Związkowy Browar Domowy

[kjaros]

Warka nr #24 - Angielska IPA BA

Warka nr #24 - Angielska IPA BA
Data: 28.03.2015

słód pale ale Weyermann® 4,5 kg
słód Caraamber® 0,3 kg
100% kranówka Gliwice Sośnica

67-66º - 60'
72º - 5'
78º - 5'

Zebrałem 24l brzeczki słodkiej o ekstrakcie 14º blg.

Gotowanie 65'
chmiel Challenger (UK) 30 g - 60'
chmiel Challenger (UK) 30 g - 30'
chmiel Fuggles (UK) (granulat) 10g - 3'
chmiel Fuggles (UK) (granulat) 20g - w czasie chłodzenia

Wyszło 21,5l brzeczki o ekstrakcie 15º. Drożdże S-04 zebrane po warce nr #23.

[kjaros]

Warka nr #25 - German Ale

Warka nr #25 - German Ale
Data: 12/09/2015

Pilzneński 3-5 EBC Steinbach 3,7 kg
Karamel Pils 3-7 EBC Steinbach 0,4 kg
Zakwaszający pH 3,4-3,6, 3-6 EBC Weyermann 0,15 kg
100% kranówka Gliwice Sośnica

53º - 10'
62º - 25'
72º - 35'
75,6º - 5'

Gotowanie 65'
chmiel Herkules DE 2013 granulat 16,0% aa 20g - 60'
chmiel Tettnanger granulat 50 g 25 g - 30'
chmiel Tettnanger granulat 50 g 25 g - 1'

Wyszło ok 20,0l brzeczki o ekstrakcie ok 14º. Drożdże S-04 rozsypane na dnie fermentatora, zalane brzeczką. Fermentacja będzie prowadzona w dolnym zakresie temperaturowym tych drożdży (16º).

[kjaros]

Warka nr #25 - German Ale
Data: 10/10/2015

Zeszło do 3º. Zabutelkowane z dodatkiem 100g cukru do refermentacji.

[kjaros]

Warka nr #26 - Czech Ale

Warka nr #26 - Czech Ale
Data: 10/10/2015

Pilzneński 2,8-4,2 EBC Soufflet 3,7 kg
Monachijski 19 EBC Litovel 0,7 kg
100% kranówka Gliwice Sośnica

53º - 5'
62º - 20'
72º - 40'
75,6º - 5'

Zebrałem 24l brzeczki przedniej o ekstrakcie 13º.

Gotowanie 90'
Saaz / Żatecki CZ 2014 granulat 2,88% aa 50 - 90'
Saaz / Żatecki CZ 2014 granulat 2,88% aa 50 - 30'
Saaz / Żatecki CZ 2014 granulat 2,88% aa 50 - 1'

Wyszło ok 20,0l brzeczki o ekstrakcie ok 15º. Drożdże S-04 rozsypane na dnie fermentatora, zalane brzeczką. Fermentacja będzie prowadzona w dolnym zakresie temperaturowym tych drożdży (16º C).

[kjaros]

Warka nr #27 - APA

Warka nr #27 - APA
Data: 31/10/2015

Pale Ale 5,5 - 7,5 EBC Strzegom 2,3 kg
Wiedeński 6-12 EBC Steinbach 1,6 kg
Karamel Pils 3-7 EBC Steinbach 0,55 kg

68º > 65º - 70'
75,6º - 10'

Zebrałem ok 243,5 brzeczki przedniej o ekstrakcie 13º.

Citra US 2014 granulat 13,5% aa 25 g - 60'
Cascade US 2014 granulat 6,7% aa 20 g - 30'
Cascade US 2014 granulat 6,7% aa 20 g - 5'

Wyszło ok 20,5l brzeczki o ekstrakcie ok 14º. Drożdże US-05 uwodnione, zadane w 19º, fermentacja będzie prowadzona w dolnym zakresie temperaturowym tych drożdży (15º C).

Na cicha do zielonego piwa dodam chmiel Simcoe US 2013 - granulat 11,7% aa 50 g.

[kjaros]

Warka nr #26 - Czech Ale

Warka nr #26 - Czech Ale
Data: 01/11/2015

Zabutelkowane przy ekstrakcie 3º blg. Do refermentacji użyłem 500ml rezerwy i 74g cukru. Wyszło 37 butelek.

[kjaros]

Warka nr #28 - NZIPA

Warka nr #28 - NZIPA
Data: 21/11/2015

Pale Ale 5,5-7,5 EBC Weyermann 4,5 kg
Carapils (R) 2,5-6,5 EBC Weyermann 0,3 kg

68º > 66º - 60'
75,6º - 5'

Zebrałem ok 22l brzeczki przedniej o ekstrakcie 14º.

Waimea NZ 2014 granulat 17,3% aa 15 g - 60'
Green Bullet NZ 2014 granulat 12,9% aa 30 g - 10'
Waimea NZ 2014 granulat 17,3% aa 15 g - 0'
Motueka NZ 2014 granulat 7,3% aa 20 g - 0'

Wyszło ok 20l brzeczki o ekstrakcie ok 15º. Drożdże US-05 uwodnione, zadane w 19º C, fermentacja będzie prowadzona w 18º C.

