uBrowar Wilczy prosperuje!

[Darkman]

#19 - 06.08 - w czasie cichej wrzuciłem do fermentora 40g Hellertauer Spalter Select gr.

a 10.08 zabutelkowałem - BLG 4.

W czasie butelkowania przeprowadzone badanie organoleptyczne wykazało niesamowity aromat chmielowy - chmielenie na zimno ma moc!

[Darkman]

#20

Dnia 18.08 powstał #20 - Murzynek Bambo:

ZASYP:
Wędzony - 2000g
Pszeniczny - 500g
Monachijski jasny - 1500g
CaraBohemian - 1000g
Caraaroma - 200g
Pilzneński - 1500g

Herkules 17,2% - 30g
Lubelski - 70g
Mech irlandzki - 5g

Zacieranie:
54*C - 5'
64*C - 20'
72*C - 40'

Gotowanie:
Całość 65min
10' - Herkules 30g
40' - Lubelski 30g
55' - Mech
65' (po wyłączeniu grzania) - Lubelski 40g

Ostatecznie wyszło 25l 14 BLG - zadane starterem z S-33 i pozostawione w lodówce.

[Darkman]

#20 przelany na cichą - BLG 6

[Darkman]

#20 - 15.09 zabutelkowana z użyciem 140g glukozy.

Wstęna ocena w czasie butelkowania: intensywny smak wędzony jest narazie na pierwszym planie - miał być złamany goryczką, jednak 30g Herkulesa nie spowodowało tak wybitnej goryczki jakiej oczekiwałem, cóż następnym razem trzeba dodać więcej chmielu

[Darkman]

#21

#21 - 11.11.2013r. - PILS

ZASYP:
Pszeniczny - 500g
Monachijski jasny - 1000g
Pilzneński - 5000g

Marynka 2011 - 20g
SAAZ- 100g
Mech irlandzki - 5g

Zacieranie:
54*C - 10'
64*C - 20'
72*C - 40'

Gotowanie:
Całość 70min
10' - MARYNKA 20g + Saaz 20g
30' - Saaz 20g
50' - Saaz 20g + Mech
68' - Saaz 40g

Ostatecznie wyszło 25l 12 BLG - zadane starterem z S-23 i pozostawione w lodówce. Gdyby nie wykipiało mi przez roztargnienie 3l to byłoby lepiej...

[Darkman]

HELP

Wczoraj zacząłem warzyć warkę nr 22 w zamyśle piwo świąteczne (imbir, przyprawa korzenna i takie tam). Warka została wczoraj zatarta i pozostawiona w garze do gotowania i chmielenia na dziś. Jednak po podniesieniu pokrywy moim oczom ukazała się piękna czapa piany! W smaku i zapachu jest coś ewidentnie nie tak - ciągnąc to dalej czy kanał?

[fidoangel]

Przy jasnym, prostym piwie-kanał, przy tym zagotować porządnie przez 20' i spróbować jakie w smaku. Może sie udać.

[Darkman]

Poszło w kanał, wolałem stracić 5kg słodu i pracowite popołudnie niż ryzykować zatrucie. Podczas podgrzewania zapach nie do przyjęcia - nawet nie gotowałem. Dzięki Fidoangel.

[Darkman]

#22

#22 - Świąteczne - 23.11.2013r.
ZASYP:
Monachijski jasny - 1500g
CaraBohemian - 500g
Pilzneński - 3000g
Karmelowy jasny - 500g

Marynka - 23g
Lubelski - 40g
Mech irlandzki - 5g
Przyprawa korzenna (Kamis) - 20g
Imbir korzeń - 100g

Zacieranie:
64*C - 20'
72*C - 40'

Gotowanie:
Całość 70min
10' - Marynka 23g
50' - Lubelski 20g
60' - Mech irlandzki
65' - Imbir starty + przyprawa
70' (po wyłączeniu grzania) - Lubelski 20g

Ostatecznie wyszło 21l 14 BLG - zadane starterem z S-33 i pozostawione w piwnicy.

[Stasiek]

Warka została wczoraj zatarta i pozostawiona w garze do gotowania i chmielenia na dziś. Jednak po podniesieniu pokrywy moim oczom ukazała się piękna czapa piany!

Jeśli już musisz zostawić chmielenie na drugi dzień, to chociaż zagotuj brzeczkę. To co prawda wydłuży trochę czas operacji (jakies 30-50min w zależności od mocy palnika) ale zawsze trochę to zmniejszy ryzyko zakażenia...

[Darkman]

W ostatnim czasie nabyłem dwie grzałki po 1kW. Wysładzam prosto do gara (warzę w garze z Lidla) więc w połączeniu z grzaniem z gara, nowymi grzałkami i jedną starą grzałką (też 1kW) - udało mi się doprowadzić do wrzenia brzeczki nr22 przed zakończeniem wysładzania!
Jednak narazie nie planuje rozdzielania warzenia na dwa dni, ryzyko jest jednak zbyt duze...

[Darkman]

#22 wczoraj (01.12) przelany na cichą - BLG 5
Do pojemnika wrzuciłem naciętą laskę wanilii oraz 20g przyprawy korzennej. Wstępna degustacja wykazała miły aromat imbirowy, jednak znikomy aromat przyprawy korzennej dodawanej w czasie warzenia - zastanawiam się nad wrzuceniem do pojemnika jeszcze kilku goździków.

[Darkman]

#21 - 03.12 - zabutelkowany, BLG 4. Dodałem 140g glukozy.

Piwo świetnie się zapowiada - bardzo miły aromat chmielowy, umiarkowana goryczka, treściwe - o takiego pilsa mi chodziło. Jak poleży w piwnicy i się poukłada to liczę na naprawdę wybitne piwo!

[Darkman]

#22 - zabutelkowane 08.12 z dodatkiem 40g glukozy+ 40g cukru + 60g miodu

Na trzy dni przed butelkowaniem do pojemnika fermentacyjnego dodałem poł paczki goździków. Niestety jestem zawiedziony efektami - piwo ma ledwo wyczuwalne aromaty przyprawy korzennej i wanilii. W smaku za to ładnie komponuje się imbir ze słodowością i delikatną goryczką - jednak brak aromatów korzennych powoduje, że jest to słabe piwo świąteczne...

[Krzysiu]

To dziwne, bo przy takiej ilości przypraw powinno walić w nos jak sklep kolonialny. Ja do dyninowego dałem łacznie 7 gramów przypraw na 25 litrów i aromat korzenny jest wyraźnie wyczuwalny.