Mikrobrowar Wielkobronowicki - warka #12 - Oud Bruin

[Titus_Fox]

Od czego zacząć i jak opisać ? Nie wydaje mi się, żebym dysponował dość bogatym słownikiem, ale ktoś musi być pierwszy.

Piwko od Shlangiego otrzymałem jakiś czas temu na Prezezowo-urodzinowym spotkaniu w Espresso, wypite dzisiaj - ponad 3 tygodnie od zabutelkowania. Chyba dałem mu dość czasu, wykazawszy się nader wielką cierpliwością

piana: bardzo obfita na starcie, aż natarczywa, po dłuższej chwili opada do lekkiego kożuszka;
nasycenie: przy nalewaniu bardzo duże, potem szybko wytracane do drobnego, ale czuć wciąż odrobinę gazu w każdym łyku;
kolor: brąz PRLowskiej meblościanki wpadający w kasztan ;
zapach: "z daleka" silnie drożdżowy, ale później daje się poznać jako lekko słodowy;
smak: zgodnie ze stylem, za którym podąża, w piwie nie czuć w zasadzie alkoholu, nie kopie, pozostawia słodowy smak i delikatne nutki należne najpewniej drożdżom;

Co ciekawe, moje obawy o zbyt żywiołową naturę tak szybko zlewanego do butelek piwa nie znalazły uzasadnienia. Przelane ostrożnie, ma swój własny charakter i w zasadzie nie poznać, że tak prędko rozlane. Wypiwszy do końca, oceniam je na jakieś 4 - 4.5% alkoholu, zatem powiadam : bardzo fajne i udane piwko, które nie tłamsi na wstępie i pozwala się cieszyć się dłużej smakiem bez nadmiernego otępienia zmysłów.

[e-prezes]

ja będę oryginalny: mnie nie smakowało! upieram się przy tym, że to kwestia wody, bo odkąd pamiętam piwa Shlangiego mają pewną przypadłość - charakterystczny zapach, a po pewnym leżaku także nieznośny smak. no sorry

[Shlangbaum]

Kurcze. Boję się, że to faktycznie przez wodę Musze o tym coś pomyśleć. Przyniosę na próbę wodę od Babci na następny raz

A w tym ostatnim lagerze, co Ci smakował tez to czułeś? Muszę wszakże wytropić przyczynę, dlaczego Tomkowi nie smakuje

[Titus_Fox]

Shlangi, kup w markecie tanią wodę w 5-litrowych plastikach. Ja na ten przykład takiej właśnie używam Primavery, bo woda u mnie [z ZUW Rudawa] ma strasznie kiepawy posmak. Z tego co wiem, Bronowice także zaopatrywane są z Rudawy, więc wodę masz taką samą.

[Shlangbaum]

Ja mam wodę z głębokiej studni, nie z Rudawy

[e-prezes]

...
A w tym ostatnim lagerze, co Ci smakował tez to czułeś? Muszę wszakże wytropić przyczynę, dlaczego Tomkowi nie smakuje

lagerek nie był zły, ale miał ten sam niuch, tyle, że mniej intensywny.

[mwojtaszek]

Ja na wstępie chciałem przeprosić, że nie podam dokładnego opisu, ale gdzieś mi wcięło notatki Poprawię się następnym razem - słowo!
Podam tylko ogólne refleksje, które mi utkwiły w głowie.
Trochę się bałem otworzyć to piwko, bo miałem w pamięci poprzednie zakwasy i śmierdzielki (to pewnie ta woda, lub niedokładna sterylizacja), ale to piwo mnie raczej mile zaskoczyło. Nie czułem tam żadnych wyraźnych obcych zapachów i posmaków. Zapach był dość przyjemny, ale'owy, lekko kwiatowo-estrowy. Smaku i zapachu chmielu nie czułem zbytnio, chociaż o ile pamiętam był on nieco bardziej wyczuwalny niż w innych Twoich piwach.
Piwko przyjemnie szczypało w język, pianka nie była specjalnie obfita, ale pamiętam, że była wraźna.
Koloru nie bardzo pamiętam, więc nie chcę fantazjować.

Ogólnie - piwko dość mile wspominam, nawet Ela (żona), choć się broniła przed spróbowaniem stwierdziła, że to jest akurat rzeczywiście dobre.

Nie wiem skąd te negatywne wrażenia u e-Prezesa, być może trafił na niedomytą butelkę

Jeśli chodzi o wodę - rzeczywiście warto spróbować zupełnie innej, chociaż wg mnie ona nie jest przyczyną tego co sie czasem z Twoim piwkiem robi. Trochę mi trudno sobie wyobrazić, aby godzinne warzenie nie zabiło nieporządanych bakterii. Jeśli przyczyną śmierdzących piw byłyby substancje nieorganiczne (chemia) raczej byłoby to czuć nawet w herbacie, którą w domu parzysz (może tak jest, nie wiem). Ja bym raczej szukał przyczyny w czystości i procesie dezynfekowania fementora i butelek.
Moje fermentory np. kiszą się w pirosiarczynie + kwasek cytrynowy nie krócej niż tydzień, a czasem i kilka tygodni. Są one tak wyjałowione, że nawet przemycie wodą z kranu im nie szkodzi.

[Shlangbaum]

Moje fermentory np. kiszą się w pirosiarczynie + kwasek cytrynowy nie krócej niż tydzień, a czasem i kilka tygodni. Są one tak wyjałowione, że nawet przemycie wodą z kranu im nie szkodzi.

I też tak zacząłem robić.

[MarcinKa]

Uwaga!!!
Piwo otwierać, jeśli ktoś jeszcze ma nad miską, talerzem, zlewam…. Kiedy otwarłem gejzer z piany wypompował ok. 1/3 piwa. Szczęście, że szybko wstawiłem butelkę do kufla i ubytki były znikome.
Zacznijmy więc od piany. Naprawdę wielka, długo się trzyma, pomalutku opadając, koloru kawowego, niejednorodna, dużo grubych bąbli.
Kolor: cukierków toffi. Mętne, światło 100W kompletnie się nie przebija.
Intensywny mocny zapach owocowy, przede wszystkim jabłkowy.
Smak dość zmienny wraz z ubywaniem piwa. Najlepszy pod koniec. Początkowo smak taki typowy dla domowych piw, drożdżowo słodowy z mocnym kwaśnym posmakiem. Z tego co czytałem i słyszałem to miało być kwaskowe. I chyba to było to, bo jak piłem jedno kwaśne domowe to było coś innego. Z czasem słabnie ten kwaśny smak, a mocy nabiera smak drożdżowo słodowy. Pojawiają się jakby nuty owocowe, górnej fermentacji, estrowe. Pod koniec wyczuwa się nawet leciutką goryczkę. Te ostatnie parę łyków to chyba było to o co chodziło. Wcześniej za mocny był ten kwaśny smak.
Nagazowanie początkowo dobre, później wyraźnie za słabe. Ten gejzer go chyba rozgazował zanadto.
Na etykiecie ładna rycinka, stylowa, kapsel z flamastrem napisanym numerem warki, butelka typu „pocisk”, zielona.
Fajne piwo tylko chyba za długo je trzymałem i kwaskowy smak zbyt zaczął dominować. Po wypiciu ciut ponad połowę zrobiło się naprawdę fajne.
Dzięki Slangi za piwo .

[MarcinKa]

A tak się prezentowało: