III Wrocławskie Warsztaty Piwowarskie: propozycja konkursu

[Marusia]

Uwaga uwaga!

Do piątku trzeba ustalić recepturkę. W międzyczasie napisał do mła Zdrój, że może by do konkursu podciągnąć recepturę tak, żeby mieściła się w rodzajach piw startujących w konkursie w Żywcu. Argumentem m.in. jest to, że piwowarzy mieliby możliwość podwójnego zwycięstwa w jednym roku tym samym piwem

Jedyny rodzaj piwa, który by wg mnie się nadał, to Pale Ale - ale pytanie:

-Pale Ale jak sama nazwa wskazuje to piwo górnej fermentacji.

Czy widzicie w tym sens (to do dolniaków piszę) żeby zrobić piwo dolnej fermentacji w stylu Pale Ale? Osobiście nie widzę przeszkód, ale proszę o wypowiedzi osób zainteresowanych wzięciem udziału w końkursie, w piątek po przedyskutowaniu sprawy zamieszczę finalną propozycję, bo w weekend zamierzam już uwarzyć to COŚ w wersji dolnej i górnej

[joelka]

Do mnie nie przemawia konkurs na piwa takie jak na konkurs w Żywcu. Po co dwa takie same konkursy. niech warsztaty wrocławskie mają swój konkurs na inne piwa.
Poza tym nie sądzę żeby ktoś wygrał dwa razy. Ktoś mógłby potraktować to jako sugerowanie, które piwo powinno wygrać w Żywcu.

[joelka]

Prędzej proponowałabym piwo, którego nie ma na konkursie w Żywcu co by jak najwięcej odmian było wystawionych na konkursy w tym roku.
Co do górnej czy dolnej ja się dostosuję. Ale nadal jestem za ciemniaczkiem jakimś ze słodów ogólnodostępnych bez udziwnień

[mapajak]

(...)
Jedyny rodzaj piwa, który by wg mnie się nadał, to Pale Ale
(...)

O ile się nie mylę to chodzi tu o India Pale Ale, czyli mocniejszą wersję Pale Ale o gestości 13-15 Blg. Takie piwo, nawet uwarzone dziś, nie dojrzeje do 13 maja a ocenianie w konkursie piw niedojrzałych mija się z celem.
Proponuję nie przekraczać gętości 12 Blg.

[Marcin_wc]

Moim zdaniem jedyne piwo z Żywca które się nada, to pszenica. Ja jednak jestem za całkowicie niezależnym konkursem (pod względem receptury też)

[Shlangbaum]

Prędzej proponowałabym piwo, którego nie ma na konkursie w Żywcu co by jak najwięcej odmian było wystawionych na konkursy w tym roku.

No to ja chcę tak, jak joelka !

[Marusia]

No to właściwie nie mam więcej pytań Mapajak ma rację, zatem i tak niczego nie uwarzymy. Pszenicy nie, bo nie ma pszenicy dolnej fermentacji, a po za tym jakimś dziwnym trafem, pszenica statystycznie najczęściej się nie udaje

Jerzy proszony jest o zapodanie recepturki na ciemne piwko, które nam posmakowało w zeszły czwartek i po ew. zmodyfikowaniu - do dzieła!

[jerzy]

Jerzy proszony jest o zapodanie recepturki na ciemne piwko, które nam posmakowało w zeszły czwartek i po ew. zmodyfikowaniu - do dzieła!

Ciemno to było wtedy za oknem, a to piwo jest jedynie trochę przyciemnione.

Słody dla warki 24 litrów oraz procentowo:

• pilzneński - 4000 g / 61%
• monachijski - 2000 g / 30,5%
• karmelowy jasny - 500 g / 7,5%
• barwiący (ja użyłem palonego żywieckiego) - 50 g / 1%

Chmiele dla warki 25 litrów:

• Marynka 40 g + Magnum 10 g na godzinę
• Marynka 30 g na 10 minut (akurat nie miałem aromatycznego)

Zacieranie:

• 62°C przez 45 minut
• 70°C do negatywnej próby jodowej

[jerzy]

Słody dla warki 24 litrów ...

Chmiele dla warki 25 litrów

Najpierw napisałem 25 litrów, potem sprawdziłem notatki i okazało się, że wyszło mi 24 litry - w jednym miejscu poprawiłem, w drugim zapomniałem, a potem już było za późno...

[Shlangbaum]

Możnaby ten Magnum z receptury wykreślić

[joelka]

No to ja chcę tak, jak Shlangbaum !

[ART]

Możnaby ten Magnum z receptury wykreślić

mogę wziąć paczkę do Krakowa, będzie dla 10 osób

[anteks]

Słody dla warki 24 litrów oraz procentowo:

• pilzneński - 4000 g / 61%
• monachijski - 2000 g / 30,5%
• karmelowy jasny - 500 g / 7,5%
• barwiący (ja użyłem palonego żywieckiego) - 50 g / 1%

a ile balingów miało by mieć to piwko

[jerzy]

Możnaby ten Magnum z receptury wykreślić

Prawdę mówiąc ja użyłem odrobinę granulatu Chinok Pellets o 13,2% AA, ale nie wierzę by ktoś taki chmiel miał. Zaproponowałem Magnum jako najbliższy goryczką do Chinok Pellets, ale można użyć większej ilości Marynki.

a ile balingów miało by mieć to piwko

Ja zrobiłem 15°Blg.

[Twilight_Alehouse]

Wprawdzie nie będę brał udziału w konkursie, ale wtrące swoje 3 gr - a może nie narzucać sposobu chmielenia, tylko zostawić je do uznania piwowara? Żeby obowiązkowy był tylko zasyp i ekstrakt.