Browar domowy "Ostoja" rusza z produkcja...

[eslord]

Warka nr.11 Dla Asiejki AIPA#2

Zasyp:
3kg - maris otter
0,7 - munich malt
0,2 - crystal 40 ebc
0,1 - crystal 236 ebc

Zacieranie:
69- 50'
75- 50'
Wyszlo 17 litrow 15blg

Gotowanie:
60'
35' citra 10g
30' cascade 15g
25' Amarillo 15g
15' Amarillo 10g
10' Cascade 10g

Chlodzenie
70s.- Amarillo 15g
70s.- Cascade 10g

drozdze gestwa White Labs London Ale

pierwszy raz uzywalem programu BS2 i zawalilem chmielenie :/ wiem to po fakcie wyszlo okolo 44 Ibu wiec piwo nie bedzie pijalne przez moja Kobietke:/
nastepnym razem wywale Citra i powinno byc okolo 30 ibu

[eslord]

Warka nr.12 Pale ALe

Zasyp:
5kg - Maris Otter
0,5 kg - crystal 40 ebc

Zacieranie:
90' - 70 stopni
wyszlo 24 litry 15 blg

Gotowanie:
90'
60' - challenger 10g
25' - fuggles 10g
20' - bobek 15g
10' - bobek 20 g

Chlodzenie:
70 stopni - fuggles 10g bobek 15g

warke zadam rozmrozonymi drozdzami WhiteLabs: London Ale z ktorych przygotowalem starter...

[eslord]

Oczywiscie poknocilem chmielenie przez to ze robie warki po 15 litrow i 20 litrow dalem porcje chmielu na 15litrow zatem w ostatnie 10 min dorzucilem jeszcze 20g magnum co podnioslo ibu o 10...

[eslord]

Warka nr.8 Kozlak Urodzinowy zabutelkowany i zapomniany...

[eslord]

Warka nr.10 Hefeweizen zabutelkowana

[eslord]

Warka nr.11 Dla Asiejki #2 wczoraj przelana na cicha.

[eslord]

Warka nr.9 Pilzner przelana na cicha dodane 6g sazz

[eslord]

Warka nr.12 PaleAle przelane na cicha wrzucone 3,5 g northdown

Opinia: sprobowalem mlodego piwa bo kazdy moj eksperyment z IPA ,AIPA, ALE to chec uzyskania piwa ktore bedzie w 100% odpowiadac mojej lubej
I musze przyznac ze jestem juz bardzo blisko.
Dzieki zacieraniu w 70 i 75 stopniach piwo odfermentowalo do 5,5 blg oczywiscie jeszcze gazuje, ale jak spadnie o 0,5 nawet 1blg to w smaku jest wprost wysmienite piwo dosc tresciwe, geste, o wyrazistej slodowej slodyczy, ktora wchodzi na pierwszy plan a zaraz pozniej mocna goryczka taka przyprawowa. Ta goryczka oczywiscie jest zbyt mocna przez to ze dalem za duzo magnum, ale... poczekamy zobaczymy... recepture napewno uzyje jeszcze raz zmienie tylko chmielenie ktore bedzie w okolicy 30 ibu.

[eslord]

Warka nr.9 Pilzner , Warka nr.11 AIPA, Warka nr.12 PaleAle przelane do nowych fermentorow, chmieliny odfiltrowane...Obnizylem temperature w lodowce i Pilzner wyladowal tam razem z warka nr.11 AIPA ktora bedzie klarowana zelatyna w celach testowych...

[eslord]

Warka nr.13 Chinook ALE

Zasyp:
5,2 kg - MarisOtter
0,4 kg - Crystal 20L

Zacieranie
2kg MarisOtter + 0,4 kg Crystal - zacierane w 63 stopniach do negatywnej proby jodwej.
Po okolo 50' proba byla negatywna i dodalem pozostala czesc 3,2 kg MarisOtter po czym podnioslem temp. do 70 stopni na 60'

Chmielenie:
60'- 11g Amarillo
20'- 11g Chinook
15'- 5,5g Chinook
10'- 5,5g Chinook
0'- 80 stopni 10g Chinook + 5g Amarillo
0'- 65 stopni 10g Chinook

Po wystudzeniu i odfiltrowaniu chmielin wyszlo 19,5 l 13,8 blg aromatycznej brzeczki, przelom z MarisOtter tradycyjnie byl ogromny i ciezki do odfiltrowania jednak tym razem uzylem sekretnego sposobu... - cierpliwosci
Przy tej warce nic nie sknocilem, a caly proces poprowadzilem od poczatku do konca tak jak to wczeniej zaprojektowalem nawet temperature zacierania utrzymalem do wartosci po przecinku.

zadane starterem litrowym z polowy saszetki Danstar Nothingam...



i jeszcze garsc zdjec z warzenia w kolejnosci zwilzanie slodu , gotowanie brzeczki i przelom

[eslord]

Warka nr.9 Pilzner zakegowany + 2,5 bara co2 wrocil do lodowki temp. 1C, Warka nr.11 AIPA dla Asiejki zabutelkowana, Warka nr.12 PaleAle zakegowana + 60g cukru..

Browar wzbogacil sie o 2 Corneliusy, butle z co2, i dwie dwukranowe kolumny... mysle ze nie dalej jak w przyszlym tyg. odpale kegerator..

[eslord]

Warka nr.14 E.K.G ALE

Zasyp:
5kg - MarisOtter

Zacieranie:
71->69 stopni 120'

22l 14blg

Chmielenie:
30' - 10g E.K.G
20' - 10g E.K.G
20' - 10g Fuggle
15' - 10g E.K.G
10' - 10g E.K.G
10' - 10g Fuggle
5' - 10g E.K.G

Fermentacja:
jak sie wychlodzi zadam gestwa z Chinook ALE czyli Danstar Nottingham

[eslord]

Chinook ALE przelane na cicha... zdecydowanie piwo w smaku najgorsze jakie dotychczas uwarzylem mimo mocnego odfermentowania nadal cos w nim gazuje, jest bardzo metne i smierdzi drozdzami...poczekamy zobaczymy

[eslord]

Warka nr.14 E.K.G ALE przelane na cicha odfermentowalo do 3 blg

[eslord]

Warka nr14. EKG ALE zabutelkowane wczoraj.