Związkowy Browar Domowy

[kjaros]

Warka nr #15 - Polskie Ale v2
Data: 05.06.2014

Przelane na cichą.

[kjaros]

Warka nr #16 - Polskie Ale v3

Warka nr #16 - Polskie Ale v3
Data: 15.06.2014

Zacieranie:
woda z ujęcia W Borze nr 2 w Ślemieniu (Tesco) 13,5l
Składnik Masa [kg]
Pilzneński 2,5 - 5 EBC Strzegom 3,4
Pszeniczny 3-6 EBC Strzegom 0,35
Monachijski typ I 12-15 EBC Strzegom 0,35
Monachijski typ II 16-24 EBC Strzegom 0,4

54º - 20'
62º - 35'
72º - 25'
78º - 5'

Wysładzanie na 3 raty, w sumie 15,5l wody o temp. 78º.

Uzyskałem 23,6l brzeczki o ekstrakcie 13,1º blg. Do gotowania dodałem ok 1,5l wody.

Gotowanie:
Odmiana Czas gotowania [min]
- 70
Iunga 2013 granulat 11,0% aa 26 g 60
Marynka 2013 granulat 9,0% aa 5 g 30
Sybilla 2013 granulat 5,5% aa 10g 11
Lubelski 2013 granulat 4,2% aa 25 g 8

Ostatecznie wyszło 24l brzeczki przedniej o ekstrakcie 14º blg. Planuję dodać 4l wody dla obniżenia ekstraktu do 12º blg.

[kjaros]

Warka nr #17 - American Pale Ale

Warka nr #17 - American Pale Ale
Data: 02.11.2014

Zacieranie:
Pale Ale 5,5 - 7,5 EBC Strzegom 3,2 kg
Karmelowy czerwony 40-60 EBC Strzegom 0,8 kg
woda Słowianka 1 z ujęcia S-5 w Turowie (Lidl)

68º-65º - 60'
78º - 5'

uzyskano 25l 11,5 blg

Chmielenie:
gotowanie - 60'
Warrior US 2013 granulat 15,1% aa 10 g - 60'
Warrior US 2013 granulat 15,1% aa 10 g - 30'
Mosaic US 2013 granulat 12% aa 25 g - 5'
Mosaic US 2013 granulat 12% aa 25 g - 5 dni na zimno

uzyskano 22,3l 13,0 blgº + 0,83l rezerwy z osadów gorących

Fermentacja:
drożdże - US-05 11,5g
burzliwa 20º - 7 dni
cicha 17-16º - 14 dni

Finalnie 21l 3º blg

[kjaros]

Warka nr #18 - Rye IPA

Warka nr #18 - Rye IPA
Data: 23.11.2014

Notatki gdzieś przepadły, spisane z pamięci.

Zacieranie:
Pale Ale 5,5 - 7,5 EBC Strzegom 3,2 kg
Żytni 4,5 EBC Steinbach 1,0 kg
Karmelowy jasny 100-180 EBC Strzegom 0,4 kg
woda Słowianka 1 z ujęcia S-5 w Turowie (Lidl)

68º - 60'
78º - 5'

Chmielenie:
gotowanie - 60'
Warrior US 2013 granulat 15,1% aa 26 g - 60'
Mosaic US 2013 granulat 12% aa 25 g - 5'
Mosaic US 2013 granulat 12% aa 25 g - 2 dni na zimno

uzyskano 22l 14,0 blgº + 0,5l rezerwy z osadów gorących

Fermentacja:
drożdże - US-05 gęstwa po #17
burzliwa 20º - 7 dni
cicha 17-16º - 14 dni

Finalnie 21l 4º blg

[kjaros]

Warka nr #19 - American India Pale Ale

Warka nr #19 - American India Pale Ale CP
Data: 14.12.2014

Piwo uwarzone na bazie zestawu surowców American India Pale Ale (AIPA) 16º BLG z CentrumPiwowarstwa.pl

Zacieranie:
Słód pilzneński 4,2 kg
Słód wiedeński 1 kg
Słód monachijski typ II 0,6 kg
Słód Caramunich typ I 0,2 kg
woda Słowianka 1 z ujęcia S-5 w Turowie (Lidl) / kranówka Gliwice Sośnica

52º - 10'
69-65º - 60'

uzyskano 23l 15,5 blg

Chmielenie:
gotowanie - 60'
Warrior, granulat 15 g - 60'
Green Bullet, granulat 50 g - 25'
Mosaic, granulat 20 g - 5'
Centennial, granulat 25 g - 1'

uzyskano 20,5l 17,4 blg

Fermentacja:
drożdże - US-05, gęstwa po #18
burzliwa 20-18º - 7 dni
cicha 17-16º - 21 dni

[kjaros]

Warka nr #20 - Modern Bitter CP

Warka nr #20 - Modern Bitter CP
Data: 19.01.2015

Piwo uwarzone na bazie zestawu surowców Modern Bitter 12º BLG z CentrumPiwowarstwa.pl

Zacieranie:
Słód pilzneński 2,20 kg
Słód wiedeński 1,50 kg
Słód Karamel Pils Steinbach 0,50 kg
kranówka Gliwice Sośnica

52-50º - 10'
62º - 30'
72º - 30'

uzyskano 23 l 12,0 blg [?]

gotowanie - 60'
Chmiel Citra, granulat 25 g - 60'
Chmiel Cascade, granulat 20 g - 30'
Chmiel Cascade, granulat 30 g - 5'

Wyszło 20,5l 13º blg
Kilka razy zanurzałem balingometr w próbkę i za każdym razem otrzymywałem inny wynik w przedziale 12-14º blg. W wodzie otrzymywałem wyniki 0 i -0,5º blg. Czas dokupić jakiś lepszy sprzęt pomiarowy.

