uBrowar Wilczy prosperuje!

[fidoangel]

#35 -Ciemne- 24.04.2016r.


Zacieranie:
- 64*C - 45min.
- 74*C - 20min

Wyszło 27,5l BLG 13,4. Zadane drożdżami S-23. Ma to być słabe, treściwe wręcz słodkawe piwo do grilla z wyczuwalną goryczką.

Przy takim sposobie zacierania i prawie 14blg chcesz uzyskać "słabe, treściwe wręcz słodkawe piwo" Jestem ciekaw efektu końcowego.

[Darkman]

Przy takim sposobie zacierania i prawie 14blg chcesz uzyskać "słabe, treściwe wręcz słodkawe piwo" Jestem ciekaw efektu końcowego.

Ja też Słabe oznacza ok. 5% alkoholu. A słodycz ma się brać z ksylitolu. Przelane wczoraj na cichą ma BLG na poziomie 6%. Przez wydłużenie przerwy maltozowej testuję pozbycie się efektu "asfaltu" w dłużej leżakowanych piwach - efekt, który wyczuwam jako ostatni podczas degustacji, ale pozostający długo w ustach. Jeśli ktoś ma inne propozycje chętnie wysłucham, bo nie wiem gdzie popełniam błąd.

[Darkman]

Co do warki 35 to uzyskałem zamierzony efekt - słodkawe bardzo pijalne piwo z wyczuwalną, podkreślającą słodowy finisz goryczką. Brawo JA Wasze

[Darkman]

#36 -Russian Imperial Stout- 15.05.2016r.

ZASYP:
Pale ale - 5 kg
Carabohemian - 0,5 kg
Karmelowy jasny - 0,5kg
Pszeniczny - 0,5kg
Czekoladowy pszeniczny - 0,25kg
Jęczmień prażony - 0,5kg
ekstrakt słodowy jasny Gozdawa

chmiel Chellenger 8,3% a-k - 60g
chmiel EKG 4,8%a-k - 30g
Mech irlandzki - 5g


Zacieranie:
- 66-67*C - 90min.


Gotowanie:
Całość 65min
10min - Chellenger 60g
40min - Ekstrakt
45min - EKG 30g + mech

Wyszło 24l BLG 21%. Zadane starterem z dwóch saszetek S-04. Mój pierwszy stout. Zabutelkowane 12.06 - zeszło do 8%. Obecnie w butelkach - próba organoleptyczna przeprowadzana niedawno wykazała ciekawe, treściwe piwo z mocno wyczuwalnymi aromatami palonymi i zdecydowaną goryczką pochodzącą od palonych słodów. Poziom nagazowania niewysoki. Piana gęsta i długoutrzymująca się.

[Darkman]

#37 -Kolońskie - 14.08.2016r.

ZASYP:
Pilzneński - 5,0 kg
Pszeniczny - 1,0kg
Zakwaszający - 0,2kg


chmiel Hellertau Tradittion 4,5%a-k - 50g
chmiel Hellertau Gold 5,4%a-k - 20g
chmiel Herkules 17,1% a-k - 15g
Mech irlandzki - 5g


Zacieranie:
- 55*C - 5min
- 64*C - 40min.
- 72*C - 30min

Gotowanie:
Całość 70min
10min - Herkules 15g
40min - H. Gold 20g
55min - H. Tradition 15g+ mech
65min - H. Tradition 15g
70min - H.Tradittion 20g

Wyszło 28l BLG 12,4. Zadane drożdżami S-33.
Niestety temp. w piwnicy jest dość wysoka - stąd temperatura fermentacji to 21*C - czas pokaże co będzie z tego piwa...

[Darkman]

#38 -AIPA - 09.09.2016r.

ZASYP:
Pilzneński - 2,0 kg
Wiedeński - 3,0kg
Monachijski - 1,0kg
Karmel jasny - 0,6kg


chmiel Worrior 15,1%a-k - 30g
chmiel Mosaic 12%a-k - 70g
chmiel Centennial 10,2% a-k - 35g
Amarillo 8,9%a-k - 50g
Mech irlandzki - 5g


Zacieranie:
- 55*C - 5min
- 64*C - 40min.
- 72*C - 30min

Gotowanie:
Całość 70min
10min - Worrior 30g
40min - Mosaic 20g
50min - Amarillo 20g
55min - Cenntenial 35g
60min - Mosaic 20g + mech
65min - Amarillo 30g
70min - Mosaic 30g

Wyszło 23l BLG 15%. Zadane drożdżami S-33.
Zabutelkowane 01.10 BLG 4%. Po leżakowaniu mogę powiedzieć, że piwo całkiem ładnie się poukładało, chociaż po ilości dodanego chmielu powinno być lepsze. W zapachu ledwo wyvczuwalne cytrusy.W smaku owoce tropikalne, kwiaty. Goryczka mocna, długozalegająca. Piana obfita i pozostająca na szkle do końca.

