Zamkowy, Bracki Koźlak Dubeltowy

[Maidenowiec]

Zostawiamy nieprzefermentowane cukry dla niekoniecznie zaproszonych mikroorganizmów?

[Jack75g]

Do rzeszowskiej Almy dotrała 2. partia. Pokal kolekcjonerski dodawany jest do paragonu z zakupami w którym powinno być choć jedno piwo Koźlak. Np. przy zakupie choć jednej butelki i chipsów masz szkło. Ciekawa ta propozycja.:stout. Zaraz tam jadę

[Marusia]

Piwo filtrowane jest dopiero przed samym rozlewem. Nie leżakuje się odfiltrowanego piwa w tankach, bo to skrajnie niebezpieczne. Chcąc przerwać fermentację trzeba piwo wychłodzić do temp. leżakowania tj. ok. 1 st. To praktycznie przerywa fermentację.

No i co dalej - jak rozumiem filtracja i pasteryzacja. Nie miałam na myśli leżakowania po odfiltrowaniu. Brakującym elementem było schłodzenie w celu przerwania fermentacji. Czyli ogólnie dobrze mi grzechotało, tylko wiedza dziurawa

[Maidenowiec]

Ale to nie przerywa fermentacji. Znacznie ją spowalnia, co nie znaczy, że drożdże mają całkowite zastopowany metabolizm. Nikt nie zostawi nieprzefermentowanych refermentowalnych cukrów w piwie.

A i nie wątpię Wogosz, że miałeś to na myśli

[wogosz]

Jasne że temp. 1 st. nie zabije drożdży, ale ich metabolizm jest znikomy w kwestii spadku ekstraktu. Przez te kilka tygodni leżakowania, prawie niezauważalny. Drożdże wpadają w stan hibernacji i osiadają na dnie tanku. Dlaczego nie można zostawić nieprzefermentowanych cukrów? Przecież różna głębokość odfermentowania różnych szczepów drożdży zależy od tego, które drożdże jak długie łańcuchy cukrów potrafią odfermentować. Piwo potem jest stabilizowane, wymrażane, filtrowane, pasteryzowane i w ten sposób stabilne mikrobiologicznie, a do niektórych jeszcze przed filtracją dodaje się specjalnie cukier, aby było słodkie (Reed's, Gingers itp.)

[Maidenowiec]

Nie no, aż tak źle z nimi nie jest. Sporo jeszcze wtedy związków przekształcają, niwelują itp. Jasne, że mniej niż podczas fermentacji, no, ale przecież po to właśnie się piwa leżakuje.

Wiesz co, masz rację. Złapałem się na tym, że myślałem w kwestiach browarnictwa rzemieślniczego, a nie wielkich, wyjałowionych konglomeratów w których różne cuda się dzieją i wszystko jest możliwe

[e-prezes]

...Piwo potem jest stabilizowane, wymrażane, filtrowane, pasteryzowane i w ten sposób stabilne mikrobiologicznie, a do niektórych jeszcze przed filtracją dodaje się specjalnie cukier, aby było słodkie (Reed's, Gingers itp.)

ojj, wolę jednak domowe.

[YouPeter]

Piana jasnobeżowa, średniej gęstości w dzisiejszym egzemplarzu utrzymująca się stosunkowo krótko. We wczorajszym brackim koźlaku utrzymywała się zdecydowanie dłużej, ale może był trochę cieplejszy. Kolor herbaciany, może bardziej podchodzący pod "ale" niż koźlaka. Nasycenie CO2 odpowiednie, bąbelki dość intensywnie atakują język, jednak nie nachalnie. W zapachu czuć alkohol oraz wymieszane owocowo-palone estry. Średnio intensywny, moim zdaniem niezharmonizowany. W smaku również czuć alkohol, nie jest on bardzo nachalny i odpychający, jednak zabija trochę inne smaki. Podobnie jak w zapachu przenikają się posmaki palone i owocowe. Koźlak ten jest również lekko kwaskowaty. Goryczka niewielka, odpowiednia. Brak temu piwu pełności i większej owocowości. Wyczuwalny jest również charakterystyczny dla piw z tego browaru lekko metaliczny posmak (zwłaszcza na początku). Etykieta super zaprojektowana, schludna w stonowanych odcieniach. Jednak najładniejszy z tego wszystkiego jest kapsel.

Podsumowując jest to dobre piwo, a jak na koncernowe standardy nawet bardzo dobre. Nie warzono żadnych próbnych warek, więc jak na pierwszy raz nie jest wcale tak źle. Duży plus za odwagę.

[admiro]

A co odfiltrowali przed nalaniem do szklanek? To, że starano się nie poruszyć osadu, nie znaczy, że w piwie, które degustowano nie było zawiesiny drożdży. Nawet jeśli wyglądało na klarowne.

Piwo nie wyglądało na klarowne, odnośnie wrażeń z różnicy między Cieszynem i butelkowym to wydaje mi się, że prosto z tanku było bardziej treściwe.

Ala może to kwestia temperatur, prosto z tanku i w zimnej leżakowni styl koźlaka dubeltowego pasował idealnie.

Do tej pory nie wiem, dlaczego wypiłem podczas degustacji tylko dwa kufle

[Marusia]

Ala może to kwestia temperatur, prosto z tanku i w zimnej leżakowni styl koźlaka dubeltowego pasował idealnie.

Właśnie wręcz przeciwnie - był stanowczo za zimny do spożycia, dlatego też i odczucia inne.

[kopyr]

Najpierw oceniano BKD w wątku ogólnym, zamiast konkretnym, a teraz pogaduchy zamiast w tamtym wątku, są w tym.

Zaraz biorę się za przepisywanie wrażeń. Porównywałem z piwem kalibracyjnym Bajuvator od Tuchera, więc rozumiecie w jakim jestem stanie świadomości.

[admiro]

Właśnie wręcz przeciwnie - był stanowczo za zimny do spożycia, dlatego też i odczucia inne.

Miałem na myśli jego moc, która rozgrzewała w b. szybkim tempie

[darekd]

Zaraz biorę się za przepisywanie wrażeń. Porównywałem z piwem kalibracyjnym Bajuvator od Tuchera, więc rozumiecie w jakim jestem stanie świadomości.

Bajuvator vs. Kożlak Dubeltowy

[przemo70]

Bajuvator vs. Kożlak Dubeltowy

Bardziej kopyr vs. Bajuvator&Koźlak Dubeltowy. Stawiam na kopyra

[jacer]

Bardziej kopyr vs. Bajuvator&Koźlak Dubeltowy. Stawiam na kopyra

Chyba usnął, bo cos długo przepisuje