2012.08.04-25 - Piotrków Trybunalski, 525 lat tradycji piwowarskich w Piotrkowie

[arzy]

To trzymam Cię za słowo.

Z tego co wiem, wszyscy wystawcy, którzy będą sprzedawać piwo mają mieć szklanki.

[beerkeeper]

Dzięki za informacje i do soboty.

[arzy]

Konferencja 290-ta rocznica nadania praw dla cechu piwowarów piotrkowskich:

8 sierpnia 1722 roku w Warszawie król August II potwierdził prawa cechu piwowarów piotrkowskich. Oryginał tego dokumenty zaprezentowany zostanie w Piotrkowie Trybunalskim TYLKO 4 sierpnia!

Konferencja „290-ta rocznica nadania praw dla cechu piwowarów piotrkowskich” towarzysząca Biesiadzie Trybunalskiej, to seria opracowań przygotowanych specjalnie z tej okazji przez grono naukowców zajmujących się historią browarnictwa. O efektach swojej pracy opowiedzą m.in.:

Mgr Tomasz Kruz. W 1944 roku, podczas powstania warszawskiego, zaginęło ponad 1000 ksiąg z grodu piotrkowskiego. Wielu profesorów uznaje i uznało, że księgi te spłonęły, ale doświadczenia archiwistów polskich z okresu lat 50 i 60 XX wieku pokazały, że zostały wywiezione, np. do ZSRR (część później powróciła). Poszukiwanie najstarszych dokumentów miasta Piotrkowa Trybunalskiego stawia przed badaczem o tyle duże problemy, że musi poszukiwać źródeł pierwotnych, bądź wtórnych na terenie nie tylko całej Polski. Na konferencji z okazji „290 – rocznicy nadania praw dla cechu piwowarów piotrkowskich mgr Tomasz Kruz (dydaktyk, archiwista, od 10 lat badający historię napojów fermentacyjnych na ziemiach centralnej Polski) zaprezentuje tekst o najstarszych rejestrach czopowego z miasta Piotrkowa, tym bardziej ważnych dla grodu piotrkowskiego, bowiem w tym miejscu, w trakcie formułowania się początków parlamentaryzmu polskiego, uchwalono pierwsze powszechne świadczenie od produkcji i sprzedaży piwa, jakim było czopowe. Te rejestry obecnie przechowywane są w Archiwum Głównym Akt Dawnych w Warszawie. Są też o tyle nietypowe (czopowe było wielokrotnie reformowane przez XVI – XVIII wiek), że przedstawiają imiennie mieszczan zajmujących się piwowarstwem. Pojawia się zatem pytanie: Czy piotrkowscy browarnicy byli anonimowi?

Wiele materiałów archiwalnych dotyczących miasta Piotrkowa znajduje się także w Archiwum Państwowym w Łodzi. Tam też istnieje ponad 5000 stron (wiek XIX) niezbadanych archiwaliów dotyczących procedur dzierżawy dochodu propinacyjnego, z okresu zanim pojawiła się ustawa o akcyzie. Mgr Tomasz Kruz także omówi procedurę dzierżawy dochodu propinacyjnego z części miasta Piotrkowa – tzw. Wielkiej Wsi, przez którą obecni na mszy do św. Biskupa Stanisława będą mogli przejść idąc do Zamku, na wystawę i konferencję.

Dr Tomasz Matuszak. Wokół sporów toczonych co do trybunalskości miasta Piotrkowa, nie wiele do dnia dzisiejszego zachowało się pamiątek, które bezpośrednio związane są z jego nazwą, nawet tych współcześnie produkowanych. Dr Tomasz Matuszak, dyrektor Archiwum Państwowego w Piotrkowie Trybunalskim, autor blisko 100 prac naukowych, popularno-naukowych i popularnych, autor nowego szlaku historyczno–turystycznego – O Trybunale Koronnym w Piotrkowie i jego trybunalskości (tytuł roboczy), przygotował na konferencję naukową referat o genezie pomysłów na nazwy piw produkowanych w Piotrkowie, w szczególności o tych, które dotyczyły niegdyś działającego browaru Spahnów – Braulińskich – Ditrychów i obecnie browaru przedsiębiorstwa Sulimar. Badania swoje oparł na XIX, XX, XXI - wiecznych publikacjach i jak to zazwyczaj bywa w jego zawodzie na źródłach archiwalnych.

