Browary restauracyjne(?)

[Zybex]

Czy przed II wojną światową istniały browary, które możemy porównać do dzisiejszych browarów restauracyjnych?

[Krzysiu]

Mnóstwo. W XVIII w. Właściwie wszystkie browary w dużych miastach i browary wiejskie były resturacyjne. Browary przemysłowe wyparły te pierwsze dopiero po rozpowszechnieniu maszyny parowej i chłodzenia amoniakalnego, stało się to w europie Środkowej właściwie w czsach I Wojny Światowej.

[Zybex]

Dziękuję. A czy po zakończeniu II wojny światowej a przed otwarciem wrocławskiego Spiżu były w Polsce jakieś browary restauracyjne?

[Krzysiu]

Raczej nie. Wprawdzie po wojnie pojawiają się w wykazach browary, które wcześniej miały też restauracje (np. Lądek, Zębowice, Stoszowice czy wrocławski Robotnik), ale nikt nie badał, czy prowadziły one działalność restauracyjną. Co więcej, dla więszości taki browarów nie ma pewności, czy w ogóle produkowały piwo po zakończeniu działań wojennych.

[Zybex]

Tak, chodziło mi tylko o Polskę.

[Cooper]

Raczej nie. Wprawdzie po wojnie pojawiają się w wykazach browary, które wcześniej miały też restauracje (np. Lądek, Zębowice, Stoszowice czy wrocławski Robotnik), ale nikt nie badał, czy prowadziły one działalność restauracyjną. Co więcej, dla więszości taki browarów nie ma pewności, czy w ogóle produkowały piwo po zakończeniu działań wojennych.

Nie wiem czy ówczesną, tuż powojenną działalność tych browarów można porównać do działalności współczesnych brewpubów. Współczesne to przedewszystkim restauracja/pub, ewentualnie jakieś nieduze ilości piwa butelkowego dla tych którzy z jakiegoś powodu chcą je zabrać ze sobą. Tamte podejrzewam że produkowały głownie piwa beczkowe na wyszynk gdzie indziej i w niedużym stopniu piwa butelkowe (powojenne kłopoty z brakiem butelek plus może brak działu rozlewu butelkowego) a to że miały własne knajpy na miejscu to pewnie zaszłość/spadek po przedwojennych, przybrowarowych gasthaus'ach czy jak tam sie to nazywało. Z pewnością też warzelnia czy w ogóle cała produkcja nie była wyeksponowana dla klienta tak jak jest to teraz i niejako charakteryzuje browary restauracyjne.

[grzeber]

Nie wiem czy ówczesną, tuż powojenną działalność tych browarów można porównać do działalności współczesnych brewpubów. Współczesne to przedewszystkim restauracja/pub, ewentualnie jakieś nieduze ilości piwa butelkowego dla tych którzy z jakiegoś powodu chcą je zabrać ze sobą. Tamte podejrzewam że produkowały głownie piwa beczkowe na wyszynk gdzie indziej i w niedużym stopniu piwa butelkowe (powojenne kłopoty z brakiem butelek plus może brak działu rozlewu butelkowego) a to że miały własne knajpy na miejscu to pewnie zaszłość/spadek po przedwojennych, przybrowarowych gasthaus'ach czy jak tam sie to nazywało. Z pewnością też warzelnia czy w ogóle cała produkcja nie była wyeksponowana dla klienta tak jak jest to teraz i niejako charakteryzuje browary restauracyjne.

Wydaje mi się, że w czasach tuż powojennych w małych browarach/karczmach popularne było konfekcjonowanie piwa do naczyń własnych.

[Zybex]

Powstaje pytanie, jaka jest definicja browaru restauracyjnego? Jeśli browar zaczynał od wyszynku, a teraz część produkcji butelkuje i wysyła do sklepów to czy przestaje być browarem restauracyjnym? Jeżeli Browar Bednary uruchomił mały lokal przy swoim zakładzie produkcyjnym - czy stał się browarem restauracyjnym? Itp. itd.

[Krzysiu]

Browar restauracyjny to jest taki, który w jednym miejscu robi własne piwo i własne jedzenie. Nie ma kuchni - to znaczy, że browar nie jest restauracyjny. Nie ma własnego piwa - to nie jest browar.

[Zybex]

Hmmmm, a Żywiec?

[jacer]

Hmmmm, a Żywiec?

Co Żywiec?

Jest kuchnia i kucharz to jest restauracyjny, nie ma, to nie jest. Proste.

[Zybex]

Żywiec też ma swoją restaurację... Okej, widzę, że prowadzi ją inny podmiot gospodarczy.


A browar na Jurze? Też ma swój lokal gastronomiczny, kuchnię i kucharza, a przecież nie jest restauracyjnym.

[jacer]

Browar w restauracji a nie restauracja w browarze.