Tweet
Niektóre z dawniejszych browarów umieszczały przy swojej nazwie sposób ( rodzaj ) produkowanego piwa, np " nach Munchener Art". Czy były inne sposoby? Czym się różniły? Czy ktokolwiek mógłby ten problem wyjaśnić?
-
-
No pewnie że były - górna fermentacja w sposób angielski czy fermentacja spontaniczna belgijskich lambików. Jeśli interesują Cię szczegóły, sięgnij do literatury. -
Piwa typu monachijskiego były pierwotnie ciemne, ciężkie i słodkie, niezbyt mocno odfermentowane. Alternatywą było piwo pilzeńskie, które było jasne i już w XIX wieku trzymało się w granicach 12 % ekstraktu. Piwa frankońskie, typu "Culmbacher" na przykład były półciemne i miały około 17 % ekstraktu. Bywały piwa lekkie górnej fermentacji, jak Grodziskie, czy Lichtenheiner, które były podwędzane, natomiast gdański Jopenbier miał zdaje się ponad 30% ekstraktu i bywał rozcienczany wodą. Takich przykładów można by podawać setki. Niemal każdy region miał jakieś swoje specyficzne piwo. Jedne były mniej znane i poszły w zapomnienie, inne stały się sławne i były naśladowane, tak jak właśnie piwa bawarskie.Archiwum piwne
Poznaj
http://www.browar.biz/centrumpiwowar...ndrzej_urbanek
Historię piwowarstwa w Brzegu i okolicachhttp://www.browar.biz/centrumpiwowar...ndrzej_urbanek
Już dostępne! "Browary akcyjne Wrocławia"Comment
-
Czy isnieją jakies opracowania (najlepiej po polsku, hehehe) gdzie można by zaczerpnąć wiedzy na temat tych historycznych sposobów warzenia, tudzież gatunków. Kilka o których nie wspomniałeś występowało na południu i te mnie w szczegółności interesują.Comment
-
Po polsku nie ma. Po niemiecku i angielsku pewnie jest, ale to trzeba grzebać w literaturze specjalistycznej, i to niekoniecznie piwowarskiej, a bardziej historycznej.Comment
-
Witam! Trochę zacząłem od nie tej strony i nie ogarniam kilku spraw na które nie potrafię znaleźć odpowiedzi poprzez wyszukiwarkę. Mam za sobą można tak powiedzieć drugie piwo w tym roku jak i w swoim życiu. Pierwsze to było po prostu nastawienie Brewkitu (Stout) na fermentację w okolicach... -
Hann. Münden leży w odległości około 25 km na północny-wschód od Kassel. To jeszcze Górna Saksonia ale tuż przy granicy z Hesją. Łatwo tu dojechać często kursującymi pociągami.
Miasteczko nieduże (około 25 tys. mieszkańców) ale pięknie położone w widłach łączących się... -
Browar jak i jego piwa są ogólnie znane w Polsce i dość dobrze dostępne, szczególnie bogaty asortyment jest do kupienia we Wrocławiu. Tak więc wizyta naszej ekipy w Nové Pace była podyktowana nie tyle chęcią spróbowania znanych nam piw, co zwiedzenia zabytkowego browaru powstałego w 1872...
-
Wystawcy i goście zjeżdżający na Brau Beviale tłumnie zapełnili browary w Nürnberg, więc my wybraliśmy się do Erlangen. To satelickie miasto na północ od Nürnberg jest osiągalne po 15 minutach jazdy pociągiem, a od stacji kolejowej do browaru trzeba odbyć kilometrowy spacer przez tutejszą...
-
Piwa z tego browaru są zapewne znane większości bo dostępne również w Polsce, ja też piłem je wielokrotnie. Jednak nigdy nie było okazji zwiedzić zabytkowych wnętrz browaru, a jest to możliwe zasadniczo raz do roku w drugą sobotę września, gdy odbywają się Pivovarské slavnosti. W tym...
Comment