Dr Piotr Głowacki, pracownik Archiwum Państwowego w Piotrkowie Trybunalskim, specjalista od marketingu, ekonomii, archiwistyki i życia gospodarczego miast w okresie rozbiorów, dydaktyk. Na konferencji wygłosi artykuł o „Browarnictwie piotrkowskim na tle rzemiosła i przemysłu w latach 1793-1914” w oparciu o materiały archiwalne z zasobu Archiwum Państwowego w Łodzi i Archiwum Państwowego w Piotrkowie Trybunalskim. W referacie uwzględnia przede wszystkich stronę prawną podstaw ekonomicznych funkcjonowania rzemiosła i przemysłu.

Dr Aleksy Piasta, badacz dziejów miast podczas I wojny światowej, wieloletni piotrkowski archiwista, metodyk, specjalista od informacji naukowej w zakresie archiwistyki. Na podstawie zachowanych dokumentów archiwalnych w Archiwum Państwowym w Piotrkowie Trybunalskim przedstawi losy piotrkowskich browarników podczas pierwszej wojny światowej.
- czy piwo produkowano przez cały okres wojenny,
- kto je spożywał,
- a może produkcja ta nie istniała, bo drożdże piwowarskie zdziczały?
- skąd Franciszek Brauliński brał słody?
Na te i wiele innych pytań, znajdziecie odpowiedzi podczas konferencji „290-ta rocznica nadania praw dla cechu piwowarów piotrkowskich”. Efekty jego kwerendy wzbogacą także wystawę „525 lat tradycji browarniczych w Piotrkowie Trybunalskim” w Muzeum w Piotrkowie Trybunalskim o materiały z okresu pierwszej wojny światowej.

Mgr Marcin Jakub Szymański, absolwent Uniwersytetu Łódzkiego, specjalizujący się w krytycznej analizie archiwalnych dokumentów z okresu rosyjskiego na ziemiach centralnych, autor niedawno wydanej monografii o browarnictwie w łódzkim, która została przyjęta z wielkim rozmachem krytyki. Autor przygotowując wystąpienie na konferencję z okazji „290-tej rocznicy nadania praw dla cechu piwowarów piotrkowskich” stawia sobie pytania:
- Franciszek Ksawery Spahn, czy może Andrzej Spahn zajmował się piwowarstwem w Piotrkowie, Częstochowie, Radomsku, Łodzi?
- kim był Romuald Tenszert?
- kim był Abrahamson?
- kim był Rudolf Bartenbach, kim był Karol Bartenbach, a może Bartembachowie? A może to błąd drukarza?
- jak wyglądała nacjonalizacja browaru Franciszka Braulińskiego? (na podstawie akt, które nie powinny być udostępniane!),
- dlaczego Franciszek Brauliński stanął przed sądem?
- jak wyglądał właściwie testament Franciszka Ksawerego Spahna?
Dzięki jego pracy i jego kwerendzie część akt z archiwum łódzkiego ujrzy także światło dzienne na wystawie z okazji „525 lat tradycji browarniczych w Piotrkowie Trybunalskim”.

Mgr Paweł Kendra, wieloletni pracownik Muzeum w Piotrkowie wygłosi referat: „Gdzie szukać patrona piotrkowskich browarników?” Postara się odpowiedzieć na pytania:
- czemu to właśnie Św. Biskupa Stanisława (Stanisława ze Szczepanowa) jest patronem piotrkowskich piwowarów?
- czy pozostały jakieś dowody na istnienie ołtarza piotrkowskiego bractwa piwnego w Piotrkowie?

