Browar Karola

[Robert13]

Ciekawa to piwnica w której jest tak ciepło..
Mniejsza z tym, bo masz idealne warunki do fermentowania piw belgijskich: drożdże np. 'Wyeast 3522 Belgian Ardennes' przy 17 st.C. przestają fermentować.

[karold28]

Warka 7 - Premium Bitter 12

Piwo wg zestawu z CP o takiej samej nazwie.

Warzone w niedzielę 28.10.2012 na drożdzach Safale S-04. Zlane przy 3,5 BLG na cichą do zapewne przyszłego weekendu.


Piwo zapowiada się ciekawie. Nie wyczuwam aż tyle estrowych posmaków co we wcześniejszych warkach. Pewnie wynika to z lepszego schłodzenia brzeczki (w między czasie wykonałem chłodnice zanurzeniową co umożliwiło szybsze schłodzenie do temperatury zadania drożdźy) oraz lepszego natlenienia przed zadaniem drożdży (artykuły z Piwowara wyjaśniły mi trochę kwestii i wątpliwości związanych z praktycznie każdym etapem warzenia).

Miejmy nadzieję, że dzięki nowemu sprzętowi oraz wiedzy piwa będą jeszcze lepsze!

W kolejce czeka belgijskie oraz Weizenbock.

Pozdrawiam

[karold28]

8# - Zimowy wieczór

Zasyp:

Słód pilzneński 5,0 kg
Słód pszeniczny 0,7 kg
Słód karmelowy jasny Steinbach 0,3 kg

Zacieranie:

Słód wsypany do 16l wody o temp 66°C
61-63°C - 40'
71-73°C - 20'
76-78°C - 15'

Wysładzanie:

4 porcje po 3L
plus dodatkowa porcja ok 2L

Chmielenie:

Chmiel Marynka, granulat, 30 g
Chmiel Lubelski, granulat, 15 g

Dodatki:

Kolendra 10 g
Curaçao 10 g
Cukier kandyzowany 0,5 kg

Drożdże:

Safbrew S-33

Receptura wg zestawu z CP - Belgijskie Specialty Ale II 18º BLG

Po wysładzaniu wyszło 18º BLG jednak po dodaniu cukru kandyzowanego podeszło do 21º BLG. Szykuje się więc rozgrzewające piwko. Liczyłem na to, że będzie w miarę dobre na święta ale pewnie będzie ciężko. Przypuszczam, że koło końca lutego lub przyszła zima

[karold28]

Warka 7 przelana dziś na cichą. Dość mętne wyszło więc pewnie trochę tam postoi.

BLG zeszło do 6. Tak samo odfermentowała próbka FFT. Mam nadzieję że to nie za płytko. Gdzieś czytałem, że te drożdże odfermentowują dość płytko, a mi tak zeszło z 21 na 6.

[karold28]

Tą 7 warkę butelkować normalnie z dodatkiem 3-4g cukru? Nigdy nie robiłem jeszcze piwa, które zatrzymało się na 6BLG stąd moja wątpliwość. Z góry dziękuje za szybką odpowiedź bo piwo już czeka do przelania.

[karold28]

9# - Weizenbock

Receptura wg zestawu z CP - Weizenbock 16º BLG

Zadane drożdżami Safbrew WB-06.

Ostatecznie wyszło 20L - 18º BLG

Warka robiona 2 stycznia 2013. Dziś kolejna

[karold28]

10# - India Pale Ale

Po raz kolejny zestaw z CP. Po nieudanych do końca piwach 6 zbożowym i Żytnim oraz małymi eksperymentami z Belgijskim i Weizenbockiem wracam do tego co lubię najbardziej czyli piw mocniej chmielonych. Najchętniej zrobił bym AIPA ale niestety zestaw wciąż niedostępny w CP. Mam nadzieję, że niedługo to się zmieni i zmierzę się również z tym stylem

Zadane drożdżami Danstar Nottingham. Planuje chmielić jeszcze na zimno.

Ostatecznie wyszło 20L - 15º BLG.

Mam jeszcze małe pytanie do zdjęcia w załączniku:...

Czy to już jest pozytywny wynik próby jodowej? Brzeczka niby troszkę zmienia kolor ale nie na granatowy...

[ART]

To jest negatywny wynik, bo nie zmienia koloru na granatowy.

[karold28]

Tak oczywiście o to mi chodziło ... Dzięki!

[karold28]

Warka 9 poszła dziś do butelek. Wyszło 18L. Dodane 120g glukozy.

[karold28]

11# - Scotisch Ale

Według receptury z CP. Ważone 2.02.2012.


Dziś do butelek poszła warka 10#. Wyszło 17,5L z dodatkiem 110g glukozy. Dodatkowo chmielone 50g Marynki na cichej. Pachnie wspaniale.

[karold28]

12# - American India Pale Ale

Według receptury z CP

Ważone w sobotę 9 marca 2013. W końcu udało się uważyć coś w tym stylu

[ART]

uwaRZyć mam jednak nadzieję

[cwirek]

Jak człowiek cały czas waży to po cholere mu przeszkadzać.

[karold28]

AIPA wczoraj poszła na cichą. Zeszło do 4 BLG.