IV WWP - piwo konkursowe - konkrety

[Marusia]

Piwo jasne dolnej fermentacji:

90% pilzneński
10% monachijski

Balling: 12

Zacieranie: dekokcyjne. Nie podaję dokładnych parametrów, bo, wiadomo, z dekokcją czasy wyjdą każdemu inne, taki wyznacznik powinien wystarczyć.

Chmielenie 60 min.na 20 l:
20g marynka na początek
20 g marynka 30 min. przed końcem
20 g marynka 5 min. przed końcem

Drożdże: dowolne dolnej fermentacji

Komentarze i sugestie w temacie:

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?p=629836#post629836

15 listopada 2006 zatwierdzenie receptury z ewentualnymi zmianami

[mapajak]

(...)
Chmielenie 60 min.na 20 l:
20g marynka na początek
20 g marynka 30 min. przed końcem
20 g marynka 5 min. przed końcem
(...)

Szyszka czy granulat?
Z ilości wychodzi mi, że szyszka.
Czy zamiast można zastosować 3 x 15 g granulatu?
Prosiłbym o odpowiedź dziś, bo robię zamówienie a szyszek nie mam bo nie używam, wiec bym zamówił.

[Marusia]

Oczywiście wymiennie możemy zastosować granulat w odpowiednich proporcjach.

[Shlangbaum]

15 listopada 2006 zatwierdzenie receptury z ewentualnymi zmianami

Czyli możemy rozumieć, że zmian nie będzie i podana receptura jest ostateczna ?

[Marusia]

O, faktycznie - już 16

Tak, receptura na piwko jasne dolnej fermentacji zatwierdzona. Z pszenicą się nie śpieszy, i tak będzie warzona dopiero w przyszłym roku

[Shlangbaum]

10% monachijski

Czy Caramunich można uznać w tym przypadku za monachijski ?

[Krzysiu]

Caramunich to słód karmelowy. Nie można tego traktować jako zamiennik monachijskiego.

[jerzy]

Piwo jasne dolnej fermentacji:
...
Chmielenie 60 min.na 20 l:
...
20 g marynka 5 min. przed końcem

Co prawda w konkurencji nie uczestniczę (chociażby z fizyczniego braku możliwości zrobienia dolnej fermentacji), ale ciekawi mnie czy naprawdę polecasz używać chmielu goryczkowego do chmielenia na aromat?
Jeszcze odwrotnie to mógłbym zrozumieć, choć nie w tak małych ilościach...

[e-prezes]

marynka jest uznawana za chmiel uniwersalny. stosowałem różne, ale efektu nie czułem także z lubelskim.

[Krzysiu]

Dodam tylko, że Marynka zawiera dwukrotnie więcej substancji aromatycznych, niż Lubelski.

[Marusia]

Jeśli chodzi o słody: żadne zamienniki nie wchodzą w grę.
Chmiel: taki zapodałam przepis trochę odruchowo, bo sama od ponad roku chmielę tylko goryczkowym, bo taki mam, no i też słyszałam to, o czym napisał Krzysiu powyżej (pewnie od niego to usłyszałam) Marynki też są różne, ale zostawiam dowolność piwowarom, czy użyją marynki tegorocznej, dobrze zakonserowanej zeszłorocznej, z jakiej plantacji - ilość alfakwasów w każdej będzie inna.

[Marusia]

Zasady udziału w konkursie są takie same, jak w zeszłym roku:
1. piwa konkursowe należy dostarczyć w ilości 3 szt. x 0,5 l
2. Opis ma zawierać: datę warzenia i rodzaj użytych drożdży, opis dołączony do butelek na osobnej kartce lub przyklejony do butelek w formie łatwej do zdarcia
3. W przypadku osób przyjeżdżających z innych miejscowości lub wystawiających piwo na konkurs, a nie przyjeżdżających osobiście, piwa powinny być wysłane miesiąc wcześniej do organizatora na adres, który podam w odpowiednim czasie
4. W przypadku wygrania nagród przez osoby nieobecne na konkursie organizator zastrzega sobie prawo pobrania od wygrywających opłaty za przesłanie nagród do miejsca zamieszkania zwycięzcy.

Osoby chętne do wzięcia udziału w konkursie proszone są o zgłaszanie akcesu do mnie na PW

[Marusia]

Tu są konkrety, zapraszam do ustalenia receptury do tego tematu:

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?p=630804#post630804

W sumie do ustalenia wiele nie ma - pszenica jasna, z dekokcją, podajcie propozycje proporcji słodów, ew. jakiś carapils, tylko bez wydziwiania oraz chmielenie i jechane

[Marusia]

Przepis na pszeniczkę konkursową, 20 l:

Zasyp:
pszeniczny 60%
pilźnieński 35 %
carahell 5%

Chmielenie:
30 g lubelski 60 minut.

Dekokcja oczywiście.

Powodzenia!

[Marusia]

Główna nagroda!!!

Na zachętę dla maruderów - bo dolną jeszcze mogą uwarzyć, ostatni dzwonek!!!

Główną nagrodą za najlepsze piwo konkursu, wybrane przez jury z obu kategorii jest SCHłADZARKA DO PIWA z tabliczką z wygrawerowanym napisem:

Nagroda Główna
Konkurs Piw Domowych
IV Wrocławskie Warsztaty Piwowarskie
12 maja 2007

Fundatorem tej nagrody jest firma IBC POLSKA (www.ibcpolska.pl)

Oprócz tego cała masa innych atrakcyjnych nagród - słody, drożdże płynne i suche, chłodnice... dużo by wymieniać

Do roboty!!!