browar krzyżacki / rekonstrukcja średniowiecznego browaru

[jankiel7]

Witam!
Jestem muzealnikiem i historykiem średniowiecza. Właśnie obdarowano mnie hojnie zadaniem rekonstrukcji średniowiecznego browaru (krzyżackiego!!!).
Znalazłam juz kilka pozycji w literaturze traktujących o technikach produkcji piwa. Rzecz w tym, że chciałabym nawiązać kontakt z kimś, kto interesuje się i zna się na browarnictwie średniowiecznym. Czy macie może jakieś ryciny dotyczące sprzętów browarniczych??? Znacie może kogoś, kto robi dobre kopie? Może jakiegoś fachowego bednarza???
PS. Co to są: TRYCHTARZ, BEMBOREK i FAS????????
Serdecznie pozdrawiam wszystkich wielbicieli złotego trunku ilicze na Waszą pomoc!!!
Jankiel7

[Wiktoria]

W 2002 roku we Wrocławiu była wystawa: "Piwo we Wrocławiu. Od średniowiecza po czasy współczesne".

[dziku]

(...)Może jakiegoś fachowego bednarza???

Fachowe warsztaty bednarskie czyli takie, które do dziś produkują beczki użytkowe, a nie tylko ozdobne znam na Ziemi Pałuckiej. Zwykle na Festynie Archeologicznym w Biskupinie prezentują się co najmniej dwa. Nawet mam gdzieś zanotowane namiary, ale odnalezienie ich na stronach traktujących o Pałukach nie powinno być problemem.

[becik]

Jeśli koniecznie musi to byc rekonstrukcja krzyżackiego browaru to skontaktuj się z Muzeum Zamkowym w Malborku, wyjaśnij sprawę i poproś o kontakt z kimś kto badał i zna krzyżackie zamki.
Co do innych browarów czyli nie krzyżackich i niekoniecznie średniowiecznych może i udałoby mi się odnależć ale nie wiem czy sam opis by wystarczył, zresztą sam nie wiem co mam, tak na szybko udało mi się odnależć krótki opis słodowni przy browarze na zamku w Nowym Korczynie:
Inwentarz starostwa nowomiejskiego 1585 r
"Wedlie plewnych browar niedawno naprawiony (...) Słodownia W tej słodowni jest izba, w której jest koziło wielgie do zasmarzania słodu. Z tej izby oznica tamże łopata jedna. W sieni jest drugie konto wielgie stare do sypania zboża. Z sieni na górę i dalej piętro gliną podliepone. W tejże słodowni drzwi pięcioro z wrzeciądzami na zawiasach" *





* "Późnośredniowieczne zamki na terenie dawnego woj. sandomierskiego", Kielce2005

[Piwowar]

Ja bym ewentualnie mógł zeskanować plan browaru klasztornego St. Gallen z IX wieku i kilka obrazków dotyczących techniki warzenia w XVIII wieku.

[pieczarek]

Piwowar, bezwzględnie zeskanuj i wklej tutaj. Myślę, że wiele osób chętnie obejrzy takie obrazki.

[garfunkel]

Fas, albo fasa, faseczka to 'beczka', słowo pochodzi z niem.fass, z trychtarzem to trudno dojść ładu, bo dawniej rychlik- mówiono o wcześnie dojrzewających owsach lub ziemniakach, zawsze to mogło być przekręcone lekko poprzez dodanie literki 't' z przodu i powstałby trychlik, zaś trychtarzem mogło być nazwane miejsce "dojrzewania' jakiego produktu, tu może jaka 'dojrzewalnia piwa'? w czeskim np słowo to brzmiało rysziti i znaczyło 'napędzać'. Z bamborkiem to mi się bambry kojarzą .

[pieczarek]

Po "staropoznańsku" wemborek, wymborek to wiadro ("idź kup szneke z glancem i wemborek pyrów"). Być może ów bemborek, to wiadro z klepek.

[garfunkel]

Po "staropoznańsku" wemborek, wymborek to wiadro ("idź kup szneke z glancem i wemborek pyrów"). Być może ów bemborek, to wiadro z klepek.

Powoli zrekonstruujemy ...ale jakbyś mi tak jeszcze powiedział, co to 'szneka z glancem', nie wiem i już.

[Krzysiu]

Ciastko z lukrem.

[Marusia]

Raczej bułka z lukrem

[pieczarek]

Babcia mówiła, że szneka z glancem, to drożdżówka z lukrem.

[Marusia]

Babcia mówiła, że szneka z glancem, to drożdżówka z lukrem.

Miałam na mysli właśnie słodką drożdżówkę, przecież nie zwykłą pszenną

[garfunkel]

Znowu trochę więcej wiem dzięki.

[yendras]

Poczytaj wątek o gotyckim browarze w Bierzwniku - może tam znajdziesz jakiś interesujący trop.
A w jakim muzeum możemy spodziewać się Twojej rekonstrukcji ?