Efekty pracy naukowców przygotowujących wystąpienia na konferencję z okazji „290-tej rocznicy nadania praw dla cechu piwowarów piotrkowskich” znajdą się w specjalnie przygotowanym wydawnictwie. Publikacja przeznaczona jest dla wszystkich miłośników historii piwowarstwa i browarnictwa. Choć prezentowane teksty są tekstami naukowymi, zostały przygotowane w sposób na tyle przystępny, a by każdy czytelnik mógł po nie sięgnąć.
(Opracowanie Tomasz Kruz)

[arzy]

Na biesiadzie będzie można spróbować:

Miłosław - niepasteryzowane, filtrowane
Fortuna Czarna - niepasteryzowane, filtrowane
Bernard Premium, pasteryzowane, niefiltrowane
Bernard Ciemny, pasteryzowane, niefiltrowane
Tucher Weizen,€“ pasteryzowane, niefiltrowane
Tucher Pilsner, pasteryzowane, niefiltrowane
Cornelius Pszeniczny,€“ pasteryzowane, niefiltrowane
Trybunał Trójsłodowy,€“ pasteryzowane, filtrowane

[fukfuk]

Materiał promocyjny i reklama Biesiady Trybunalskiej w "Przewodniku Wakacyjnym" - dodatku Dziennika Łódzkiego z 31 sierpnia 2012 roku.

[arzy]

Studia z dziejów piotrkowskiego browarnictwa od XVI do XX wieku

4 sierpnia 2012 roku, podczas Biesiady Trybunalskiej, celebrowana jest ważna data: 290-ta rocznica nadania praw dla cechu piwowarów piotrkowskich. To hasło to także tytuł konferencji naukowej, towarzyszącej Biesiadzie Trybunalskiej. Materialnym dokumentem po konferencji będzie publikacja "Studia z dziejów piotrkowskiego browarnictwa od XVI do XX wieku".

Spis treści:

Tomasz Matuszak (Archiwum Państwowe w Piotrkowie Trybunalskim),
O związkach piwa z trybunalskim grodem, sejmami i deputatami

Tomasz Kruz (Łódzka Korporacja Oświatowa w Łodzi),
Znani i nieznani piotrkowscy browarnicy z 1552 roku w świetle zasobu
Archiwum Głównego Akt Dawnych w Warszawie

Piotr Głowacki (Archiwum Państwowe w Piotrkowie Trybunalskim),
Browarnictwo piotrkowskie na tle rzemiosła i przemysłu w latach 1793 – 1914

Tomasz Kruz (Łódzka Korporacja Oświatowa w Łodzi),
Dzierżawa dochodu propinacyjnego z części miasta Piotrkowa zwanej Jurydyką
z roku 1865

Marcin Jakub Szymański (Uniwersytet Łódzki),
Browarnictwo piotrkowskie na przełomie XIX i XX wieku w świetle zasobu
Archiwum Państwowego w Łodzi

Aleksy Piasta (Archiwum Państwowe w Piotrkowie Trybunalskim),
Piwowarstwo piotrkowskie w czasie pierwszej wojny światowej

Marcin Jakub Szymański (Uniwersytet Łódzki),
Nacjonalizacja browaru Franciszka Braulińskiego w Piotrkowie Trybunalskim
w świetle materiałów archiwalnych z zasobu Archiwum Państwowego w Łodzi

Paweł Kendra (Muzeum w Piotrkowie Trybunalskim),
Gdzie szuka patrona piotrkowskich browarników?


