uBrowar Wilczy prosperuje!

[Darkman]

Witam.

Ponieważ od pewnego czasu jestem już można rzec piwowarem, w związku z czym należałoby udokumentować swoje potyczki w świecie piwowarstwa. Krótki opis dotychczasowych osiągnięć:

- warka 1 - zestaw startowy WES - piwo jasne - warzone 01.03.2010r. - zbyt wysoko temperatura fermentacji poskutkowała napojem piwopodobnym o znikomym nachmieleniu
- warka 2 - zestaw jasne z WES (24.10.2010r.) ale wzbogacone o chmiel (10g marynki i 30g lubelskiego) - powoli zaczyna przypominać piwo
- warka 3 - miodowo -imbirowe (29.01.2011r.) - ekstrakt jasny 2,4kg + 1,3kg miodu i 150g świerzo tartego imbiru dodatkowo 50g chmielu PERLE na goryczkę i aromat - piwko ładnie czuć imbirem jednak jak dla mnie jest zbyt wytrawne - mimo wszystko żona bardzo sobie chwali ten smak
- warka 4 - PORTER 23*Blg (06.02.2011r) - ekstrakt jasny WES 6kg, ciemny WES 0,5kg, barwiacy WES 0,5kg, glukoza 200g, chmielone od początku 50g magnum 12%a-a i 30g lubelskiego na 5min pod koniec gotowania - zabutelkowane 05.03.2011r. czeka na degustację (wyszło 20x0,5l i 2 kegi 5l)

Od warki nr 5 zacząłem zacierać jednak ich opis w najbliższym czasie bo nie mam przy sobie notatek. Dopiero od tego momentu mogę uznać to za początek prawdziwego piwowarzenia, to dopiero frajda!

[anteks]

Witam.


- warka 4 - PORTER 23*Blg (06.02.2011r) - ekstrakt jasny WES 6kg, ciemny WES 0,5kg, barwiacy WES 0,5kg, glukoza 200g, chmielone od początku 50g magnum 12%a-a i 30g lubelskiego na 5min pod koniec gotowania - zabutelkowane 05.03.2011r. czeka na degustację (wyszło 20x0,5l i 2 kegi 5l)

Lejąc portera do beczki 5l miałeś w palnie jakąś imprezę?

[Darkman]

Lejąc portera do beczki 5l miałeś w palnie jakąś imprezę?

Jak zwykle... GRILL

[anteks]

Jak zwykle... GRILL

Porter do grilla , Zbyt długo nie posiedzicie . Ja tam wole jakieś jedenastki lub Grodzisza

[Darkman]

Mam twardych, wychowanych na swojskim bimbrze znajomych , a swoją drogą to raptem 5l czyli 10 kufelków - każdy po jednym i pusto....

[Darkman]

#5

#5 KOZIOŁEK - 26.02.2011r.


Pilzneński 1kg
Monachijski 2kg
Caraaroma 0,25kg
Caramunich 0,25kg
Ekstrakt jasny w syropie 1,8kg
Laktoza 0,25kg
Marynka 30g
Lubelski 60g

Zacieranie:
do 10l wody o temp. 55*C
postój 5`
66*C - 45`
75*C - 15`(dodano Caraaroma)

wysładzanie 3x5l o temp. 75*C

Wyszło 19,5l o Blg 14

Gotowanie 65`
Od początku cała Marynka, w 40` 30g Lubelskiego i 60` reszta Lubelskiego i laktoza
W osobnym garze 4l wody z ekstraktem gotowano przez 20`

Ostatecznie uzyskano 22,5l brzeczki o Blg 16
Fermentacja: 2 tygodnie burzliwej i tydzień cichej
Rozlew dnia 20.03.2011r. Blg spadło do 5, dodano 190g glukozy
Uzyskano 2xKEG 5l, 15x0,65l i 4x0,5l

Degustacja w celu sprawdzenia nagazowania po 2 tygodniach - piwo naprawdę wyborne! jestem z niego szczególnie zadowolony TO JEST TO!!! Nagazowanie narazie niskie - ale zupełnie to nie przeszkadzało by spożyć 4 butelki.......

[fidoangel]

Degustacja w celu sprawdzenia nagazowania po 2 tygodniach - piwo naprawdę wyborne! jestem z niego szczególnie zadowolony TO JEST TO!!!

