Aying, Ayinger Winter Bock

[lzkamil]

To juz moj drugi Doppelbock z tego malego bawarskiego browaru (wczesniej byl Celebrator ), kupiony tak jak poprzedni we wspanialym sklepie piwnym na strasburskiej starowce - jeszcze raz dzieki mojej Sloneczce za namiar
ekstr. 18.5%, alk. 6.7%, but. 0.5 l czeska
Bardzo ciemny, az porterowy kolor, niezla piana ale moglaby byc trwalsza. Gaz umiarkowany, taki jak powinien byc w bocku. Dosc intensywny palonoslodowo-owocowy aromat. Smak slodowo-owocowy, przechodzacy w goryczke z palona kawa, bardzo tresciwy, ma wszystko co tygr... tfu, kozlaki lubia najbardziej Co najmniej tak samo pyszny kozlaczek jak wspomniany Celebrator (chociaz zupelnie inny) i dotad moj ulubiony Andechser Doppelbock .

Na koniec 3 lyki statystyki...
Ayinger Winter-Bock ekstr. 18.5%, alk. 6.7%
Boss Porter z Witnicy (wlasciwie bardziej podwojny kozlak) ekstr. 18.1%, alk. 9.4% - znakomity jaki jest, az strach pomyslec jaki by mogl byc dobry gdyby nie wyciskali z biednych drozdzy ostatnich kropli potu, chociaz ten woltaz 9.4 to pewnie troche sciema marketingowa
Amber Kozlak (niestety go nie probowalem) ekstr. 15.1%, alk. 7.8% - bo marketingowcy wyczaili ze na takie parametry jest zapotrzebowanie rynkowe
Wspomne jeszcze ze gdzies na Forum sie przewijal jakis wynalazek co z ok. 12% wyciagnal 7 woltow - bez komentarza

[lzkamil]

No i wreszcie go spróbowałem z beczki. W knajpie przy rynku w Strasburgu, gdzie zawsze mają koło 10 piw z kija, zimą są sezonowe zimowe i świąteczne. Smak dokładnie ten sam jaki pamiętam z butelkowego, intensywny palony słód i palona goryczka z delikatnym ale wyraźnie zaznaczonym smaczkiem owocowym. Ale pyszny koźlak

We wspomnianym wyżej sklepie piwnym tym razem go nie było, za to dorwałem Ayingera Weizen-Bocka którego w swoim czasie wypiję i opiszę oraz ponownie Celebratora.

[piwowar2]

To juz moj drugi Doppelbock z tego malego bawarskiego browaru

Aying nie zalicza sie do malych browarow, browar produkuje okolo 70.000hl/a. Ale jakos myla ich etykiety. Bylem w browarze w 1999 roku i tez mialem wrazenie, ze znajdue sie w malym browarze, takim jakie znam z okolic Bambergu.

[Pancernik]

Miałem przyjemność zwiedzać browar Aying kilka lat temu.
Robi bardzo kameralne wrażenie, jednocześnie sterylne. W zasadzie wszystko, czego tam (w trakcie zwiedzania i późniejszego "popasu" w kantynie) udało mi się napić, rodziło bardzo pozytywne odczucia. Szczegóły... się mi trochę... prawda... zatarły...

[grochal122]

Wyrecze Sibarha,i dodam brakujaca fotke w zestawie Ayingow.Poza tym prosba do moderatorow,azeby pomysleli,czy nie nalezaloby przeniesc tego kozlaka do Celebratora.Jest to w sumie to samo piwo tylko w innej butelce.

[Aleksandros]

Kolor: Właściwie czarny z wiśniowymi refleksami. Podoba mi się. 5
Piana: Obfita, beżowa, o średniej trwałości. 3,5
Zapach: Mocny! Słodowy, karmelowy, wyraźnie czuć chleb razowy. Alkoholu nie czuć. 5
Smak: Słód, lekka paloność i kawa, do tego goryczka pochodząca od słodów, chociaż nie jest mocna. Alkohol niestety trochę czuć na finiszu. Treściwe piwo! 4
Wysycenie: Umiarkowane. Odpowiednie. 4,5
Opakowanie: Etykieta typowa dla browaru, z tym że landszafcik przykryty śnieżną kołderką. Kicz, ale patrzy się miło . Firmowy kapsel, pełna informacja o parametrach. 4,5
Uwagi: Powiedziałbym, że to typowy udany doppelbock, może trochę ciemniejszy niż większość. Treściwy, słodowy, aromatyczny. W sam raz na zimę. Piwo nie jest może wybitne, ale bardzo solidne.

[lzkamil]

Poza tym prosba do moderatorow,azeby pomysleli,czy nie nalezaloby przeniesc tego kozlaka do Celebratora.Jest to w sumie to samo piwo tylko w innej butelce.

Piłem oba i wg mnie się zdecydowanie różniły smakiem mimo identycznych parametrów. Celebrator miał dużo więcej goryczki.

[leona]

Głęboki, niemal nieprzenikniony brąz z rubinowymi refleksami.
Piana brązowa, drobna, wysoka ale krótka.
Aromat suszonej śliwki, rodzynek lekkiego przypalenia, karmelu i żytniego razowca.
W smaku karmelowy kwasek przenika się z lekką goryczką. Sprawia wrażenie mocno owocowego, smaki ciemnych słodów zaznaczone.

Koźlak nie powalił mnie na kolana ale jest naprawdę godny polecenia - takie naciągane "pięć na szynach"

[grochal122]

Piłem oba i wg mnie się zdecydowanie różniły smakiem mimo identycznych parametrów. Celebrator miał dużo więcej goryczki.