Fragment recenzji prof. dr hab. Kazmierza Badziaka z Uniwersytetu Łódzkiego, specjalizującego się w historii gospodarczej:

"Prezentowane studia dotyczą dziejów browarnictwa w długim okresie historycznym, bo obejmującym 5 wieków. Można więc uznać odjęty projekt za dzieło ambitne, które - jak sądzę - będzie szczególnie ważnym przyczynkiem do przygotowania w nieodległym czasie nowej, syntetycznej wersji dziejów ekonomiczno-społecznych tego ośrodka. (...) Z uwagi na charakter podjętych wątków tematycznych, brak ciągłości w prezentacji piotrkowskiego browarnictwa byłbym skłonny zasugerować wydawcom tytuł recenzowanego opracowania: Studia lub Szkice z dziejów piotrkowskiego browarnictwa od XVI do XX wieku. Moim zdaniem odpowiada to właściwej treści poszczególnych artykułów, które dotyczą wybranych okresów chronologicznych i ujęć problemowych.
Należy mocno podkreślić, iż Autorzy przygotowanych studiów włożyli maksimum wysiłku badawczego i analitycznego, aby przygotować wartościowe opracowanie, bogate od strony faktograficznej, dobrze udokumentowane, a więc oparte na solidnej bazie źródłowej. Mocno podkreślam ten ostatni aspekt. Sięgnięto bowiem do takich rodzajów źródeł, które w nieodległym czasie nie były przedmiotem zainteresowania ze strony historyków i przedstawicieli innych nauk (akta hipoteczne, notarialne, sądowe). Zwracam też uwagę na osiągnięte wyniki badawcze, godne podkreślenia, wprowadzające do poznania przeszłości browarnictwa, także dziejów Piotrkowa Tryb. nowe ustalenia i rozwiązania. Zadania tego podjęła się grupa młodych badaczy i popularyzatorów przeszłości, która związana w większości różnymi nićmi z Piotrkowem Tryb., a przede wszystkim znawców i smakoszy napoju kojarzonego z Gambrinusem, co w ostateczności zadecydowało o tak pozytywnej ocenie recenzowanych studiów. Podnoszę też jeszcze jeden walor projektowanego wydawnictwa: wszyscy Autorzy starali się, o ile było to możliwe - nadać swoim artykułom pewne aspekty popularyzatorskie, a więc z myślą o rozszerzeniu skali odbiorców i potencjalnych czytelników.
Z pełnym przekonaniem popieram przedłożone opracowanie do druku.
Kazimierz Badziak"

[arzy]

Program Biesiady

Biesiada Trybunalska – szczegółowy program

4 sierpnia 2012 Biesiada Trybunalska! Przedstawiamy szczegółowy program spotkań, informujemy gdzie odbywają się poszczególne punkty programu. Podajemy informacje o proponowanych przez organizatorów piwach i piwnych przekąskach. Zapraszamy!

Biesiada Trybunalska:
9:00 - modlitwa do św. Biskupa Stanisława w parafii św. Jakuba w Piotrkowie Trybunalskim;
10:00 - wystawa w Muzeum w Piotrkowie Trybunalskim;
11:30 - konferencja naukowa w Muzeum w Piotrkowie Trybunalskim;
13:00 - piknik rodzinny połączony z biesiadą piwną na Rynku Starego Miasta;
16:00 - biesiada piwna na Rynku w Piotrkowie Trybunalskim (Stare Miasto).

FARA
9:00 Modlitwa do Św. Biskupa Stanisława

Miejsce: Fara, kościół pw. Św. Jakuba Krakowskie Przedmieście 2
Prowadzący: ks. Tomasz Estkowski


MUZEUM
10:00 Otwarcie wystawy – „525 – lat tradycji browarniczych w Piotrkowie”
Miejsce: Muzeum, III piętro, Plac Zamkowy 4
Główny Prowadzący: mgr Krzysztof Wiączek.
Wstęp wolny, ale liczba osób ograniczona – do 150 osób, po tym Muzeum jest zamknięte.

