23l 11blg

Chmielenie

Chmiel goryczkowy Marynka 20g-60min
Chmiel aromatyczny Lubelski 20g10min
Wyszło 19l 12,5blg
Drożdże piwowarskie Mauribrew Ale 514 gęstwa po IPA

Wczopraj IPA poszła na cichą.

[crocco]

Nr.35-Weizenbock Premium.17 marzec

Pszeniczny ciemny-3kg
Pilzneński-2kg
Monachijski-2kg
Cara-amber-o,35kg
Aroma-0,55kg

Zacieranie

42-10min
53-15min
63-30min
72-30min
78-filtracja
Chmielenie

20g challenger-60min
20gr East Kent Gold-15min
10gr-East Kent Gold 3min
Drożdże suche WB-06 Fermentis-fermentacja -22-24st.

[crocco]

Nr36
19 marzec-IPA wędzona( Wędzik IPA)

Zasyp

Pilzeński-5kg
Monachijski-0,2kg
Karmelowy Carared-0,2kg
Wędzony Weyerman-1kg

Zacieranie
65-40min
72-50min
75-do filtracji

Chmielenie

40g Marynki -60min
20min 25gr lubelski
10min 30gr lubelsk
Wyszło 20 16blg,jakoś nie czuję w smaku wędzonki,boję się ,że chmiel zabił ten smak.
Drożdże Mauribrew Ale 514 z odzysku.Dzisiaj ładnie bulgocze w21st.

Przy okazji do butelek poszedł nr 32-IPA.

[crocco]

Warka 37 (21 marzec)-Marcowe.Miało być 13blg wyszło 21l-16blg
Zasyp

Słód jasny pilzneński 4kg
Słód monachijski 0.5kg
Słód karmelowy Caramunich® 0.2kg
65st-40min
72st-25min
75-wysładzanie

Chmielenie
Chmiel goryczkowy Marynka 20g -60min
Chmiel aromatyczny Lubelski 10g 15min
Schlodzone do 15 st
Drożdże piwowarskie Saflager S-23
Fermentacja w 10-12st

Koźlok -warka 33 zszedł do 5blg i poszedł na cichą-smaczek już mniam .

[crocco]

31 marzec
Pora na resztki po średniowieczu.
Warka 38-Drought Traditional Coopersa + wywar z 30gr kolendry .
16l 11blg
drożdże MauriBrew po IPA.

Do butelek poszła IRA 36x 0.5l

Jakoś Weizenbock kiepsko fermentuje-mija 14 dzień na burzliwej (bulka sobie co jakiś czas)a zszedł z 18blg na 6 . w ciągu ostatnich 3 dni zszedł jednak o 1blg.W smaku trochę za słodki.Rozkołysałem go trochę dzisiaj,poczekam parę dni i na cichą.

[crocco]

15 kwiecień
Warka 39-Weizen premium

Pszeniczny jasny-2kg
Pils-2kg
Cara-hell-0,3kg

15l wody ,temp47st-pszeniczny na 10min
wsypana reszta-podgrzewanie do 63st-30min
72st próba ok
78st wysładzanie.

chmielenie
15gr-Herbrucker-60min
10gr-Tettnanger-15min

Drożdże odzyskane po Weizenbock-WB-06
fermentacja w 20st
Wyszło 20l ,12,2blg

[crocco]

15 kwiecień

Warka 40
Porter Angielski

Pale Ale-4kg
Aroma-0,5kg
Czekoladowy 0,3kg

14l wody
52st-15min
62st-20min ,próba ok,dodałem czekoladowy
72st-20min
78st wysładzanie
po filtracji wyszło28l 9blg

Chmielenie
20gr Target-90min
30gr Challenger-15min

Wyszło 21l,13,1blg

Drożdże S-04 ,fermentacja w 20st.

[crocco]

Warka 41.KsiężycowyStrong?)
Po zasypie nie wiem co to będzie ale coś wyszło.

Pilzeński-4kg
Monachijski-1,7kg
Wędzony Weyermana-1kg

65st-30min
72st-40min-próba ok
78 wysładzanie
wyszło 34l 14blg

Chmielenie
40g Marynka -60min
25gLubelski 20min
25g Lubelski 10min
Wyszło 17l 18blg.
Litrażu trochę mało -ok 2l poszło z gara przy zagotowaniu,mój błąd nie dopilnowałem.

Drożdże Safale s-04 rozsypane po napowietrzonej brzeczce o temp 21st
Fermentacja w 20st.


Warka 42-Belgian Pale Ale.

