IV WWP 2007 - piwo konkursowe - jakie?

[e-prezes]

Ty sobie jaja robisz?

właśnie dlatego robię sobie jaja
dla mnie warzenie piwa to zabawa i taka rygorystyka mi nie odpowiada

[Marusia]

dla mnie warzenie piwa to zabawa i taka rygorystyka mi nie odpowiada

Skoro nie widzę Cię na liście konkursowiczów w Żywcu, to brak rygorystyki też Ci nie odpowiada Daj nam podyskutować o konkretach, pitu-pitu skończylismy (wiem, łudzę się)

[e-prezes]

akurat na Żywiec wyszły mi tak kiepskie, że szkoda się kompromitować. może rzeczywiście jestem za kiepski dobra idę porterować, pszam potrenować.

[Shlangbaum]

Skoro nie widzę Cię na liście konkursowiczów w Żywcu, to brak rygorystyki też Ci nie odpowiada Daj nam podyskutować o konkretach, pitu-pitu skończylismy (wiem, łudzę się)

E-prezes jest na liście we wspólnym projektem pod nazwą LajboCKowy Koźlak



A tak, żeby nie było pitu pitu, to jako dodatek do pszenicy proponuję 250 g Carawheat.

[kham]

Burza mózgów jakoś ustała, zatem proponuję:
1. pszeniczne ciemne, oczywiscie z dekokcją.
2. jasne dolnej fermentacji

Proszę o propozycje receptur Lagerek może po prostu ze 100% zasypem pilzneńskiego? Średnio chmielony, trzykrotnie. Zacierany na wytrawnie.

Ponieważ siedzę w domciu gdze mam tylko 27 stopni pana Celsjusza ma to wpływ na moje myślenie. Proponuje dolniaka: pilźnieński z malutkim dodatkiem manachijskiego (gdzieś tu był już taki przepis i ponoć efekt fajny) zacierany na wytrawnie ale bez przesady czyli nie np jedna przerwa w temp 62 stopnie, mocno chmielony i blg początkowe 10. Czyli coś czego mi dziś trzeba.

[Marcin_wc]

Ja proponuję niedodawać słodów specjalnych, które dostępne sa tylko w BA.

Pils:
95% pils
5% karmel jasny

Blg 12

zacieranie dekokcyjne tylko na wytrawnie

chmielenie: 150g dla goryczki, 50dla smaku i 50 dla aromatu(proporcje podane dla lubelskiego), dla Marynki: 70g dla goryczki, 30dla smaku i 30 dla aromatu.

[Krzysiu]

Ja proponuję niedodawać słodów specjalnych, które dostępne sa tylko w BA

Jestem za. Nie wszyscy potencjalni konkursowicze muszą chcieć kupować cokolwiek w BA.

[Marusia]

Jestem za. Nie wszyscy potencjalni konkursowicze muszą chcieć kupować cokolwiek w BA.

No cóż, ci, którzy będą robić ciemną pszenicę i tak raczej będą musieli. A czasu jest dużo na skompletowanie surowców.

[mapajak]

(...)
chmielenie: 150g dla goryczki, 50dla smaku i 50 dla aromatu(proporcje podane dla lubelskiego), dla Marynki: 70g dla goryczki, 30dla smaku i 30 dla aromatu.

Za dużo chmielu.
Moja propozycja:
30 g Marynki (granulat)
30 g lubelskiego (granulat) w dwóch porcjach: 20 g na 30 min i 10 g na 5 min.

Słody:
3 kg pilźnienski + 0,2 kg monachijski + 0,2 kg Carapils,
ewentualnie niewielki dodatek melonoidynowego i zakwaszajacego

[Marcin_wc]

No cóż, ci, którzy będą robić ciemną pszenicę i tak raczej będą musieli. A czasu jest dużo na skompletowanie surowców.

Co będą musieli kupić w BA?

[dkrasnodebski]

Co będą musieli kupić w BA?

Z powyższych postów wynika, że słód pszeniczny ciemny.

[kham]

Z powyższych postów wynika, że słód pszeniczny ciemny.

Bez przesady. Przecież pszenica to nie 100% zasypu. Jęczmienne można dać ciemne.

[Marusia]

Bez przesady. Przecież pszenica to nie 100% zasypu. Jęczmienne można dać ciemne.

Nieistotne. Chciałam przez mojego posta przekazać, że kryterium "nie kupowania w BA" jest nieadekwatne i nie zamierzam go przyjmować. Natomiast chciałabym, żeby receptura była w miarę prosta i nie widzę w niej słodu zakwaszającego ani melanoidynowego (ten drugi jak dla mnie pogarsza wręcz smak piwa, to, oczywiście, subiektywne odczucie).

Jesli chodzi o chmielenie i nie tylko - przyjmijmy, jak poprzednio, wzorcową objetość warki 20 l. Stąd ilość chmielu zaproponowana przez Marcina oczywiście odpada - nie ma to być piwo dla zwolenników wściekle mocno chmielonych browarów, tylko wystarczająco nachmielonych

Jako, że fajnie by było, jakby sporo osób wzięło udział w konkursie, nie widzę w nim wydziwionych słodów, z którymi duża część z nas nie miała jeszcze do czynienia. Wystarczy już, że będą to piwa z dekokcją- to też nie każdy potrafi
Zatem spokojnie carapilsa możnaby zastąpić mniejszą ilością jasnego karmelowego strzegomskiego, ale nie będę się przy tym upierać

[Marek-C]

Jak z tą dekokcją se odpuścicie to porwę się na pilsa.

Marek

ps. dekokcja to chyba była stosowana z powodu niemania termometru.

ps2. tak moim zdaniem: podając zasyp, sposób zacierania, chmielenia, ilości składników, temperatury, robimy konkurs pt. 'wpływ faz księżyca na smak piwa'. Może trochę dowolności?
np.

-pils max 90%
-monachijski max 30%
-specjalne max 10%
-goryczka max 40g
-aromat max 50g

Ma wyjść 20 l dobrego piwa!

I niech towarzystwo się wysili!

ps3. Ja tu nie jestem najmądrzejszy!

[Marcin_wc]

-pils max 90%
-monachijski max 30%
-specjalne max 10%
-goryczka max 40g
-aromat max 50g

To ja dam pils 0%, monach 0%, specjalne 0%, pszeniczny 40%, żytni 20%, wiedeński 40%.

A obecny konkurs jest pt: "wpływ drożdży, temperatury fermentacji, środków do refermentacji oraz ręki piwowara na smak piwa."