III Wrocławskie Warsztaty Piwowarskie: propozycja konkursu

[Ahumba]

Ja dopiero mogę wziąć się do roboty 20-tego lutego po powrocie znad morza. Mam nadzieję, że do Wrocka będzie zdąży nabrać swoich walorów.

[Marusia]

Konkurs

RECEPTURA KONKURSOWA:

pilzneński 64,7%
monachijski 27,7%
karm. jasny 5,5%
karm. ciemny 1,8%
barwiący 0,2%

Zacieranie:
65 st. 45 min.
72 st. 20 min

Chmielenie:
60 min marynka 50 g szyszki
10 min lubelski 20 g szyszki (tu jak ktoś chce niech zrobi marynkę na 20 min.)

Blg brzeczki nastawnej: 13

Dwie konkurencje: fermentacja dolna i górna, drożdze dowolne.

Do warzenia! Myślę, że spokojnie takie piwo wystarczy nastawić do końca lutego, żeby było wystarczająco dojrzałe na polowę maja. Ale oczywiscie - im wcześniej, tym lepiej

[anteks]

RECEPTURA KONKURSOWA:
Chmielenie:
60 min marynka 50 g szyszki
10 min lubelski 20 g szyszki (tu jak ktoś chce niech zrobi marynkę na 20 min.)
[B]

na jaką ilość brzeczki jest ten chmiel

[Marusia]

To jest ilość na 20 l, przepraszam, zapomniałam napisać

[Krzysiu]

Krzysiu, a gdzie ja napisałam o 20 litrach?...

Tutaj

To jest ilość na 20 l, przepraszam, zapomniałam napisać.

To jest o tyle istotne, że jak zwiększa się ilość słodu, to proporcjonalnie trzeba zwiększyć ilość chmielu z powodu większej ilości brzeczki.

10 min lubelski 20 g szyszki (tu jak ktoś chce niech zrobi marynkę na 20 min.)

Ponieważ Marynka ma dwukrotnie więcej alfakwasów i związków aromatycznych niż Lubelski, winno być "niech zrobi Marynkę na 5 min.". W przeciwnym razie nadmiernie zwiększy się w piwie goryczka.

[mapajak]

Tutaj To jest o tyle istotne, że jak zwiększa się ilość słodu, to proporcjonalnie trzeba zwiększyć ilość chmielu z powodu większej ilości brzeczki.
Ponieważ Marynka ma dwukrotnie więcej alfakwasów i związków aromatycznych niż Lubelski, winno być "niech zrobi Marynkę na 5 min.". W przeciwnym razie nadmiernie zwiększy się w piwie goryczka.

Ilości słodów są podane w %, więc ilość w kg każdy sam sobie wyliczy, tak aby wyszło 20 litrów.

[Marusia]

Ilości słodów są podane w %, więc ilość w kg każdy sam sobie wyliczy, tak aby wyszło 20 litrów.

No właśnie o to mi chodziło, ale Krzysiu powyrywał moje wypowiedzi z kontekstu. Pierwotnie podałam skład w kilogramach wg tego, co ja będę warzyła, a ja warzę więcej niż 20 l naraz. Do receptury właściwej dlatego właśnie podałam sam skład procentowy, a ilość chmielu jest na 20 litrów.

[Marusia]

Kurcze. Tak wszyscy tą recepturkę łyknęli, a ten prawie-ciemniak będzie widzę zdrowo chmielony.... Wszyscy już warzą? Może jeszcze zmodyfikujemy?

[mapajak]

Kurcze. Tak wszyscy tą recepturkę łyknęli, a ten prawie-ciemniak będzie widzę zdrowo chmielony.... Wszyscy już warzą? Może jeszcze zmodyfikujemy?

Mnie to akurat odpowiada, lubię piwa zdrowo chmielone.
Wolę nawet przechmielone niż niedochmielone.

[jerzy]

ten prawie-ciemniak będzie widzę zdrowo chmielony (...) Może jeszcze zmodyfikujemy?

Nie ma po co. 50 gram Marynki na 20 litrów to według mnie w sam raz dla piwa.
Zresztą jedyne przechmieliny jakich nie lubię to te na forum.

[Marcin_wc]

RECEPTURA KONKURSOWA:

pilzneński 64,7%
monachijski 27,7%
karm. jasny 5,5%
karm. ciemny 1,8%
barwiący 0,2%

Cieszę się, że moja propozycja na pozostawienie odrobiny miejsca w recepturze piwowarowi została przyjęta , szkoda, że to tylko 0,1%

[Bombadil13]

Cieszę się, że moja propozycja na pozostawienie odrobiny miejsca w recepturze piwowarowi została przyjęta , szkoda, że to tylko 0,1%

Patrz kurde, ale spostrzegawczy Jegomość. Gratulacje Marcinie
Znalazł Chłop lukę w regulaminie

[Marusia]

hehe, ale jaja No cóż, potraktujmy to jako możliwość manewru 0,1% między ilościa zapodanych słodów, żeby mi nikt nie wcisnął np. 0,1% Caraaroma

[mapajak]

Piwo konkursowe już pięknie fermentuje sobie w mojej piwnicy.
20 l pięknie pachnącej chmielem i karmelem brzeczki jest zżerane przez drożdże Wyeast 2000 Budvar Lager w temperaturze 6 st. C.

[Marusia]

A moje dziś rano zostało zadane dwoma rodzajami drożdży i jedno będzie stało w wiatrołapie w kiblu, bo tam najchłodniej drożdże Munich Lager (gęstwa od Joelki, która to otrzymała je drogą pocztową od Endrio, dzięki), a drugie będzie stało również w kiblu na pięterku, drożdże WLP550.
Oby tylko nie wyszło z tego piwo kiblowe