Słód jasny pilzneński 4kg
Słód Abbey 0.3kg
Słód karmelowy Carabelge 0.3kg
Słód melanoidynowy 0.1kg

65st-30min
72st-30min-próba ok
78-słodowanie
Wyszło 26,5l 10blg

Chmielenie
Chmiel aromatyczny Saaz 30g -60 min
Chmiel aromatyczny Saaz 20g10 min
Wyszło 21l-12blg

Drożdże piwowarskie Safbrew S-33 zasypane na napowietrzonąbrzeczkę w temp 22st.Dzisiaj bulka w temp19st


Warka 43 Saison

Słód pilzneński 3kg
Słód pszeniczny 1kg
Słód karmelowy Carahell ® 0.2kg
Słód karmelowy Cararoma ® 0.2kg

65st-60 min
72st-20min-próba ok
75-wysładzanie


Chmiel goryczkowy Marynka 20g-60min
Chmiel aromatyczny Lubelski 20g-20 min+Curacao 20g

Wyszło 20l 12blg
Drożdże piwowarskie Safbrew S-33

Warka 44 Skotnia Ale
Pilzneński -4kg
Monachijski -1kg
Wędzony-1kg
Melanoidowy-0,5kg

65st-40min
72st-50min

Marynka 60min
Fubbles 30g-20min
Fubbles-30 10min

Wyszło 20l 17blg
Drożdże s-04 odzyskane po Księżycowym

Warka 45-Skotnia Mini Ale

Pilzneński -3kg
Monachijski -1kg
Wędzony-1kg
Melanoidowy-0,5kg

65st-40min
72st-50min
Teraz się wysładza.

chmielenie
Marynka 40g-70 min
Lubelski -40g-10min
Drożdże gęstwa s-04
Wyszło20l 12,5blg

Warka 46 -Wędzik II

Pilzneński-5kg
Wędzony-2kg
Monachijski-0,2kg
Karmelowy Carared-0,2kg

65st-40min
72st -50min

Chmielenie
Marynka -60 min
Lubelski-20min-25g
Lubelski -10min -25g
Drożdże gęstwa s-04
Wyszło 22l-17,5blg

Warka 47-imbirek
Bez zasypu-puszka Coopersa 20l-7blg.
Warka 48-ostatnia puszka -Australian Pale Ale na słodzie BA zamiast cukru + 40g Lubelskiego zagotowanego w 1l wody dodanego do brzeczki..20l 11blg

Pilzneński 5kg

66st-30min
72st-40min

Warka 49-Malina

wysładzanie-23l-13blg

Marynka 40g-60min
Lubelski-40g-10min

dodano 2l soku malinowego z Lidla + 2l wody przegotowanej
20l-12blg
Się chłodzi
Planowane drożdże s-04

Warka 50 Malinka

wysładzanie-20l-6blg
Po zagotowaniu dodano 3l soku malinowego z Lidla

20g Marynki -60min
40g Lubelskiego 10 min
Po chmieleniu dolano 3l przegotowanej wody.
zostało 20l-6blg
Na zimno 20g lubelskiego
drożdże 14g po puszkach Coopersa.

[fidoangel]

Warka 41.KsiężycowyStrong?)
Po zasypie nie wiem co to będzie ale coś wyszło.
Wyszło 17l 18blg.
Drożdże Safale s-04 rozsypane po napowietrzonej brzeczce o temp 21st
Fermentacja w 20st.

Jak dały radę drożdże w ten sposób zadane do takiej mocnej brzeczki?

[crocco]

Zeszły do piątki i tak pozostały.

[crocco]

Pilzneński-2k
Monachijski-1,5kg
Jęczmień palony-100g
caraaroma-300g

65st-30min
70st 30min
do 78-wysładzanie
Wyszło 23l 9blg

fuggles-60min
lubelski-10min

20l-11.5blg
drożdże safale S-04.
Jakieś ciemne to wyszło.

Warka 52-Milk Stout lll

Słód jasny pilzneński 4.0kg
Słód karmelowy Caraaroma 0.30kg
Słód czekoladowy 0.40kg

65st-50min
72st-30min
Próba negatywna-dodanie słodów ciemnych
78st-wysładzanie

23l-10blg

Chmiel aromatycznyLubelski 40gr-15min min
Laktoza 0.5kg -15min
Wyszło 20l 12.5 blg

Drożdże piwowarskie Saflale S-04

Zrobiłem cydra jabłkowego(53) z soku z Lidla z Antonówki.Zwał się będzie Antoś!-drożdże zostały mi jakieś po puszce

warka 54
Lipcowy

Pilzneński-2kg
Monachijski 2kg
Wędzony Weyerman 1kg
Karmelowy Abbey 0,20kg
Karmelowy Litovel 0,25kg

65-67-50min
72-30 min

goryczkowy Marynka-gog-60min
aromatyczny Lubelski-10min
Drożdże Mauriebrew 514
To są plany, na razie się zaciera.
Wyszło 23l 13.5blg.