[Darkman]

#39 -MegaPilsik - 03.01.2017r.

ZASYP:
Pilzneński - 4,55 kg
Monachijski - 1,05kg
Carapils - 0,5kg
Zakwaszający - 0,2kg


chmiel Angus 10,02a-k - 100g
chmiel Vanguard 7,7a-k - 50g
chmiel Marynka 8% a-k - 25g
Mech irlandzki - 5g


Zacieranie:
- 56*C - 10min
- 64*C - 45min.
- 72*C - 20min

Gotowanie:
Całość 65min
10min - Marynka 25g
45min - Vanguard 50g
55min - Angus 30g+ mech
60min - Angus 30g
65min - Angus 40g

Wyszło 28,5l BLG 14,5. Zadane drożdżami GOZDAWA Czech Pilzner 18. To moje pierwsze spotkanie z tymi drożdżykami więc zobaczymy co i jak. Póki co goryczka super i mocny chmielowy aromat. W trakcie warzenia wykorzystałem Hop Spider, w który mój browar wyposażył się ostatnio i jestem z niego bardzo zadowolony. Wszystkim czytającym życzę wszystkiego dobrego i samych udanych warek w 2017r. WASZE

[Darkman]

Pora uzupełnić zapisy...

#40 -Ciemne II - 27.01.2017r.

ZASYP:
Pilzneński - 3,2 kg
Monachijski - 1,2 kg
Caramunich - 0,8kg
Pszeniczny - 0,5kg
Caraaroma - 0,25
Jęczmień prażony - 0,2
Ksylitol - 0,4kg

chmiel Marynka 7,9 a-k- 40g
chmiel Lubelski 3,05 a-k - 50g
Mech irlandzki - 5g


Zacieranie:
- 55*C - 5min
- 64*C - 45min.
- 74*C - 20min

Gotowanie:
Całość 65min
10min - Marynka 40g
40min - Lubelski 25g
50min - Ksylitol+ mech
60min - Lubelski 25g


Wyszło 27l BLG 14,5. Zadane drożdżami GOZDAWA Czech Pilzner 18 z warki 39. Warka przelana na cichą 07.02. Zabutelkowana 04.03 przy BLG 4,5. Uważam, że to jedna z moich najlepszych warek - nie było osoby która twierdziła żeby z piwem coś było nie tak - wzbudzało wręcz zachwyt. A i skończyło się bardzo szybko...

[Darkman]

#41

#41 -CIEMNE III WESELNE - 15.08.2017r.

ZASYP:
Pilzneński - 3,2 kg
Monachijski - 1,2 kg
Caramunich - 0,2kg
Karmel jasny - 0,6kg
Pszeniczny - 0,5kg
Melanoidynowy - 0,3kg
Caraaroma - 0,25
Jęczmień prażony - 0,2
Ksylitol - 0,4kg

chmiel Chellenger 8,3 a-k- 35g
chmiel Lubelski 3,05 a-k - 50g
Mech irlandzki - 5g


Zacieranie:
- 55*C - 5min
- 64*C - 45min.
- 74*C - 20min

Gotowanie:
Całość 70min
10min - Chellenger 35g
40min - Lubelski 25g
60min - Ksylitol + mech
65min - Lubelski 25g

Wyszło 29l BLG 13,4. Zadane starterem S-23. Obecnie ładnie sobie fermentuje . Ponieważ poprzednia warka była taka dobra - obecna to prawie jej klon - mam nadzieję, że również wyjdzie rewelacyjnie. A ma być na 40 rocznicę ślubu WASZE

[Darkman]

