Niezależny browar domowy "Pod Baranem"

[przemo70]

Panie, maratony to są do biegania, a nie do warzenia piwa

[bielok]

Cześć

Panie, maratony to są do biegania, a nie do warzenia piwa

Rozumiem Przemo że już jakiś przebiegłeś ..... czy teoretyzujesz ?

Warka #97 wystawiona na balkon do chłodzenia, drożdże z tego co widzę elegancko się rozruszały w 0,5 l brzeczki
warka #96 ma zamiar zwiedzać mieszkanie co mi się bardzo nie podoba, trzeba będzie ubierać pianę
warka #95 i cienkusz grzecznie się mieszczą w swoich pojemnikach

[przemo70]

Bardziej to drugie

[zbynekkk]

Niektórzy jak mają czas, to warzą warkę za warką Jak go nie mają , to ważą ile jeszcze w kegu zostało.

[bielok]

Warka # 95

Cześć.

Warka # 94 Porter kawowy. oraz cienkusz przelane na cichą. Porter zszedł do 4,5 blg, cienkusz do 1 blg

[bielok]

Cześć

# 95 - porter kawowy - keg 19 l i 5x0,5l
#97 - Blond 25x0,5l + 100g cukru
#96 - Barani Łeb dla odmiany wylałem do wanny

[bielok]

# 98, # 99

Koalicja begijsko-amerykańska

zasyp:
5000 g pilzneński
5000 g pale ale
500 g czerwony strzegom
2000 g ryż
2000 g kasza manny


Zacieranie:
ryz i kasza manny rozgotowana 1h z dodatkiem termostabilnej amylazy w 12 l wody, po gotowaniu woda uzupełniona do 37 l i dodane słody:

64*C - 20'
72*C - 90'
78*C- 10' i wysłądzanie woda o ilości 30 l wody, po wysłądzaniu otrzymałem ok 59 l brzeczki 15,5 blg.

Brzeczke podzieliłem na dwie cześci:

#98 belgian blond, bedzie fermentowane drożdżami belgian ardennes (chmielenie 70'):
10' - lubelski 50 g
65' - lubelski 50 g


# 99 american, będzie fermentowane gęstwa california lager (70'):

10' - williamette 50 g
65' - citra 25 g

Brzeczka chłodzona naturalnie, drożdże zadam dziś po pracy.

[bielok]

Warka #100 Tripel

Warka #100 Tripel
Tak jak w zeszłym roku warze piwo na przyszły sezon jesienno-zimowy.

Zasyp:
5000 g - pilzneński
1000 g - karmelowy 30 strzegomski
1500 g - pale ale
500 g - monachijski

Zacieranie w 25 l wody:
64*C - 30 '
72*C - 60'
78*C - 10' wysładzanie do objętości ok 30 l

Chmielenie 60':
0' - 25 g perle
60' - 20 g perlr

Do wiadra poszło ok 26 l brzeczki 18 blg.
zadane gęstwa belgian ardenes

[zgoda]

No i kolejna stówka pękła.

Gratulacje.

[Stasiek]

Gratulacje setki, Grzesiu.

[przemo70]

No to Grzesiu za pierwszą setkę i za następną

[anteks]

Gratulacje Grzesiu, teraz to już z górki

[bielok]

Cześć.
To tylko cyferki, nic wiecej.

[bielok]

Warka #101, #102

Cześć.

Potrzebowałem dziś wiader więc #99 i #100 poszły na cichą mocno niedofermentowane.
#100 dostała płaszcz wodny celem podniesienie tem. do 22*C.


Warka 101/102

Składniki:
7000 g pilzneński
800 g - carared
200 g - crystal
150 g - palony żywiecki
100 g kawa

Zacieranie w 25 l wody niemal na bryta:
66-68 *C - 60'
68-70 *C - 45'
78 *C - 15' , wysładzanie na dwie raty wodą o objętości ok 32l.

#101
chmielenie 70'
10' - 25 g perle
65' - kawa

zaszczepione zostanie gęstwa california lager

#102
chmielenie 70'
10' - 30 g tradition
65' - 50 g lubelski

zaszczepione zostanie starterem z jednej paczki Mauribrew Lager

[bielok]

Warka #104 dubbel

Warka #104 dubbel

Zasyp:
5000 g - pilzneński
1000 g - monachijski
500 g - biscuit
300 g - czerwony strzegom
200 g - crystal
100 g palony żywiecki (ekstrahowany na zimno)

Zacieranie:
64-67 *C - 20'
69-72 *C - 40'
78 *C - 10' dodatnie namoczonego słodu palonego i wysładzanie do objętości 30 l o gęstości 16 blg. Resztę młóta wysłodziłem 18 l wody, otrzymałem 18 l o gęstości 5 blg. Na tej bazie powstanie lekkie piwo imbirowe.

chmielenie 75'
15' - tradition 20 g

Na teraz trwa 30 minuta chmielenia, cienkusz zagotowany, zajmę się nim po południu.