Warka 55 IPA

Pilzneński-5kg
Monachijski-0,20kg
carared jasny karmelowy-0,20kg

65st-40min
72st-40min
78 wysładzanie

40g-Marynka-60min
25g Lubelski-20min
25g Lubelski-10min

19.5l-15,5blg
drożdże US 06


Warka 56
Extra Fest Strong Bitter

pale ale-7.kg
Cara hell-0,9kg
Abbey Malt-0.8kg

55st-15min
67st-2h
73st-10min
78 wysładzanie

20,5l -19blg

30g-Target-60min
15g Challenger-30min
15g Fuggles-15min

18l-22blg
Drożdże -Mauriebrew 514


Warka 57
Resztki po 56
Chmielenie
25g Marynka-45min
30g Lubelski-15min

13l -14blg

drożdże -Muntons Premium Gold

Warka 58-Pszeniczka Ciemna

Pszeniczny jasny-2kg
Pilzneński-2kg
Karmelowy ciemny0,3kg
44st-15mn pszenica
65st-40min-po dodaniu pilzneńskiego i karmelu
72st-? ok 20-40min.gość zakłócił mi czas.
78-wysładzanie.

25g-Marynka-60min

Wyszło 19l 10blg.Kiepsko jakoś
drożdże Mauriebrew weiss.


Warka 59-cos jakby mocne Ale
Pilzneński-3kg
Pale Ale-3kg
Karmel ciemny-o45kg

65st-50min
72st-40min
78st-wysładzanie.
Marynka30g-60min
Lubelski 30g-20min
Lubelski20g-10min

drożdże Mauriebrew 514
24l-19blg

Warka 60-Babskie- Aronia Ale
Pilzneński-2kg
Pale Ale-1kg
Karmelowy ciemny-0,2kg

65st-40min
72st-30min
78st-wysładzanie

25g Marynka-60min
20g Lubelski-10min
0,3lsok Aronia

Drożdze Mauriebrew 514
21l -10blg

[crocco]

Pilzneński 9kg
Pale Ale-1,3kg
Caraaroma-0,5kg

60min-65st
30min-72st
78st-wysładzanie-filtracja przez gałązki jałowca

52l brzeczki w 3 porcjach

1-gotowane 30min z 20dkg owoców jałowca
wyszło 17blg-21l-drożdże piekarnicze

2-do 20l brzeczki dodano godzinę gotowane 30dkg owoców jałowca-
wyszło 13,8blg-20,5l-drożdże piekarnicze

3-30 min gotowanie 15dkg owoców jałowca + 10min fuggles+10g Lubczyka z Prymatu.
wyszło8,8blg-11l
Drożdże Mutons Premium


Warka 62
Pilzneński-2kg
Manachijski-2kg
Caraaroma-0.2kg
Melanoidowy-0.3kg
Pale ale--1.5kg

61-63st- 35min(niesprawny termometr z Ikei się okazało)
72st-40min (Ikeę wywaliłem tu jest pomiar właściwy)
78st -wysładzanie.


Warka 62/1
19.5l-10blg
25gr Marynka-60min
31dkg owoce jałowca 60min
wyszło 14l-13,6blg
drożdże Nottingham Donstar

warka 62/2
15l-16.1blg
20gr Marynka-60min
20gr Cascade-10min
drożdże S-23
wyszło15l-17.4blg (dolano 3lwody)


Warka 63

Pilzneński-3kg
Pale Ale 3.5kg
Monachijski-2kg
Melanoidowy-0.7kg
Caraaroma-0.2kg
Karmelowy ciemny -1.0kg

65st-50min
72st-45min
78 wysładzanie

warka63/1

28l-14blg
chmielenie
60min Hellentrau Tradition-60gr
wyszło 16.5l-15.4blg
drożdże Mutons Premium


warka63/2
jw.+20gr przyprawa do piernika
wyszło 7l-16.5blg
drożdże-Mutons Premium

warka 63/3
26l-13.1blg
chmielenie
25gr-Marynka-60min
25gr-Lubelski-10 min
drożdże-T-58
wyszło 22.5l-16blg