Warki #42-51

Witam

Ponieważ minęło trochę czasu od moich ostatnich wpisów (co nie znaczy, że w browarze nic się nie działo) trochę chronologii:
- warka #42 - AIPA Black - 29L BLG 15% - butelkowano 23.09.17r. BLG 6% - świetna AIPA z goryczką pochodzącą równiez od palonego jęczmienia. Obecnie zostało kilka butelek - świetnie zbilansowane.
- warka #43 - jasne weselne - 29,5l BLG 13,5% - butelkowano 07.10 BLG 5,7% - przyjemne, pijalne piwo o umiarkowanej goryczce i nachmieleniu,
- warka #44 - Ciemne IV - flagowy produkt mojego browaru - zawsze najszybciej schodzi i muszę coś mieć w piwnicy
- warka #45 - Jasne Americano - piwo w stylu ALE chmielone amerykańskimi chmielami - wyszła trochę za słaba goryczka - ale wszystkie Panie są zachwycone!
- warka #46 - Jasne Złote - typowy PILS czeski chmielony SAAZ i Bohemie - ładnie zbilansowane - niestety już się kończy
- warka #47 - Kolońskie - całkiem pijalne - jednak trochę złe warunki w piwnicy i fermentacja w 20*C w czasie burzliwej odniosły negatywne skutki - drożdże US-05 są jak dla mnie zbyt wyczuwalne.
- warka #48 - ALE Ameryka butelkowane 28.10.18r. - ponieważ mało było czasu to piwo z konserw WES i 0,5kg carapilsa i 0,5kg wiedeńskiego na US-05 - po ponad pół roku leżakowania jest dobrze ułożone - mocne nachmielenie dało ostrą goryczkę i mocny chmielowy aromat - prawie nie czuć ekstraktu
- warka #49 - Wędzone 29l BLG 12,1% - butelkowane 11.11.2018r. - z dodatkiem 0,75kg słodu Whiskey wędzonego torfem - jak dla mnie słabo wyczuwalna wędzoność, jednakże miło popijać je z kufla
- warka # 50 - jubileuszowa to flagowy produkt - czyli CIEMNE V - 29,5l BLG 13,5% butelkowane 04.12 BLG 3% - warka robiona na FM31 - bardzo udana.
- warka # 51 - pierwsza przy użyciu nowego sprzętu - BREW MONK z CP - jestem bardzo zadowolony z zakupu - można robić masę innych rzeczy bo gar sam się obsługuje
warka #51 - czerwone americano - z dodatkiem CARARED 27,5l BLG 11,5%, na drożdżach K-97 - obecnie stoi na cichej od 01.05.2019r. BLG zeszło do 3,5%

WASZE

[Darkman]

warka #52

Witam.

Dnia 04.05.2019r powstaje kolejna warka przy użyciu BREW MONK:

#52 -PILSIK

ZASYP:
Pilzneński - 4,0 kg
Pszeniczny - 0,5kg
Melanoidynowy - 0,35kg
Carapils - 0,7kg
Whiskey wędzony torfem - 0,3kg
zakwaszający - 0,25kg

chmiel Agnus 9,49 a-a- 40g
chmiel Saaz 3,1 a-a - 100g
Mech irlandzki - 5g


Zacieranie:
- 55*C - 10min
- 67*C - 50min.
- 74*C - 15min

Gotowanie:
Całość 70min
10min - Agnus - 40g
40min - Saaz - 30g
55min - Saaz 30g + mech
70min - Saaz 40g

Obecnie się gotuje.

[Darkman]

#52

warka #52

Wyszło 27l BLG 13, zadane starterem Gozdawa Czech PILZNER 18.

[Darkman]

#52

Zadane drożdze gozdawa pomimo uwodnienia nie wystartowały... dołożyłem drugie opakowanie.... i dalej nic. I skonczyły sie mi drożdże dolnej fermentacji. Na szczęście CP stanęło na wysokości zadania i w trzecim dniu (piątek) do pojemnika trafiły uwodnione s-23. Obecnie (sobota) w pojemniku piękna piana - mam nadzieję że to drożdże, a nie infekcja. Jednak trzeba uważać na drożdże, które są 6 miesięcy po terminie, szkoda że tak późno czyta się daty przydatności....

[Darkman]

#53

Celem uzupełnienia:

#53 - Porter


ZASYP:
Wiedeński - 1,7kg
Monachijski - 2,5kg
Melanoidynowy - 0,3kg
Czekoladowy jasny - 0,5kg
Caramunich I - 0,45kg
Carafa special I- 0,25kg
Karmel jasny - 0,5kg
pils - 1,65kg
Black - 0,25kg
WES jasny - 1,7kg

chmiel Marynka - 70g
Mech irlandzki - 5g


Zacieranie:
- 55*C - 10min
- 67*C - 45min.
- 74*C - 20min

Gotowanie:
Całość 75min
20min - Marynka - 50g
55min - Marynka 20g + mech + WES


Wyszło 25,5l BLG 18,5 (straszna lipa - ale trochę za grubo ześrutowałem). Zadane gęstwą w warki 52. Zabutelkowane 16.07. Obecnie leżakuje BLG końcowe 6%.

[Darkman]

#54

W dniu 11.08 powstała warka #54 - KOŹLAK


ZASYP:
Pilzneński - 2,5 kg
Monachijski - 2,5kg
Carapils - 0,5kg
Caramunich - 0,5kg
Karmel jasny - 0,4kg
Melanoidynowy - 0,3kg


chmiel Marynka 10,5 a-a- 30g
chmiel Angus 9,49 a-a - 40g
Mech irlandzki - 5g


Zacieranie:
- 55*C - 10min
- 65*C - 40min.
- 72*C - 20min

Gotowanie:
Całość 70min
10min - Marynka- 30
40min - Angus - 40g
55min - mech


Wyszło 26,5l BLG 15%. Zadane strterem W34/70.
Zabutelkowane 08.09 Blg końcowe 4%.
Bardzo udana warka - piękny ciemnobrązowy kolor, słodowość oraz przyjemna goryczka.