10:00 – powitanie przybyłych gości i otwarcie wystawy - Dyrektora Muzeum w Piotrkowie Trybunalskim

– przemówienie Prezydenta Miasta Piotrkowa – oficjalne otwarcie „Dni Kultury Piwnej w Piotrkowie 2012”
- przemówienie przedstawiciela Kościoła Katolickiego w Piotrkowie – Dziekana Piotrkowskiej Fary.
– przemówienie przedstawiciela Sulimaru
– przemówienie przedstawiciela Towarzystwa Promocji Kultury Piwa – Bractwa Piwnego
– przemówienie przedstawiciela Stowarzyszenia Loża Kulturalna Stare Miasto

10:30 – zwiedzanie wystawy

11:00 – 11:20 – przerwa kawowa

11:30 – Konferencja popularno-naukowa „290. rocznica nadania praw dla cechu piwowarów piotrkowskich”.
Miejsce: Muzeum, III piętro, Plac Zamkowy 4
Prowadzący: przedstawiciel Archiwum Państwowego w Piotrkowie Trybunalskim

- przemówienie Dyrektora Archiwum Państwowego w Piotrkowie Trybunalskim (do 2 minut)
- przemówienie Dyrektora Archiwum Państwowego w Łodzi (do 2 minut)

12:30 – 13:00 – dyskusja

RYNEK
11:00 – 12:00 – otwarcie ogródków i straganów handlowych


13:00 – 22:00 Biesiada Trybunalska na Rynku

13:00 – 15:00 - na Rynku rozpoczynają się gry i zabawy artystyczne, sportowe i zręcznościowe dla dzieci (MOK, OSiR), zamek dmuchany.

13:00 – 22:00 - pokaz warzenia piwa

15:00 – 22:00 - oficjalny początek występu biesiadnego zespołu „Dexter”, przeplatany konkursami dla publiczności:
- badanie alkomatem
- przeciąganie liny
- toczenie beczki na czas
- wyścig z beczkami dookoła ratusza
- konkurencja „up” (picie piwa na czas z kufla 0,30 ml)
- wyścig barmanów
- pierwszy taniec

16:00 - oficjalne otwarcie biesiady na Rynku

22:00 – oficjalne zakończenie Biesiady

***

Informacja o piwach z browaru piotrkowskiego:
- Cornelius Pszeniczny – pasteryzowane, niefiltrowane
- Trybunał Trójsłodowy – pasteryzowane
Cena do 4 złotych
Piwa butelkowe – sześciopaki Corneliusa przygotowane dla turystów, dostępne u restauratorów, piwa butelkowe Browaru Sulimar, Browaru Kiper, Browaru Cornelius

Piotrkowski napój Jałowiec

Inne ciekawe piwa beczkowe dostępne w restauracjach przy Rynku:
- Miłosław - niepasteryzowane, filtrowane
- Fortuna Czarna - niepasteryzowane, filtrowane
- Bernard Premium, pasteryzowane, niefiltrowane
- Bernard Ciemny, pasteryzowane, niefiltrowane
- Tucher Weizen, pasteryzowane, niefiltrowane
- Tucher Pilsner, pasteryzowane, niefiltrowane

Jedzenie:

1. Cukiernia Migdał:
– lody o smaku porterowym na bazie Cornelius Porter Baltic – debiut na rynku (tylko Rynek)

2. Zielona Oliwka
– dania wegetariańskie, dania wegańskie, pizza – atrakcja: pajda chleba ze smalcem wegetariańskim i z ogórkiem + to co w karcie

3. Restauracja Hotel Staromiejski
- dania z ryb, wieprzowiny i drobiu, placki i pierogi - uwaga tylko karta, ale obiad dwuczęściowy do 14 złotych

4. Hospoda Vojak Svejk
- grill: karkówka, szaszłyk, golonka kiełbasa polewane piwem, tosty w sosie czosnkowym + to co w karcie. Karta droga, ale przysmaki warte pieniędzy.

