Pirker, Pirker Zoigl Helles Kellerbier 4,9%

[Pancernik]

Po krótkim rozpoznaniu w necie wychodzi, że to mały browar w miejscowości Pirk, w Górnym Palatynacie (krainie zoigla) założony w 1545 roku.
Ich jasny zoigl jest jasnozłoty, lekkomętny i opalizujący. Tworzy brudnobiałą, średniowysoką i raczej nietrwała pianę.
Pachnie głównie chmielem, choć pojawia się nuta słodowo-owocowa. Smakowo dominuje delikatna goryczka, w tle pojawia się posmak owocowy.
Nagazowanie niby niewidoczne, a jednak wysokie. Krachla, na niej czytelna eta z herbem browaru, szaleństwa estetycznego nie budzi, ale jest OK.

[pioterb4]

Dziwna kwestia nomenklatury. mNie się zawsze wydawało, że Zoigl to taki Zwickelbier tyle, że z większym udziałem ciemnych słodów w zasypie. A tu mamy helles Zoigla.

[darekd]

Dziwna kwestia nomenklatury. mNie się zawsze wydawało, że Zoigl to taki Zwickelbier tyle, że z większym udziałem ciemnych słodów w zasypie. A tu mamy helles Zoigla.

Określenie Zoigl odnosi się do miejsca warzenia, nie sposobu. Może być ciemny i jasny.
Wywodzi się to jeszcze z średniowiecza, gdzie poszczególne domy otrzymywały prawo warzenia. Prawa zapisywano w księgach wieczystych i tradycja została. Poszczególne domy, gospody łączyły się w spółdzielnie, stąd czasami określa się je jako Kommunbier

Jak słusznie zauważył Pancernik, tradycja ta zachowała się głównie w Górnym Palatynacie (Oberpfalz). Właśnie jednym z takich przybytków jest Pirker Brauhaus, założony w XVI w., który ma w swojej ofercie również Zoigl Doppelbocka oraz ciemnego Zoigl kellera.

[pioterb4]

Dzięki za wyjaśnienie, ale kurcze te niemieckie style (Zoigl, Kellerbier, Zwickelbier) są dla mnie starsznie niejasne. W swoim poprzednim poście opierałem się głownie o informacje zawarte na tej stronie: http://www.germanbeerinstitute.com/Zoigl.html W każdym razie widać, ze nic nie jest tu takie oczywiste.

[Pancernik]

Trochę info jest też tutaj: http://www.zoigl.de/, chyba nawet kiedyś ART zorganizował konkurs "w tym temacie".

[darekd]

Dzięki za wyjaśnienie, ale kurcze te niemieckie style (Zoigl, Kellerbier, Zwickelbier) są dla mnie starsznie niejasne. W swoim poprzednim poście opierałem się głownie o informacje zawarte na tej stronie: http://www.germanbeerinstitute.com/Zoigl.html W każdym razie widać, ze nic nie jest tu takie oczywiste.

Bardziej polecam stronę:

http://www.zoigl.de

oraz naszą starą dyskusję:

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=90062&highlight=zoigl

[abernacka]

Określenie Zoigl odnosi się do miejsca warzenia, nie sposobu. Może być ciemny i jasny.
(...).

Zauważyłem jeszcze jedna prawidłowość. Wszystkie zoigle powstają za pomocą otwartej fermentacji.

[darekd]

Zauważyłem jeszcze jedna prawidłowość. Wszystkie zoigle powstają za pomocą otwartej fermentacji.

Ale to nie musi chyba tak być

http://www.zoiglbier.de/neuhaus/index.html

[abernacka]

To znaczy? Z linku niestety nic nie wynika. W Neuhaus widziałem fermentację otwartą.

[darekd]

To znaczy? Z linku niestety nic nie wynika. W Neuhaus widziałem fermentację otwartą.

sorry. kliknij na Lageplan, potem na Zoiglstubbe Witt i tam jest zdjęcie:

http://www.zoiglbier.de/neuhaus/images/witt_bierlagerung.jpg

[jacer]

Darku, to są tanki leżakowe/wyszynkowe a nie fermentacyjne.

[darekd]

Tak, ale skoro są główną atrakcją, a innych zdjęć nie pokazali więc może błędnie się zasugerowałem
i napisałem, że nie musi tak być. Może jednak Bernacka tam był? Sorry za zamieszanie

[abernacka]

W szynkach są jedynie (przynajmniej tylko w takich gościłem) tanki leżakowe. Kadzi fermentacyjnych nie widziałem.