browar krzyżacki / rekonstrukcja średniowiecznego browaru

[pieczarek]

Nie na temat, ale więcej o gwarze Poznania można poczytać tutaj:

http://www.city.poznan.pl/mim/strony/slownik/

A szneka to wg słownika bardzo konkretny wyrób: szneka [okrągła drożdżówka spiralnie skręcona, w kształcie muszli ślimaka]:

[kazin]

W 1565 r. sejm uchwalił, ze fasa była równa dwóm beczkom. "Beczka" zaś miła wówczas pojemność 288 l.
Jeśli chodzi o pałuckich bednarzy, polecam zakład Krukowskich z Barcina. Znają się na swoim fachu jak mało kto. Kilkupokoleniowa tradycja nie jest bez znaczenia.

[kazin]

Podałem Tobie dane fasy juz z czasów nowożytnych. Fasa średniowieczna jest zatem tematem otwartym...

[kazin]

Jeszcze coś mi sie przypomniało. Krzyżacy warzyli w swoich browarach głównie piwko z pszenicy!

[Piwowar]

W St. Gallen warzono podobno z owsa.

[Piwowar]

Browar dla pielgrzymów. W pomieszczeniach po lewej stronie mieszkali i pracowali bednarze oraz kołodzieje. Pomieszczenie w kształcie krzyża po prawej stronie służyło jako słodownia oraz spichlerz na zboże, cztery mniejsze pomieszczenia w rogach służyły do przechowywania sprzętów.

[Piwowar]

W browarze dla mnichów po lewej stronie znajduje się warzelnia, pod nią chłodnia i leżakownia, natomiast po prawej stronie magazyn słodu i suszarnia.

[Piwowar]

To jest browar na najsłabsze piwo, przeznaczone dla służby i żebraków. Po lewej warzelnia, pod nią leżakownia. Po prawej stronie znajduje się piekarnia.

[Piwowar]

Browar dla ważniejszych osobistości. W dolnej części od lewej znajdują się: spiżarnia, warzelnia i leżakownia. W górnej części znajduje się kuchnia oraz piekarnia.

[Piwowar]

Materiał pochodzi z książki: "Das grosse Lexikon vom Bier".

[becik]

za

http://serwisy.gazeta.pl/nauka/1,37469,3492335.html

skróty własne
Bartosz Gondek, Gdańsk 19-07-2006, ostatnia aktualizacja 19-07-2006

Archeolodzy z PAN odkryli na zamku w Malborku polską mennicę produkującą królewskie dukaty. Przy okazji badaczom trafił się skarb, browar, a także... średniowieczna piekarnia
(...)
Na początku zamiast oczekiwanych sprzętów do topienia i kucia metalu, oczom badaczy ukazały się pozostałości starościńskiego browaru z XVII wieku.
(...)
Spalona ziemia i cegły oraz pozostałości tygli, choć jednoznacznie świadczące o dawnym przeznaczeniu tego miejsca, nie usatysfakcjonowały archeologów. Mając nadzieję na coś więcej, kopano dalej - po drugiej stronie murów dawnego browaru. Nieoczekiwanie spod ziemi wyłoniły się tu komin i piec, tyle że służyły one najprawdopodobniej jeszcze Krzyżakom do wypieku chleba. Prace archeologiczne na malborskim podzamczu zakończą się 15 sierpnia.

[yendras]

Swoją drogą ciekawe kiedy Jankiel7 nabije sobie drugiego posta i zaprosi nas na ukończoną wystawę...

[pivaria]

Swoją drogą ciekawe kiedy Jankiel7 nabije sobie drugiego posta i zaprosi nas na ukończoną wystawę...

Sądząc po nicku to Jankiel tak tanio się nie sprzeda i nie tak prędko zobaczymy jego drugi post. Trzeba więc, forumowa braci, solidniej na niego zapracować.

[kangurpl]

Swoją drogą ciekawe kiedy Jankiel7 nabije sobie drugiego posta i zaprosi nas na ukończoną wystawę...

Jak dla mnie to kolejna hiena chcąca tylko skorzystać z cudzej wiedzy a sama nic nie zaoferuje

[jankiel7]

Fachowe warsztaty bednarskie czyli takie, które do dziś produkują beczki użytkowe, a nie tylko ozdobne znam na Ziemi Pałuckiej. Zwykle na Festynie Archeologicznym w Biskupinie prezentują się co najmniej dwa. Nawet mam gdzieś zanotowane namiary, ale odnalezienie ich na stronach traktujących o Pałukach nie powinno być problemem.

Witam, tu Jankiel po długiej nieobecności. Dziękuję za wszelkie uwagi. na wystawę chętnie wszystkich zaproszę, choć dopiero w przyszłym roku... terminy się "obsunęły z przyczyn obiektywnych...", poza tym potrzebujemy jeszcze dużo czasu na zebranie materiałów i zaprojektowanie wystawy. Co do Muzeum Zamkowego w Malborku, to właśnie tam pracuję i tam robię tę wystawę :-) Póki co od wczoraj można ogladać nową aranżację "Kuchni krzyżackiej", na którą SERDECZNIE ZAPRASZAM!!! Pomieszczenie, w którym był browar do tej pory było uważane za piekarnię. Czeka nas zatem duużo pracy, a o wszelkich postępach będę Was informować (ale po urlopie :-)). Jeszcze raz bardzo dziekuję za wszelkie odpowiedzi i podpowiedzi i mocno wierzę, że wszystkich niedowieraków zobaczę za rok na otwarciu BROWARU KRZYŻACKIEGO!!! :-)