IV WWP 2007 - piwo konkursowe - jakie?

[Marusia]

Czy to już jest ostateczna receptura na pilsa, czy będą modyfikacje, bo ja już bym się zabrał do roboty !!!

W sobotę na szkoleniu chciałabym to dograć z tegorocznym, i , mam nadzieję, przyszłorocznym przewodniczącym jury

[kham]

W sobotę na szkoleniu chciałabym to dograć z tegorocznym, i , mam nadzieję, przyszłorocznym przewodniczącym jury

Czyli w sobote otwieramy oficjalny sezon korumpowania jury???

[Marusia]

Czyli w sobote otwieramy oficjalny sezon korumpowania jury???

Znaczy się masz na myśli, że odrazu zaklepiemy sobie u przewodniczącego jakies dobre miejsca w konkursie?

[kham]

Znaczy się masz na myśli, że odrazu zaklepiemy sobie u przewodniczącego jakies dobre miejsca w konkursie?

Nie wiem jak Tobie, ale ja najlepsze interesy "wychodziły" przy piwie. Trzeba podtrzymywać tradycję.

[Marusia]

Po konsultacji z Sensorem, który zgłosił chęć w ponownym jurorowaniu na Warsztatach informuję, że receptury, tak jak w tym roku, bedo wg tego samego przepisu, dowolne będą drożdże.

Pozostajemy przy piwie jasnym dolnej fermentacji z dekokcją, na samym słodzie pilzneńskim oraz na pszenicy jasnej - tu się skłonię do propozycji Wesołego, żeby była z carahellem, też z dekokcją oczywiście.

Szczegóły co do zacierania i chmielenia zapodam jutro, będzie to zmierzało w kierunku klasyki gatunku. Do połowy listopada poddaję jeszcze szczegóły pod dyskusję - a potem - do dzieła!

[Marusia]

Szczegóły co do zacierania i chmielenia zapodam jutro

"Jutro" wprawdzie było już wczoraj, ale zapomniałam o sprawie, obiecuję do wieczora DZISIAJ zamieścić konkretną propozycję finalną

[Maggyk]

"Jutro" wprawdzie było już wczoraj, ale zapomniałam o sprawie, obiecuję do wieczora DZISIAJ zamieścić konkretną propozycję finalną

Skoro jutro było wczoraj, ciekawe kiedy będzie dzisiaj

[Marusia]

Skoro jutro było wczoraj, ciekawe kiedy będzie dzisiaj

Dzisiaj jest dzisiaj, zatem:

Piwo jasne dolnej fermentacji:

90% pilzneński
10% monachijski

Balling: 12

Zacieranie: dekokcyjne. Nie podaję dokładnych parametrów, bo, wiadomo, z dekokcją czasy wyjdą każdemu inne, taki wyznacznik powinien wystarczyć.

Chmielenie 60 min.na 20 l:
20g marynka na początek
20 g marynka 30 min. przed końcem
20 g marynka 5 min. przed końcem

Drożdże: dowolne dolnej fermentacji

[Wielki_B]

Mój umysł jest teraz ciut zmącony degustacją kilku młodych warek, tym bardziej więc zastanawiam sie nad sensem stawiania wymogu sposobu zacierania.

Dekokcja? - Owszem, ale niech ona wygra z piwem zacieranym inaczej; czyżby dekokcyjne zacieranie było wymiernikiem jakości produktu finalnego? - A skoro tak, to takie piwo, jako niby lepsze, tym bardziej chyba poradzi sobie z konkurencją, która zacierała np. po brytyjsku.

Jasne pełne dolnej fermentacji, z podaniem ekstraktu początkowego i składu zasypu (ale juz bez narzucania sposobu chmielenia), jest moim zdaniem wystarczającym kryterium, które z jednej strony utrzyma piwowara w odpowiednich dla stylu ramach, a z drugiej pozwoli mu na wiekszą swobodę, niż tylko dobór drożdży. Tu weszedłby w grę prawdziwy kunszt piwowara (a przynajmniej każdy miałby taką okazję).

To samo dotyczy górnej fermentacji.

PS.
Nie chcę nikomu burzyć szlachetnej ideii konkursów, ale dla dobra domowego piwowarstwa, myślę sobie, że warto byłoby może sobie te kwestie wyjaśnić...

[Marusia]

Dziękuję za cenne uwagi, ale byłoby fajnie, jakbyś czytał nie tylko posty z ostatniej strony, bo:

Po konsultacji z Sensorem, który zgłosił chęć w ponownym jurorowaniu na Warsztatach informuję, że receptury, tak jak w tym roku, bedo wg tego samego przepisu, dowolne będą drożdże.

i w związku z tym zakładam osobny temat pt. "konkrety" a tu pozostawiam miejsce do dyskusji o sensowności/bezsensowności zacierania/chmielenia/warzenia/konkursów/forum/wyższości piw jasnych nad ciemnymi/itp.

[kham]

Jakieś ograniczenia np: ilość warów?

[Marusia]

Jakieś ograniczenia np: ilość warów?

Nie, możesz uwarzyć warów ile chcesz, ale do konkursu wystawiasz tylko jeden

[Wielki_B]

Dziękuję za cenne uwagi, ale byłoby fajnie, jakbyś czytał nie tylko posty z ostatniej strony, bo...

Przed poprzednim postem przeczytałem cały wątek. A moje uwagi nie aspirują do wagi "cenne"...
Tym bardziej nie chciałbym burzyć dobrej atmosfery przy jakimkolwiek konkursie.

[kham]

Nie, możesz uwarzyć warów ile chcesz, ale do konkursu wystawiasz tylko jeden

Wyraże się jaśniej. Ilość "półek" dowolna??

[e-prezes]

...
Drożdże: dowolne dolnej fermentacji
...

rozumiem, że nottinghamy się nie kwalifikują? a tak na marginesie przychylam się do zdania W_B choć mogę zrobić dekokcją - i tak większość tak robię.