Racibórz, Twierdzowe

[kjaros]

Gaz jest naturalny. Twierdzowe leżakuje w tankach leżakowych i tam się nasyca. Przed rozlewem do butelek jest filtrowane.

[Pendragon]

Drugie co mnie dziwi, to informacja na stronie browaru: w czasie leżakowania piwo nabiera właściwego dla danego gatunku piwa smaku i nasyca się naturalnie dwutlenkiem węgla.
Rozumiem, że jest dofermentowywane w butelkach?

To źle myślisz
Nie potrzeba tu żadnej referementacji.
Jeśli piwo jest produkowane w browarze odpowiednio długo, to nasyci się CO2 w sposób naturalny. Dlatego w koncernowych piwach ten gaz jest wprowadzany w sposób sztuczny - czas produkcji nie pozwala na naturalne nasycenie.

A tak przy okazji - jestem ciekaw, czy któryś z polskich domowych piwowarów nie stosuje refermentacji?

[kopyr]

Dlatego w koncernowych piwach ten gaz jest wprowadzany w sposób sztuczny - czas produkcji nie pozwala na naturalne nasycenie.

Nie do końca. Piwo tak czy owak jest nasycone, ale inaczej sprawa wygląda z HGB. Rozcieńczając piwo bazowe, do pożądanego ekstraktu aby nie doszło do rozgazowania piwa, rozcieńcza się je wodą z CO2. I wtedy ten CO2 jest sztuczny, choć są browary, w których odzyskuje się CO2 z wczesnego etapu fermentacji i następnie wykorzystuje podczas rozlewu do nagazowania tej wody.

A tak przy okazji - jestem ciekaw, czy któryś z polskich domowych piwowarów nie stosuje refermentacji?

Oczywiście. Bardzo wielu z tych, którzy kegują swoje piwo, stosuje CO2 z butli.

[Pendragon]

Oczywiście. Bardzo wielu z tych, którzy kegują swoje piwo, stosuje CO2 z butli.

Chodziło mi jednak o "produkcję" butelkową - rozlewaną z fermentora do butelek bez dosypywania / wlewania cukrów we wszelakiej postaci, bez refermentacji, czyli jak w klasycznym browarze.

[Hedin]

Przyznam, że za bardzo nie rozumiem tego, o czym piszecie. Nie widziałem nigdy takiego tanku leżakowego, więc nie wiem, co w nim umożliwia utrzymanie się gazu pochodzącego z fermentacji, co nigdy w przypadku leżakowania w pojemniku fermentacyjnym nigdy mi się nie zdarzyło. Czy zamknięcie szczelne pokrywy na cichej da taki efekt? Szczerze wątpię w to, ale może ktoś mnie oświeci i pozytywnie zadziwi.

[abernacka]

(...)Nie widziałem nigdy takiego tanku leżakowego, (...).

Polecam tobie galerie browar.bizową: http://www.browar.biz/galeria.php?id=16014

[kjaros]

Zbiorniki leżakowe są wykonane ze stali i w czasie leżakowania są szczelnie zamknięte, przez co piwo się nasyca.

P.S. Kilka postów trzeba by wydzielić z tego tematu.

[abernacka]

(...) co nigdy w przypadku leżakowania w pojemniku fermentacyjnym nigdy mi się nie zdarzyło. (...)i.

Przyznam się, że się pogubiłem. Piszesz o etapie fermentacji czy leżakowania?

[Hedin]

Przyznam się, że się pogubiłem. Piszesz o etapie fermentacji czy leżakowania?

Leżakowania. Jako że nie posiadam zbiornika leżakowego, to pytam, czy możliwe jest uzyskanie takiego efektu na cichej w pojemniku fermentacyjnym. Bo rozumiem, że piwo zlewane zostaje też z kadzi fermentacyjnych do takiego zbiornika na cichą.
Fakt, ze zbyt odbiegliśmy od tematu Twierdzowego.

[Seta]

Ocena z ARTomatu

Kolor: złoty, klarowne, z błyskiem [4.5]
Piana: średnio intensywna, niezbyt trwała, słabo osiada na szkle, pod koniec zerowa [3]
Zapach: słodko słodowy, lekko kwaskowaty, średnio intensywny [3]
Smak: wodniste, lekki słód, lekkie warzywka, średnio-niska goryczka pozostaje w krótkim finiszu, pijalne [3.5]
Wysycenie: średnie, OK [4]
Opakowanie: krzywo przyklejone, podwójna krawatka(!), brak ekstraktu, za duża czcionka na kontrze, ładny kapsel [2.5]
Uwagi: pijalny przeciętniak

Moja ocena: [3.3]

[Prusak]

Dawno nie byłem tak zdziwiony zmianą, jaka zaszła w smaku piwa (warka z datą ważności do 05.01.2012). Zupełnie puste w smaku, zniknął podkład słodowy charakterystyczny wcześniej dla piw z Raciborza (w Twierdzowym był on dobrze równoważony goryczką w udanych warkach). Wszystko, co zostaje to apteczna goryczka, o której ktoś wspomniał pisząc o Twierdzowym pasteryzowanym. Nie umiem jej inaczej nazwać i ten epitet wydaje mi się najszczęśliwszy. Póki co, nie do powtórzenia.

[danhaj]

Po nalaniu bardzo niewielkiej ilości piwa, szklanica zapełniła się piana po sam sufit. Niestety apteka, piwo po prostu zepsute. Ale najlepsze było dopiero przede mną. Spojrzałem na datę ważności, a tam stoi:

22.15.2012

Mój niepokój co do tego piwa (co się z nim stało) jest o tyle większy, że przecież wspomniana data ma dopiero przyjść, a piwo już w takim stanie...

[kruger_nr1]

Po nalaniu bardzo niewielkiej ilości piwa, szklanica zapełniła się piana po sam sufit. Niestety apteka, piwo po prostu zepsute. Ale najlepsze było dopiero przede mną. Spojrzałem na datę ważności, a tam stoi:

22.15.2012

Mój niepokój co do tego piwa (co się z nim stało) jest o tyle większy, że przecież wspomniana data ma dopiero przyjść, a piwo już w takim stanie...

no faktycznie. Data powinna (teoretycznie -ale według JAKIEGO kalendarza??) przyjść...Twoje zdrowie
no i gratulacje dla browaru

[motonita2002]

Warka do 4.02.2012r. Tak jak w przypadku przedmówców, również i moje piwo znacząco straciło walory, które go wyróżniały. Piwo mocno rozwodnione, połączenie słodowości i goryczki także gdzieś się zatraciło. Smutne, ale prawdziwe. Z zalet: cena - 3,19zł za butelkę w kozielskim TESCO. Pojawił się dedykowany kapsel. Tylko nie bardzo teraz pasuje umieszczenie na etykiecie stempelka "Top Produkt. Doceń polskie" - trochę nijak się to ma do obecnej jakości tego piwa.

[danhaj]

Po nalaniu bardzo niewielkiej ilości piwa, szklanica zapełniła się piana po sam sufit. Niestety apteka, piwo po prostu zepsute. Ale najlepsze było dopiero przede mną. Spojrzałem na datę ważności, a tam stoi:

22.15.2012

Mój niepokój co do tego piwa (co się z nim stało) jest o tyle większy, że przecież wspomniana data ma dopiero przyjść, a piwo już w takim stanie...

Po zdarzeniu napisałem grzecznego maila do browaru, przesiąkniętego troską o ich reputację, z prośbą wyjaśnienia powodów, dla których i piwo i data były złe.

Odpowiedzi niestety brak. Nie mam powodów, by znajomym nadal polecać ten browar.