Browar Karola

[karold28]

13# - Alt Bier

Według receptury z CP z dodatkiem trochę większej ilości chmielu (piwa wyszło więcej).

Zasyp:

Słód monachijski 3,7 kg
Słód karmelowy jasny 0,3 kg

Zacieranie:

Słód wsypany do 12l wody o temp 66°C
61-63°C - 40'
71-73°C - 30'
Później podgrzane do 78°C

Wysładzanie:

4 porcje po 3L

Chmielenie:

Chmiel Marynka, granulat, 40 g - 60'
Chmiel Marynka, granulat, 25 g - 20'

Drożdże:

Górna fermentacja - Danstar Nottingham - Ale Yeast

Ostatecznie wyszło 25L piwa z ekstraktem 11,5 BLG (rozcieńczane wodą do zadanego BLG). Piwo warzone 29.04.2013 więc już w trakcie fermentacji

Jestem już po kilku butelkach AIPY i to chyba najlepsze piwo jakie zrobiłem

[karold28]

14# - Witbier

Niedługo pójdzie już w butelki ale dla statystyki wpisuje. Receptura według CP. Trochę niskie odfermentowanie wyszło bo zeszło tylko do 4,5 BLG ale test FFT dał ten sam wynik.

[karold28]

15# - Premium Bitter

W zeszłą niedzielę 25.08.2013 rozpocząłem sezon i na pierwszy rzut poszedł Premium Bitter. Trochę chyba się jednak pospieszyłem bo temperatura jeszcze minimalnie za wysoka. Ale zobaczymy co z tego wyjdzie

Dziś przelane na cichą. Zeszło do 3 BLG.

[karold28]

Czas uzupełnić braki. Wszystko według receptur z CP pod tymi nazwami:

16# - Dr Rudi Amber Ale 12º BLG (jeszcze czekam ale na 99% całe do wylania. Miałem problemy z startem drodży i chyba coś się przypałętało)
17# - New Zealand India Pale Ale (NZIPA) 16º BLG - wyszło świetne
15# - Belgian Pale Ale 12º BLG - jest na cichej

[karold28]

Ciągle mam zaległości:

Warka 16 - cała do wylania. Niestety moje obawy się potwierdziły (pierwszy raz)
Warka 18 - Belgian Pale Ale - przyjemne piwko. Małe odejście od mocniej chmielonych piw.
Warka 19 - DEIPA - powrót do tego co lubię najbardziej... czyli chmielu. Po pierwszej degustacji wypada b. dobrze.

Jutro pewnie warka 20...

[karold28]

Warka 20 - Amber Ale z Nowozelandzkimi Chmielami - zabutelkowane
Warka 21 - Tasmanian Red Ale - zabutelkowane
Warka 22 - Witbier z amerykańskim chmielem Citra - na cichej

[karold28]

Warka 23 - 6 zbóż, warzona dziś, fermentacja wystartowała.

Kolejne podejście do tej warki. Miejmy nadzieję, że teraz wyjdzie lepiej niż ostatnio

[karold28]

Niestety ale kolejny raz podejście do 6 zbóż nieudane. Wylana całość po 2tyg na cichej.

Kolejne warki:


Warka 24 - Witbier
Warka 25 - American Bitter 12° BLG

[karold28]

Warka 25 przelana do butelek.

Warka 26 - Piwo Świąteczne

Zasyp:

5kg Pale Ale
0,5kg Monachijski ciemny
0,5kg Abbey
0,2kg Karmelowy ciemny
0,1kg Czekoladowy 900 EBC

Zacieranie:

słód wsypany do 15l wody o temp 65°C
61-63°C - 20'
71-73°C - 40'

Chmielenie:

Chmiel Lubelski, granulat, 15g 60'
Chmiel Lubelski, granulat, 10g 10'

Przyprawy:

Na ostatnie 10min chmielenia:

150g miodu
30g startego imbiru
20g kandyzowanej skórki pomarańczy
10g cynamonu
10 goździków
1 łyżeczka kardamonu
3 łyżeczki przyprawy do piernika Dr Oetker
1 opakowanie cukru wanilinowego

Drożdże:

Safbrew T-58

Filtracja to była jakaś masakra. Ostatecznie wyszło około 17L 18BLG. Na burzliwej zeszło do 7 BLG. Jutro idzie na cichą.

[karold28]

Piwo Świąteczne już od tygodnia w butelkach.

Tym razem coś na zimowe wieczory.

Warka 27 - Piwo Zimowe

Piwo zgodnie z recepturą z CP - Belgijskie Specialty Ale II 18º BLG.

Zasyp:

5kg Słód pilzneński
0,7kg Słód pszeniczny
0,3kg Słód karmelowy jasny Steinbach

Zacieranie:

słód wsypany do 18l wody o temp 65°C
61-63°C - 40'
71-73°C - 20'

Chmielenie:

Chmiel Lubelski, granulat, 15g 60'
Chmiel Marynka, granulat, 30g 10'

Przyprawy:

Na ostatnie 10min chmielenia:

10g Kolendra
10g Curaçao
0,5kg Cukier kandyzowany

Drożdże:

Safbrew S-33

[karold28]

Dla uzupełnienia


29# - zakażenie poszło do wylania
30# - Milk Stout
31# - Prasátko 10º BLG (wg. CP)