5. Restauracja „U Dunina”
- grill: karkówka, szaszłyk, kiełbasa, ryba + to co w karcie.

6. Pub Filmówka
- grill – kiełbasa, kaszanka, szaszłyk

7. Altamira
- Piotrkowski Żur Trybunalski, przygotowanego według oryginalnej staropiotrkowskiej receptury;
- grill "full wypas"

Na Rynku będą stoiska z książkami o Piotrkowie i gadżetami: kufle, otwieracze, kapsle od piw piotrkowskich, kufle gliniane

Książka „Studia z dziejów piotrkowskiego browarnictwa w Piotrkowie od XVI do XX wieku” cena 15 złotych – liczba sztuk do sprzedania ograniczona do 60 egzemplarzy

Szklanka okolicznościowa do kupienia w każdej z restauracji na Rynku – cena około 10 złotych z piwem w środku.

[Maremali]

?

(...)
Piwa butelkowe – sześciopaki Corneliusa przygotowane dla turystów, dostępne u restauratorów, piwa butelkowe Browaru Sulimar, Browaru Kiper, Browaru Cornelius
(..)

To ile jest tych browarów w Piotrkowie Czy to są trzy różne podmioty gospodarcze?

[arzy]

To ile jest tych browarów w Piotrkowie Czy to są trzy różne podmioty gospodarcze?

Któż to wie

[Cooper]

25 sierpnia 2012 roku (sobota):
- wycieczka do piotrkowskiego browaru przedsiębiorstwa Sulimar;

Ciekawsza była by do dawnego browaru Braulińskiego którego budynki jeszcze stoją.
Nową glazurkę i kwasówkę można zobaczyć w wielu bezklimatycznych euro-iso-haccp-browarach. Ptak czy siusiak dobrze że w ogóle jest taka impreza w Piotrkowie w tym zwiedzanie nowego browaru.

[fukfuk]

Obecny właściciel dawnego browaru Braulińskiego dość skutecznie uniemożliwia organizację wycieczek do tych obiektów....

[beerkeeper]

Biesiada bardzo udana , byłem na Rynku prawie przez cały czas jej trwania.
Szklanki były dostepne bez problemu, przy stoisku Corneliusa można było dostać
etykiety i kapsle z różnych piw tego browaru. Cena piwa od 3,50 do 5 złotych, czyli
zdzierstwa nie było. Zainteresowanie duże, trudno było znaleźć miejsce do siedzenia.
Z minusów to brak firmowych podstawek z Corneliusa i tylko dwa rodzaje piwa Cornelius
nalewane z beczki- Pszeniczne i Grejpfrutowe, pozostałe dostępne w butelkach.
Mam nadzieję, że impreza bedzie powtarzana w kolejnych latach.

[e-prezes]

Cena piwa od 3,50 do 5 złotych, czyli
zdzierstwa nie było.

I tak winno być na takich imprezach. maja mieć bardziej wymiar edukacyjny niż komercyjny, moim zdaniem oczywiście.

[arzy]

Biesiada bardzo udana , byłem na Rynku prawie przez cały czas jej trwania.
Szklanki były dostepne bez problemu, przy stoisku Corneliusa można było dostać
etykiety i kapsle z różnych piw tego browaru. Cena piwa od 3,50 do 5 złotych, czyli
zdzierstwa nie było. Zainteresowanie duże, trudno było znaleźć miejsce do siedzenia.
Z minusów to brak firmowych podstawek z Corneliusa i tylko dwa rodzaje piwa Cornelius
nalewane z beczki- Pszeniczne i Grejpfrutowe, pozostałe dostępne w butelkach.
Mam nadzieję, że impreza bedzie powtarzana w kolejnych latach.

Jak się nie mylę to jeszcze lany był Trybunał.

[beerkeeper]

To ile jest tych browarów w Piotrkowie Czy to są trzy różne podmioty gospodarcze?

Jak widać zamieszanie z nazwami używanymi przez piotrkowski browar trwa. Oczywiście
lane były piwa Trybunał i to dwa rodzaje, mi chodziło o piwa Cornelius. To ten sam browar
Sulimar , ale marki Kiper, Sulimar i Cornelius żyją chyba własnym życiem i można odnieść
wrażenie , że to różni producenci.