Browar Ignaczew z łodzi

[Radekw]

Witam na forum.

Jestem już jakiś czas zarejestrowany, w końcu nadzszedł czas na warzenie.
Swój browar nazwałem na cześć dziadka Ignacego, szewca i babci Czesławy, parasolniczki.
Po prostu, złożyłem te imiona i wyszedł mi browar Ignaczew. Też ładnie. Melduje więc powstanie nowego browaru domowego w Łodzi.
Kupiłem wypasiony zestaw w CP i surowce na 3 warki.
-Pierwsza to dunkel-weizen, niestety po 3 tygodniach leżakowania wali spirytem tak, że ciężko sie go pije. Zbyt wytrawnie zatarłem, jak sądze. Dopiero po fakcie przeczytałem na forum, ze pszenice na wb-06 trzeba zacierac na słodko.
-Druga to żytnie. Po 2 tygodniach wydaje mi sie pyszne. mocno dojrzałe banany, lekkie goździki, w tle wytrawność słodu żytniego. Jestem zadowolony.
-Trzecie to Irish red ale. Na razie na cichej, ale próbka po burzliwej ujawnia na razie w smaku kawe zbożową, co będzie dalej zobaczymy.
Mimo, że mam na koncie dopierio 3 warki, muszę przyznać rację tym którzy twierdzą, że jest to "piękne, alchemiczne hobby", złapałem bakcyla i myślę, że mi tak zostanie.
A ha. Głównym winowajcą powstania mojego browaru domowego jest kolega Anteks. To lektura jego tematu pt. "Anteks Piwowarzy" tak mnie skutecznie zapłodniła.
Pozdrawiam wszystkich domowych.
radek.

[Radekw]

Warka nr. 4

Pszeniczne- warzona 31.12.11r (wyrobiłem się do godz.21 na szczęście, więc jeszcze zdążyłem potańczyć)

Pilzneński 1,9kg
Pszeniczny 2,1kg

Zacieranie:

45C-20'
63C-10'
73C-50'

Chmielenie:

60minut. 15g lubelski na początku

Wyszło, 19,5litra o blg 12,5, fermentuje sobie burzliwie na wb-o6.


P.S. Mój dunkel-weizen wreszcie zaczyna tracić ten okropny alkoholowy posmak, zaczyna ujawniać owoce i lekką kwaskowość z pszenicy. Uff, wreszcie, zacząłem już tracić nadzieje. I tak ku lepszemu idzie.

[Radekw]

Warka nr. 4- Pszeniczne, sylwestrowe

Najnowsze wieści:

Dałem sobie spokój z cichą fermentacją. Po 7 dniach, rozlałem do butelek. Dodałem 4gcukru/0,5l i po 4 dniach wychodzi z butelki. A do tego jestem mile zaskoczony że już właściwie nadaje sie do picia. Rady z forum żeby zacierać na b.słodko okazały sie b.trafne. Piwo jest odpowiednio treściwe, może jeszcze za słabo kwaskowe jak na pszenice, takie rześko owocowe, banany są w sam raz, nie przejrzałe. tylko goździki, bardzo, bardzo delikatne.
Albo mam skrzywiony smak, albo cos mi wyszło. Następnym razem zmniejsze ilość cukru do refermentacji i spróbuje drożdży płynnych.

[Radekw]

Warka nr.5 - Łódzki Ale albo Łódzkie Ale, jak kto woli - 8.01.12r.

Zasyp:

5kg. pilzeński i to tyle

Zacieranie:

66-68C* - 90 minut

Chmielenie

70 minut. W 10 minucie zadałem 50g Citra w dwóch podkolanówkach damskich. Zdały egzamin.

Wyszło 24 litry 12 blg. Zadałem Nottinghamy i czekam co z tego eksperymentu wyjdzie. Na razie bardzo ładna piana wyszła.