Brzeczka studziła się w nocy, a rano zadałem świeże US-05.

[kjaros]

Warka nr #20 - Modern Bitter CP

Warka nr #20 - Modern Bitter CP
Data: 16.02.2015

Zeszło do 3 blg. Wyszło 37 butelek 0,5l i jedna 0,33l. Refermentowane z użyciem 1,2l rezerwy.

[kjaros]

Warka nr #21 - Prasátko CP

Warka nr #21 - Prasátko CP
Data 15.02.2015

Słód pilzneński 2,9 kg
Słód Cara Clair 0,5 kg
Słód Karamel Pils 0,2 kg
Słód pszeniczny 0,1 kg

Do zacierania woda z Lidla a do wysładzania kranówka.

Śruta do wody o temperaturze 55º
52º -0'
67-62º - 70'
75,6º - 5'

Filtracja stanęła jeszcze przed pierwszą wodą. Trzy krotonie mieszałem złoże. Wg. wskazań mojego balingometru wyszło 24l brzeczki przedniej o ekstrakcie 11º blg. Jego wskazania wkładam między bajki.

60' - Sladek, granulat 25 g
30' - Saaz Late, granulat 25 g
15' - uwodniony mech irlandzki 5 g
0' - Agnus, granulat 25 g

Pierwsza warka z chłodnicą zanurzeniową. Wyszło 21l brzeczki nastawnej o ekstrakcie 12,7º blg

[kjaros]

Warka nr #21 - Prasátko CP

Warka nr #21 - Prasátko CP
Data: 22.02.2015

Przelane na cichą. 19,7l o ekstrakcie ok 5º blg. Do fermentatora w "skarpecie" trafiły chmiele:
Sladek, granulat 25 g
Agnus, granulat 25 g
Saaz Late, granulat 75 g

[kjaros]

Warka nr #22 - Bitter BA

Warka nr #22 - Bitter BA
Data: 22.02.2015

Pierwszy raz samodzielnie przygotowałem śrutę w śrutowniku Brewferm.
słód Weyermann® Pale Ale 3,2 kg
słód Weyermann® monachijski Typ I: 0,25 kg
słód Weyermann® Caraaromal® 0,15 kg

Do zacierania woda z Lidla a do wysładzania kranówka.

68-67º - 60'
76º - 5'

Zebrałem 25l brzeczki przedniej o ekstrakcie 10º blg

Gotowanie 65'
chmiel Challenger (UK) 20 g - 60'
chmiel Challenger (UK) 20 g - 15'
chmiel Bramling Cross (UK) 10 g - 15'
chmiel Bramling Cross (UK) 20 g - 5'

Po schłodzeniu zebrałem 22l brzeczki nastawnej o ekstrakcie ok 11º blg. Zadane świeżo uwodnianą saszetką S-04.

[kjaros]

Warka nr #21 - Prasátko CP

Warka nr #21 - Prasátko CP
Data: 01.03.2015

Zabutelkowane przy 3º blg. Do refermentacji użyłem 500ml rezerwy i 81g cukru.

[kjaros]

Warka nr #22 - Bitter BA

Warka nr #22 - Bitter BA
Data: 02.03.2015

Przelane na cichą przy ok 3,7º blg. Drożdże zebrane do następnej warki.

[kjaros]

Warka nr #23 - Pale Ale BA

Warka nr #23 - Pale Ale BA
Data: 08.03.2015

słód pale ale Weyermann® 3,8 kg
słód Carahell® 0,2 kg
100% kranówka Gliwice Sośnica

68-65º - 75'
78º - 0'

Wyszło 23l brzeczki przedniej o ekstrakcie 12,5º blg

chmiel East Kent Goldings (UK) (granulat) 30g - 60'
chmiel Fuggles (UK) (granulat) 20g - 15'
chmiel Fuggles (UK) (granulat) 10g - 5'

Wyszło ?l brzeczki nastawnej o ekstrakcie ok 13º blg
Zaszczepione gęstwą po warce nr #22
Po 4h wyraźne oznaki fermentacji.

[kjaros]

Warka nr #22 - Bitter BA

Warka nr #22 - Bitter BA
Data: 21.03.2015

Finalnie zjechało do 3º blg. Zabutelkowałem z użyciem 500ml rezerwy i 63g cukru.

[kjaros]

Warka nr #23 - Pale Ale BA

Warka nr #23 - Pale Ale BA
Data 22.03.2015

Przelałem na fermentację cichą. Ekstrakt 4º blg.