Nie wiem czemu,ale na RateBeer po kliknieciu na Winter bocka zostaje przekierowany na Celebratora.Moze przed Celebratorem zjadles cos slodkiego?

[darekd]

Aromat - ciemne, palone słody z tonami migdałów, łagodnego marcepana, czekolady, odrobina suszonej śliwki, gdzieś w tle trochę razowości
Piana - wysoka, zwarta, trwała z kożuszkiem
Barwa - bardzo ciemny wpadający w smolisty brąz, pod światło rubin/czarna wiśnia
Wysycenie - łagodne, delikatnie musuje
Smak - tu posmaki razowego chleba trochę wyraźniejsze, ale nie dominują. Łagodne czekoladowe trufle (ale bez zbytniej słodyczy, alkohol bardzo delikatnie rozgrzewa), suszona śliwka, marcepan, ciut spieczonego karmelu. Na finiszu wyraźniejsza palona, dłuższa goryczka. Złożone, zbalansowane i gładkie
Treściwość - wyraźna, ale bez przesadnej ciężkości

Smaczne, bardzo dobrze pijalne. Bardzo dobre.

https://www.ayinger.de/cms/index.php/winterbock.html

Warto zaznaczyć, że to dubeltowy koźlak o parametrach:

Zaw. ekstr. 18,5°
Zaw. alk. 6,7%%

Czyli dokładnie tyle, co ich innych doppelbock Celebratorar.

Czy są to te same piwa, tylko warzone w innym okresie, czy jednak coś innego?
Zagadkę postaram się wyjaśnić poprzez bezpośredni test porównawczy w niedalekiej przyszłości

[darekd]

[darekd]

Piję warkę, której termin upłynął 26.11.2022 (uwarzone rok wcześniej)

Aromat - podobnie jak wcześniej, ale razowość wyraźniejsza, aromat słodszy, wyraźny
Piana - j/w
Barwa - j/w
Wysycenie - j/w
Smak - pumpernikiel już wyraźny zjadł czekoladowe trufle z alkoholem, którego nie czuć. Suszone śliwki i marcepan nadal. Karmel bardziej uciekł w pumperniklowy miód, Jest paloność, ale goryczka już mocno wygładzona. Słodszy profil wyraźniejsza. Alkohol na finiszu nieco rozgrzewa
Treściwość - piwo jakby trochę "przybrało" wraz leżakowaniem, ciężkawe

Wygładziło się, miękkie, słodsze. Pumpernikiel w płynie. Koniec sezonu dubeltowych koźlaków, ale to nie ostatnie z tą datą...

[darekd]

Piję warkę, której termin upłynął 26.11.2022 (uwarzone rok wcześniej)

Aromat - podobnie jak wcześniej, ale razowość wyraźniejsza, aromat słodszy, wyraźny
Piana - j/w
Barwa - j/w
Wysycenie - j/w
Smak - pumpernikiel już wyraźny zjadł czekoladowe trufle z alkoholem, którego nie czuć. Suszone śliwki i marcepan nadal. Karmel bardziej uciekł w pumperniklowy miód, Jest paloność, ale goryczka już mocno wygładzona. Słodszy profil wyraźniejsza. Alkohol na finiszu nieco rozgrzewa
Treściwość - piwo jakby trochę "przybrało" wraz leżakowaniem, ciężkawe

Wygładziło się, miękkie, słodsze. Pumpernikiel w płynie. Koniec sezonu dubeltowych koźlaków, ale to nie ostatnie z tą datą...

Ta sama warka. Dominujące tony to pumpernikiel i cały czas paloność. Tonów słodowych czas już raczej bardziej nie "zmiękczył". Alkohol bardzo dobrze się już schował.
Fajne, ale chyba już nie tak złożone. Nadal to nie ostatnie z tą datą

[darekd]

Smak - pumpernikiel już wyraźny zjadł czekoladowe trufle z alkoholem, którego nie czuć. Suszone śliwki i marcepan nadal. Karmel bardziej uciekł w pumperniklowy miód, Jest paloność, ale goryczka już mocno wygładzona. Słodszy profil wyraźniejsza. Alkohol na finiszu nieco rozgrzewa


Wygładziło się, miękkie, słodsze. Pumpernikiel w płynie. Koniec sezonu dubeltowych koźlaków, ale to nie ostatnie z tą datą...

Cały czas to samo piwo uwarzone ponad 4 lata temu (listopad 2021)

W aromacie jest już lekkie utlenienie, ale dość przyjemne (słodycz chleba marcepanowego), już ta razowość i paloność nie jest aż tak wyraźna (szczególnie palone tony).
W smaku już pumpernikiel i paloność nie są już wyraźne, bo jest więcej miękkiej słodyczy (marcepan jak powyżej, toffi czekoladowe). Piwo cały czas się wygładza, ale traci na złożoności, co powoduje, że wydaje się bardziej słodsze. W posmaku zachowują się palone nuty. Piana ładna, zwarta. Wysycenie łagodne, choć na początku piwo troszeczkę uciekało z butelki, alkohol niewyczuwalny. Piwo cały czas jest klarowne, nić się nie wytrąciło.

Piwo przypomina Barley Wine. Miękkie, misiowate wręcz, mało złożone, tylko że nie jest ciężkie i esencjonalne.

Czas już tu generalnie nie gra na korzyść tego piwa, choć wciąż na dobrą pijalność.