[Marusia]

Ja też (i nie tylko ja) pszeniczniaka na cichą nie daję - w końcu drożdże tam mają być, a cicha jest głównie dla sklarowania piwa.

Gratulacje, jak na początek wcale niełatwe piwa - żytnie pewnie dało w kość przy filtracji

[Radekw]

Bardzo Dziękuje.
W kość to mało powiedziane. Padł mi termometr przy zacieraniu więc nie wiem jak to w ogóle sie udało. A kiedy zasnałem na krzesle w kuchni koło pierwszej w nocy, to poddałem się, wlałem całą wodę do wysładzania i poszedłem spać. I gotowałem dopiero rano.

[Marusia]

Bez interwencji łyżką się oddzieliła brzeczka od młóta w trakcie snu? No to rewelacja niespotykana w przypadku słodu żytniego Normalnie to trzeba grzebać w młócie w celu udrożnienia spływu.

[Radekw]

Słowo daje, że nie grzebałem w wiadrze, no chyba że jestem lunatykiem ( o czym nic nie wiem ) i mieszałem przez sen.

[Radekw]

Pszenica nr.4 dawno się rozeszła po ludziach i w moim własnym krwioobiegu. Po niewczasie sądze że jej przegazowanie wynikało nie, ze zbyt dużej ilości cukru do refermentacji. Przyznam się że nie sprawdzałem balingu tylko rozlałem po 7 dniach. I wszytko by się udało gdybym nie dodał cukru do butelek.

Warka nr.5 - łódzkie ale, goryczka citra, smak citra , aromat citra, i nic więcej, zadnych innych aromatów i smaków, rześkie codzienne piwo. Bardzo mi smakuje, będe wracał do citry, nastepnym razem na słodzie pale ale bez zadnych dodatków. Trzeba uczyś się smaków.

Warka nr. 6 Pszeniczne - 4.02.12

Zasyp: ( troche inne proporcje )

2,5 kg słód pszeniczny
1,5 kg słód pilzneński

Zacieranie:

Zacier główny:

45*C 40 minut
63*C 10 minut
73*C 40 minut

Dekokt: ( chyba trochę za mało go odebrałem, ) odebrany po dziesięciu minutach w 45*C potem podjazd do 70. 15 minut przerwy i gotowanie piętnaście minut, zwrócony przy podgrzewaniu do 73 stopni.

Chmielenie:

30 g lubelski w 10 minucie, 60 minut.

Wyszło jakieś 18,5 litra, licho, liczyłem na więcej przy dekokcji, fermentacja 9dni temp. 17-18 stopni. Zeszło do 3 blg. Drożdze wb-06.

Ponieważ zostało z niej juz tylko 10 butelek, krótki opis smaku. Wyraźniejsza chlebowość niż w poprzedniej pszenicy, większa taka cytrynowa kwaskowatość, niestety bananów prawie nie ma, chyba za niska temp. fermentacji. Ale ogólnie ok.

Warka nr.7 - 11.02.12 r. Ale pod tytułem łódzkie eksport specjal

Zasyp:

pilzneński 1,9 kg
pale ale 1 kg
monachijski 1kg

Zacieranie:

55*C - 15 minut
63*C - 30 minut
73*C - 30 minut

Chmielenie:

70 minut
40g marynki w 10 minucie
40g lubelski 5 minut przed koncem

Wyszło 19 litrów zadane safale -05 fermentacja w 18 stopniach. Rozlane 25.02.12, spróbowałem rzecz jasna, trochę za słabo chmielone, żałuje że nie wrzuciłem całych 50 gram i to luzem a nie w podkolanówce, byłoby lepiej.

Warka nr. 8, a jakże, pszeniczne

Wszystko prawie tak jak w warce nr. 6, tylko dekoktu odebrałem na pewno więcej niz 1/3, użyłem gęstwy z wb-06 z poprzedniej warki i fermentuje w wyższej temp. 20-21 stopni. Zobaczymy co tym razem wyjdzie.