Związkowy Browar Domowy

[kjaros]

Pierwszą warkę uwarzyłem 1 stycznia 2011. Od początku zacierałem. Lista poprzednich warek przedstawia się następująco:
#1 Pale Ale CP
#2 Oatmeal Stout BA
#3 Weizenbier CP
#4 Piwo Grodziskie CP
#5 6 zbóż CP
#6 India Pale Ale CP

Warka nr #7 - Alt CP
Data: 22.01.2012

Zacieranie:
monachijski 3,7 kg
karmelowy jasny 0,3 kg
woda Słowianka 1 z ujęcia S-5 w Turowie (Lidl)

63-61º - 40'
73-71º - 30'

uzyskano 24l 11,8 blg

Chmielenie:
gotowanie - 60'
marynka 2010 9,1% 30 g - 60'
marynka 2010 9,1% 25 g - 15'

uzyskano 19,5l 13,2 blg
dodano 1,95l wody dla zmniejszenia ekstraktu do 12 blg

Fermentacja:
drożdże - S-33 11,5g
burzliwa 23-20º - 7 dni
cicha 20º - 14 dni

Rozlew:
Data: 12.02.2012
do refermentacji dodano 150g cukru
zabutelkowane w 40 x EURO 0,5 i 1 x 1l z krachlą

[kjaros]

Warka nr 8 - Premium Bitter CP

Warka nr 8 - Premium Bitter CP
Data: 19.02.2012

Zacieranie:
2,1 monachijski
0,8 wiedeński
0,85 pilzneński
0,25 karmel ciemny Steinbach
woda z kranu Gliwice - Sośnica

57° - 10'
65-62 - 30'
73-70 - 45'

uzyskano 23,5 l 11,0 blg

Chmielenie:
gotowanie - 60'
25 g Magnum 2010 12% - 60'
20 g Spalt Spalter 2009 4,3% - 10'

uzyskano 21,5 l 13,5 blg
dodano 2,5l wody dla zmniejszenia ekstraktu do 12 blg

Fermentacja:
drożdże - Danstar Nottingham - Ale Yeast 11 g

[mflasinski]

No i ładnie, gliwiczanin warzący piwo, tak jak ja.
Ja dopiero zaczynam (5 warek, z tego 3 w butelkach, 2 pierwsze z puszki).

To od razu pytanie, jakie piwa wychodzą Ci na gliwickiej wodzie.
Tutaj (http://browar.biz/forum/showthread.p...08#post1038108) była krótka dyskusja i wyszło na to, że mamy najgorszą wodę w regionie

[kjaros]

Ostatnia warka to pierwsza na naszej kranówie. Do tej pory gotowałem na marketowej w 5l bańkach, ale ta z kranu wydaje mi się smaczniejsza i niegorszej jakości po za większą twardością. Sam jestem ciekaw jakie będą efekty.

[kjaros]

28.02.2012: Warka nr 8 przelana na cichą. Blg 4

[kjaros]

Wczoraj (2.04.2012r) warka nr 8, po ekstremalnie długiej cichej przelana do 23 butelek 0,5l.

[Mason]

Oj tam ekstremalnie, słyszałem o takich co trzymali piwo na cichej pół roku

[kjaros]

Warka nr 9 - American India Pale Ale

Warka nr 9 - American India Pale Ale
Data: 15.04.2012

Zacieranie:
5,0 pale ale
0,3 monachijski
woda Słowianka 1 z ujęcia S-5 w Turowie (Lidl)

63-62 - 20'
73-70 - 40'

uzyskano 23,5 l 15,0 blg

Gotuje się od 10 min i pierwsza porcja chmielu poszła do gara.
Planowane chmielenie:
gotowanie - 70'
40 g Zeus 2010 14,5% - 60'
30 g Amarillo 2010 9,9% - 5'
30 g Centennial 2010 9,6% - 0'

Zostawię na noc do ostygnięcia, a rano zadam świeże US-05.

[kjaros]

Wyszło 19l o ekstrakcie 17,5 blg. Dodam 1,15l dla obniżenia do planowanego 16,5 blg. Fermentacja ładnie ruszyła, zapach brzeczki taki rześki przypominający las iglasty.

[kjaros]

Warka nr #9 przelana na cichą. Blg 5. Zielone ma lekką goryczkę stłumioną silną słodyczą.

[kjaros]

Warka nr 10 - Jasne Górnej Fermentacji

Warka nr 10 - Jasne Górnej Fermentacji
Data: 16.06.2012

Zacieranie:
3,9 pilzneński
0,7 monachijski
woda z ujęcia w Badowie Górnym k. Mszczonowa (Tesco)

65-62 - 40'
74-70 - 30'

uzyskano 23,5 l 13,0 blg

Chmielenie:
gotowanie - 70'
10 g Zeus 2010 14,5% - 60'
20 g Amarillo 2010 9,9% - 15'
20 g Centennial 2010 9,6% - 5'

uzyskano 19,7 l 15,0 blg
dodano 1,33l wody dla zmniejszenia ekstraktu do 14 blg

Fermentacja:
drożdże Danstar Nottingham - Ale Yeast 11 g

[fidoangel]

A widzę, że spodobał się zestaw chmieli "mejd in juesej"

[kjaros]

Tak, zapachy "jankesów" są oszałamiające.

Warka #10 poszła na noc do starej lodówki ponieważ temperatura podskoczyła na 27 st. C. W nadchodzącym tygodniu muszę zabutelkować #9. Chroniczny brak wolnego czasu coraz bardziej mi przeszkadza.

[kjaros]

Warka nr #9

Warka nr #9 zabutelkowana z użyciem 133 gram cukru do refermentacji. Wyszło 40 x 0,5l + 1 x 0,33l.

[kjaros]

Warka nr 10

Warka nr #10 przelana na cichą. Zeszła do 4 blg. Po weekendzie kupuję porządny termometr. Lodówka spisała się znakomicie. Włączałem ją na kilka godzin dziennie i pięknie trzymałem temperaturę w przedziale 20-21 st. Cichą pociągnę na 17-18 st.