I na tym właśnie ta zabawa polega. Po pewnym czasie wiesz co chcesz i warzysz to dla siebie, bo lubisz.
Czasem dla kogoś bliskiego

[mareks]

I na tym właśnie ta zabawa polega. Po pewnym czasie wiesz co chcesz i warzysz to dla siebie, bo lubisz.
Czasem dla kogoś bliskiego

Lub specjalnie na konkurs.

[Darkman]

#6

#6 A`la PILS CZESKI - warzony 26.03.2011r.

Pilzneński 4kg
Monachijski 0,5kg
Cara 50EBC 0,5kg
Zakwaszający 0,1kg
Chmiel Saaz 100g

Zacieranie:
do 15l wody o temp. 66*C
62*C - 40`
72*C - 30`
78*C - próba jodowa i wysładzanie

Wysładzanie 3x5l 78*C

Otrzymano 24l blg 13

Gotowanie - 60`
od początku 50g Saaz
w 50` kolejne 50g Saaz

Ostatecznie otrzymano 22l o gęstości 14,5 BLg. Zadano 5,5g S-23, ale po uprzednim namnożeniu drożdży w brzeczce powstałej z ekstraktu.

Stoi na burzliwej - planowo do końca tygodnia, a potem na 2 tygodnie na cichą.
Z pojemnika fermentacyjnego początkowo intensywny chmielowy zapach - obecnie również lekko słodowy.
Piwko miało być lekkie, średnio treściwe o niezbyt wysokiej goryczce, ale z mocną chmielową nutą. Wyszło bardziej mocne, ale nie miałem serca go rozrzedzać...

[Darkman]

#6

Warka #6 przelana na cichą. Blg z 14,5 spadło do 3. W smaku mocno wyczuwalny chmiel, póki co spełnia moje oczekiwania .

[Darkman]

#6 rozlany do buteleczek. Wyszło 2xKEG 5l, 19x0,5, 1x0,66, 2x0,33l. Dodano 180g glukozy - ma być dobrze nagazowane . W smaku zapowiada się całkiem smakowity trunek!

[Darkman]

#7

Ponieważ w casie długiego weekendu ( u mnie niestety z "dziurką" - poniedziałek w pracy) udało się wygospodarować kilka godzinek i powstało:

#7 - CIEMNE MAJOWE - 03.05.2011r.

Zasyp:
Pilzneński - 2,5kg
Monachijski - 2,5kg
Caramunich - 0,5kg
Melanoidynowy - 0,5kg
Caararoma - 0,4kg
Karmelowy ciemny - 0,2kg
Cukier kandyzowany - 0,5kg
Zacieranie
słody oprócz ciemnych dodano do 15l wody o temp. 55*C
53*C - 5`
66*C - 45`
74*C - 20`(dodano Caararoma i karmelowy)
Niestety w czasie zacieranie oderwano mnie od gara na 10min w czasie którym temperatura podskoczyła >80*C

Wysładzanie
4x5l - 78*C

Gotowanie
łącznie 70`
od początku 45g Marynki
w 40` 20g Lubelski
w 60` 30g Lubelski i cukier

Wyszło 25l Blg 15 - beznadziejna wartość - niestety spodziewałe się tego słody było po 5miesiącach od śrutowania - stąd ich ilość

Zadane solidnym starterkiem odzyskanych drożdży z Warki #6. Zadane do warki o temp. 15*C na następny dzień - dziś (piątek) piękna gęsta pianka i wspaniały chmielowy zapach.

Z powodu ciekawego przebiegu warzenia (nieszczęsne 80*C) - efekty mogą być zaskakujące.... Poczekamy zobaczymy

[fidoangel]

To raczej dodatek karmelowego na koniec warzenia i nie poddanie go działaniu enzymów może dać jakiś niepożądany efekt. Wiem, że wielu tak robi ale z mojego doświadczenia wychodzi, żeby wszystkie składniki zacierać bo jakieś resztki skrobi przy takiej technice potrafią zostać i nadawać kwaskowe posmaki lub lekkie zmętnienie.

[Darkman]

Cenna uwaga na przyszłość, dzięki, Twoje

A zrobiłem tak, aby nie mieć problemów z odczytem przy próbie jodowej.

[bielok]

Cześć.

A zrobiłem tak, aby nie mieć problemów z odczytem przy próbie jodowej.

Ja nie mam żadnych problemów z próbą jodową w ciemnych zacierach, choć ślepawy jestem. Dajesz kapkę zacieru na odwróconą pokrywkę od słoja na brzeg tej próbki wkraplasz jodynę i widzisz czy się jodyna odbarwia, jeśli nie to rozgniatasz próbkę placem i wiesz dalej co robić.