Na cichą do zielonego piwa dodam chmiele:
Waimea NZ 2014 granulat 17,3% aa 30 g
Motueka NZ 2014 granulat 7,3% aa 10 g

[kjaros]

Warka nr #27 - APA

Warka nr #27 - APA
Data: 22/11/2015

Zabutelkowane przy 2,5º blg z użyciem 400ml rezerwy i 88 g cukru do refermentacji.

[kjaros]

Warka nr #29 - Dry Stout

Warka nr #29 - Dry Stout
Data: 30.01.2016r

Pale Ale 5,5-7,5 EBC Weyermann 4,5 kg
Carafa (R) typ II 1100-1200 EBC Weyermann 0,1 kg
Jęczmień palony 1100-1200 EBC Weyermann 0,3 kg
płatki jęczmienne 0,5 kg

słód pale ale + płatki jęczmienne
67º > 66º - 45'
po negatywnej próbie jodowej dodana reszta zasypu
72º - 10'

Zebrałem ok 22,5l brzeczki przedniej o ekstrakcie 11º.

Challanger UK 2014 granulat 8,3% aa 20 g - 60'
Challanger UK 2014 granulat 8,3% aa 10 g - 15'

Wyszło ok 21l brzeczki o ekstrakcie ok 12,4º. Drożdże S-04.

[kjaros]

Warka nr #30 - Hefeweizen

Warka nr #30 - Hefeweizen
Data: 12.02.2016r

Pszeniczny jasny 3-5 EBC Weyermann 2,5 kg
Pilzneński 2,5-4 EBC Weyermann 1,6 kg
Carahell (R) 20-30 EBC Weyermann 0,2 kg

47º - 10'
23º - 15'
68º - 45'
72º - 15'

Zebrałem ok 23l brzeczki przedniej o ekstrakcie 12º.

Spalter Select DE 2014 granulat 4,2% aa 10 g - 60'
Spalter Select DE 2014 granulat 4,2% aa 10 g - 30'
Spalter Select DE 2014 granulat 4,2% aa 10 g - 5'

Wyszło ok 22l brzeczki o ekstrakcie ok 13º. Drożdże WB-06 rozsypane na dnie fermentatora, zalane brzeczką.

[kjaros]

Warka nr #29 - Dry Stout

Warka nr #29 - Dry Stout
Data: 21.02.2016r

Stout zabutelkowany z pominięciem cichej fermentacji. Fermentacja skończyła się na 3º blg. Do refermentacji użyłem 112 g cukru.

[kjaros]

Warka nr #30 - Hefeweizen

Warka nr #30 - Hefeweizen
Data: 28.02.2016r

Hefeweizen zabutelkowany z pominięciem cichej fermentacji. Fermentacja skończyła się na 2º blg. Do refermentacji użyłem 146 g cukru

[kjaros]

Warka nr #31 - Alt

Warka nr #31 - Alt
Data: 05.03.2016r

Monachijski typ I 12-15 EBC Strzegom 4,3 kg

52º - 20'
64º - 30'
71º - 30'

Zebrałem ok 24l brzeczki przedniej o ekstrakcie 11º.

Spalter Select DE 2014 granulat 4,2% aa 40 g - 60'
Spalter Select DE 2014 granulat 4,2% aa 20 g - 5'

Wyszło ok 22l brzeczki o ekstrakcie ok 12,5º. Drożdże S-33 uwodnione, dodane w docelowej temperaturze fermentacji którą będę prowadził w 17º C.

[kjaros]

Warka nr #32 - APA

Inauguracja sezonu 2016/2017. Uzupełnienia zapasów zaczynam od piwa które bardzo mi podeszło i będę starał się utrzymywać jego stały zapas w piwnicy.

Warka nr #32 - APA
Data: 08.10.2016r

Pilzneński 5,5 - 7,5 EBC Strzegom 2,3 kg
Wiedeński 6-12 EBC Steinbach 1,6 kg
Karamel Pils 3-7 EBC Steinbach 0,55 kg

68º - 60'
75,6º - 10'

Zebrałem ok 26l brzeczki przedniej o ekstrakcie 11º.

Citra US 2015 granulat 13,5% aa 25 g - 60'
Cascade US 2015 granulat 6,9% aa 20 g - 30'
Cascade US 2015 granulat 6,9% aa 20 g - 5'

Wyszło ok 22,5l brzeczki o ekstrakcie ok 12º. Drożdże US-05 uwodnione, zadane w 21º.

Na cichą dodam chmiel Dr Rudi NZ 2015 - granulat 11,9% aa 50 g.

[kjaros]

Warka nr #33 - Ale Ale

Warka nr #33 - Ale Ale
Data: 09.10.2016

Próba odtworzenia piwa Cornelius Ale Ale.

Woda Chorzów Batory + ok. 4 ml 33% roztworu chlorku wapnia na 10l wody.
Pilzneński 2,8-4,2 EBC Soufflet 2,65 kg
Monachijski 12-18 EBC Soufflet 1,45 kg
Karmelowy jasny 100-180 EBC Strzegom 0,35 kg

51º - 10'
68º > 66º - 60'
78º - 5'

Ok 23l 11º blg

Marynka 2015 granulat 9,5% aa 40 g 60'
Lubelski 2015 granulat 3,6% aa 40 g 5'

Ok 20l 13º blg

Świerze WB-06