Kraków - pub Omerta - pokaz warzenia

[singerek]

Serdecznie zapraszamy na kolejny pokaz warzenia piwa.
Tym razem postaramy się zrobić stouta

Głównym piwowarem po raz kolejny będzie Tomek "toto".

Planujemy użyć:
- słód pale ale 4,2 kg
- palony jęczmień 0,3 kg
- słód czekoladowy/carafa II 0,1 kg
- chmiel Marynka 35g
- drożdże Safale S-04

Zaczynamy o godzinie 17

Wszystkich chętnych zapraszamy, ewentualna rezerwacja miejsc na PW.

[Cez]

Pokaz jak najbardziej udany. Płeć piękna dominowała
Zdjęcia wkrótce.

[Cez]

Odbyła się degustacja:
- pilsa - lekkie, dobrze nachmielone piwo na upały,
- piwa podobnego do Czerwonego Smoka z Miłosławia, ale nieporównywalnie lepszego z nutą słodów palonych.

[Cez]

Ostatecznie wyszło 22 litry brzeczki o gęstości 14 Blg. Po schłodzeniu - rano - zadano drożdżami S-04.

[toto]

Ostatecznie zasyp wyglądał następująco:
- pale ale - 4,15 kg
- płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,38 kg (zmielone bardzo drobno)
- palony jęczmień - 0,3 kg
- Carafa II - 0,1 kg

Zacieranie infuzyjne jednotemperaturowe: pale ale i płatki 60 min. w 67 stopniach.
Po negatywnej próbie jodowej dodany palony jęczmień i Carafa II.
Gotowanie: 65 minut (odparowało 8 litrów).
Chmielenie: 35 g Marynki (chyba 8,2 %) na 60 minut.

Fermentor stoi w temperaturze 17,5 stopnia.
Nie będzie to (jeżeli oczywiście się uda) klasyczny dry stout, tylko jego nieco mocniejsza wersja, z umiarkowaną jak na ten styl goryczką chmielową (wg wyliczeń 29 IBU).

[Cez]

Zdjęcia:

http://browar.biz/galeria.php?id=13422

http://browar.biz/galeria.php?id=13423

http://browar.biz/galeria.php?id=13424

http://browar.biz/galeria.php?id=13425

http://browar.biz/galeria.php?id=13426

[jacer]

Widzę, że ojciec chrzestny nad wszystkim czuwał

[Cez]

Widzę, że ojciec chrzestny nad wszystkim czuwał

Ojciec Dyrektor Omerty

[jacer]

Ojciec Dyrektor Omerty

No już, już, nie schlebiajcie sobie Ludzie Marlona jak wpadną to nic nie zostanie z tej tancbudy

[singerek]

2011.02.08 - Kraków, Wpólne warzenie w Pubie Omerta

Kolejne wspólne warzenie w Omercie. Tym razem postaramy się przygotować wee heavy.

Planujemy użyć:
- 5kg słodu pale ale
- 1 kg słodu monachijskiego I
- 0,5 kg słodu Caramunich II
- 0,1 kg jęczmienia palonego
- drożdże Wyeast Scottish Ale
- chmiel East Kent Goldings 50g

Oczywiście warzenie połączone będzie z degustacją stouta z poprzedniego pokazu.
Zaczynamy o godzinie 17

Wszystkich chętnych zapraszamy. Prosimy o potwierdzenie obecności na PW.

[MarcinKa]

Jeśli nic nie stanie na przeszkodzie to wpadnę.

[toto]

Uwarzone.
Skład jak w pierwszym poscie. Zasyp do 21 litrów wody z kranu (bez jęczmienia palonego).
Zacieranie: 65 minut w temperaturze 69 stopni.
Po zacieraniu (a przed podgrzaniem) dodany jęczmień palony.
Podgrzane do 77 stopni. Po przełożeniu do filtratora 15 minut na ułożenie złoża. Filtracja bez problemu, otrzymano 29 litrów.
Gotowanie: 90 minut.
Chmielenie: 40 g East Kent Goldings (granulat, 4,8 %) na 75', 10 g East Kent Goldings (j.w.) na 15'.
Po gotowaniu wyszło 21 litrów 18 Blg. Zadane Wyeast 1728 Scottish Ale.
Przewidywana goryczka 20 IBU. Barwa wg wyliczeń 23 SRM (45,5 EBC) - na skutek dłuższego gotowania będzie pewnie trochę ciemniejsze.

[singerek]

14.12.2010 - Kraków, pub Omerta, wspólne warzenie

Zgodnie z zapowiedziami zapraszamy na kolejne wspólne warzenie. Tym razem postaramy się zrobić piwo marcowe. Planujemy użyć:

słód pilzneński - 2 kg
słód monachijski I - 3 kg
słód caramunich I - 0,3 kg
słód melanoidynowy - 0,1 kg
chmiel Sybilla - 25 g
chmiel Lubelski - 30 g
drożdże Saflager W34/70

Podczas pokazu będzie można spróbować wee heavy, uwarzonego na poprzednim pokazie.

Zaczynamy o godzinie 17.

Zapraszamy!

[MarcinKa]

Postaram się dotrzeć, ale nie wiem czy robota mnie puści.

[toto]

Ostatecznie zasyp "marcowego", uwarzonego 14.12.2010 w Omercie, wyglądał następująco:
- słód pilzneński - 2 kg
- słód monachijski I Weyermann - 2 kg
- słod wiedeński - 1 kg
- słód Caramunich I - 0,35 kg
- słód melanoidowy - 0,1 kg
Zacieranie:
- 20' w 62 stopniach
- 40' w 72 stopniach
Podgrzanie do 76 stopni i filtracja.
Gotowane 65'.
25 g chmielu Sybilla (7 %) na 60'.
30 g chmielu Lubelskiego (3,5 %) na 20'.
Wyszło 22,5 l - 14 Blg.
Zadane drożdżami W-34/70.
Wyliczone: IBU - 23, SRM - 11 (EBC - 22).