Nad Brdą

[Gabe]

Recommended fermentation temperature: 15-24ºC

I pewnie mówisz o temperaturze otoczenia, brzeczka zazwyczaj ma o ten 1-2 stopnie więcej.

A tak przy okazji 11blg->5blg to jeszcze nie jest ok, to nawet nie jest połowa, mam nadzieję, że to piwo jeszcze jest na burzliwej?

[LeoxxX]

Oczywiście, że jest na burzliwej. Sobota będzie siódmym dniem fermentacji, a ze względu na niską temp. na cichą zleję w poniedziałek.

[LeoxxX]

Warka 2

Przelane na cichą... zapomniałem sprawdzić BLG w smaku nijakie.

[LeoxxX]

Warka 2

Warka 2 zatrzymała się na 5º BLG. Trochę dużo, ale stała 9 dni, a od 5 dni nie zmieniła swojego odfermentowania. Poniewż temp. są wysokie zniosłem do piwnicy gdzie jest na cichej w temp 14-16ºC

[LeoxxX]

Dlaczego nie można edytować ostatniego swojego posta!!?

Piwo smakuje lepiej czuć w zapachu i smaku słodować. Mega mętne

[LeoxxX]

Obie warki trafiły do butelek... wreszcie
Teraz czekać

[LeoxxX]

Warka 3

Belgijskie Pale Ale

Skład:

• Słód Pale ale
• Słód Monachijsk
• Słód Biscuit
• Słód Cara
• Chmiel goryczkowy, granulat, 20 g
• Chmiel aromatyczny, granulat, 20 g

Zacieranie

• 65°C 20min
• 70°C 60min
• Dodano Biscut i Care 20min

Gotowanie 60min

• 15' goryczkowy 20g
• 50' aromatyczny 20g

Wyszło około 20l 12 blg zadane drożdżami Safale S-04 (1/2 torebki)


Przy okazji degustacja warki 1. O dziwo nagazowanie jest już akceptowalne, musze ogarnąc dołek i przenieść w 10°C. Jestem zadowolony bo piwo mi po prosu smakuje wyczuwalna goryczka. Dość treściwe. Piękna piana!! Utrzymała się do końca, a przy nalewaniu była czystego białego koloru, ach piknie

[LeoxxX]

Nie bulka

[fidoangel]

Przy okazji degustacja warki 1. O dziwo nagazowanie jest już akceptowalne, musze ogarnąc dołek i przenieść w 10°C. Jestem zadowolony bo piwo mi po prosu smakuje wyczuwalna goryczka. Dość treściwe. Piękna piana!! Utrzymała się do końca, a przy nalewaniu była czystego białego koloru, ach piknie

A czemu sie dziwisz że dobre?! Przecież koledzy pisali, że będzie dobre

Ps. Co to znaczy w piwowarstwie "ogarnąć dołek"?

[LeoxxX]

W budynku na narzędzia i rożne rupiecie jest dół ok 2,5m głęboki. Panuje tam temp ok 10°C (na samym dnie). Gdy włożę tam skrzynki i przykryje czymś izolującym na pewno będzie 10°C.

Warka nr 2 jest koloru brązowego, pijalna ale nic specjalnego, zawsze była mętna nie wyklarowała się na cichej. Coś spierniczyłem niestety ale nie wiem co, wszystko przebiegało ok.

Warka nr3 pracuje ładnie w piwnicy w temp 16-18°C. Tz mam taka nadzieje, bo nie otwierałem wieka.

[LeoxxX]

Piwo leniwie zeszło do 5º BLG. Przelane na cichą.

[LeoxxX]

Warka 3

Wareczka 3 została rozlana. W smaku taka jak by ziemista? Mam nadzieje, że czas i gaz zrobi swoje. Na cichej niżej już nie dofermentowało pozostało na 5º BLG.

Natomiast Warka 1 jest bardzo udana. Najlepsza jest piana, nigdy takiej gęstej nie widziałem, w żadnym piwie. Spory kożuch utrzymuje się do końca. Jedynie wyczuwalne są lekko drożdże.

Warka 2 nadal jest słaba i pewnie taka pozostanie, jeszcze jakiś czas zostawie w 20ºC potem przeniosę do zimnego, niech dojrzewa


W niedalekiej przyszłości do mikro-browaru zamierzam zakupić śrutownik i zrobić odpowiednie zapasy.

[LeoxxX]

Słody zakupione, warki zaplanowane. W sumie 8. Po 4 górnej i dolnej fermentacji. Chociaż, chyba nie będę miał warunków do fermentacji górnej. Przy sprzyjających okolicznościach max temp to 20°C w dzień. Ale najwyżej zrobi się jakiegoś dolniaka. W sumie ok45kg słodów z czego najwięcej pilzneńskiego i monachijski oraz 17 innych.

Browar dorobił się pierwszego loga oraz śrutownika !!

[pioterb4]

To ja czekam na otwarcie mini browaru, bo z takim logo to można rynek podbijać

[LeoxxX]

Warka 4 Koźlak

Po długiej przerwie, głównie związanej z poszukiwaniami śrutownika, zrobiłem kolejną warkę. Śrutownik stołowy Brewferm spisuje się bardzo dobrze - śrutuje.
Znowu rozszczelniło się połączenie węża z chłodnicą. Muszę zrobić jakąś szybkozłączkę, bo kiedyś przez tą usterkę zakazi się warka.
Uwodnione drożdże dodałem do brzeczki o temp 25C. Mam nadzieje, że to nie za wysoko jak na dolniaki i wszystko będzie ok. Fermentacja powinna przebiec w temp 10-13C.

Przepis z wiki zmodyfikowany
Warka 4 Koźlak

Skład:

• Słód pilzneński 3,5 kg
• Słód monachijski 2 kg
• Słód karmelowy jasny 0,5 kg
• Słód Caramber 0,3 kg
• Chmiel Magnum, szyszka ok 30g
• Chmiel Lubelski, granulat, 40 g

Zacieranie

• 50°C 15min
• 63°C 45min
• 72°C 45min

Gotowanie 60min

• 10' Lubelski 40g
• 60' Magnum ok 30g

Wyszło 26l 15 blg zadane drożdżami Saflager 30/74