Mikrobrowar Coder - Piwo marcowe

[hasintus]

Opiszę tu nie jedno piwo ale całą serie marcowych w różnych wersjach wyprodukowanych przez Mikrobrowar Coder, który przestał jakiś czas temu opisywać się na naszym forum ale produkcji nie zakończył. A że, mieszkam w sąsiedztwie miałem okazję kolejny raz załapać się na degustację jakże wybornych produktów. Ale po kolei:

Ayinger Oktoberfest na drożdżach Munich Lager
Ekstrakt 13 blg
Zapach: lekko słodowy niezbyt intensywny.
Barwa: głęboki bursztyn, krystalicznie klarowne.
Piana: biała, niewysoka lecz utrzymuje się w postaci sporego kożucha, przez cały czas zasilana drobnymi pęcherzykami gazu.
Wysycenie w normie.
Smak wyraźnie słodowy z lekką goryczką.
Charakter piwa lagerowy, ale czegoś mi brakuje, słodowość jest płaska.

[hasintus]

Ayinger Oktoberfest, ta sama warka ale na drożdżach Czech Pils

Zapach: słodowy, dość intensywny ale pojawia się też lekka nutka owocowa.
Barwa jak poprzednio.
Piana: biała gęsta, nie opada.
Wysycenie: większe niż poprzednio ale w normie, ładnie podtrzymuje pianę.
Smak: bardziej wytrawny, delikatna słodowość i spora goryczka.
Bardzo dobre piwo z pianą jak krem, urzymującą się do końca, lekko pilsowy charakter ale posmaczki słodowe są. Goryczka trochę nie do końca smaczna.
Tak czy inaczej ta wersja jest lepsza niż na „munichlagerach”

[hasintus]

Piwo marcowe Spiderman

Ekstrakt 13 blg
Piwo mocno nagazowane, nie sposób wlać do szklanki, bo połowa to piana, w dodatku bardzo gęsta i nie chce opadać.
Zapach: miodowy lekko owocowy, coś jakby z górnej fermentacji.
Barwa bursztynowa, nie do końca klarowne.
Smak: bardzo dobre, znakomicie zharmonizowana słodowość z goryczką tworząca jeden ciągły złożony smak.
Chociaż w smaku to wyśmienity, rasowy monachijski lager, z wyglądu i zapachu jednak nie.
Szkoda, nie zawsze można mieć wszystko na raz.
Po wypiciu została nadal piana, też smaczna.

[hasintus]

Marcowe Azorskie 2 wersja na czech pils

Ekstrakt 13,5 blg
Zapach: czysty lagerowy, słodowo-chmielowy z leciutką kwaskowatą nutką
Barwa: krystaliczna, bursztynowa z czerwonawym odcieniem.
Piana: początkowo gruba, powoli opada i pozostaje w postaci równego dywanika, odcień lekko kremowy.
Smak: delikatna słodowość, wkrótce na pierwszy plan wychodzi porządna goryczka i pilsowa wytrawność.
Nagazowanie duże ale w normie.
Na końcu butelki została spora ilość drożdży, której część niestety przelała mi się do szklanki niszcząc krystaliczną klarowność.

[hasintus]

Marcowe Azorskie 2 wersja na Budvar Lager

Zapach: słodowy, lekko kwaskowy, a po chwili leciutko siarczkowy.
Barwa: podobnie jak w poprzedniej wersji ale wydaje się ciemniejsza.
Piana: dużo większa i bardziej ubita, powoli opada nieregularnie, tworząc po środku dużą wyspę jak górę lodową.
Smak: słodowy, goryczka schowana na drugi plan, chociaż pod koniec staje się wyraźniejsza.
Nagazowanie wydaje się mniejsze niż w wersji na cz. p. za to piana większa i ładnie wyeksponowana słodowość.
To bardzo ciekawe doświadczenie, jak różne efekty mogą dawać z pozoru podobne szczepy drożdży.

[hasintus]

Ayinger Oktoberfest

Ekstrakt 13 blg butelkowane 27.02.2008
Degustacja 19.11.2008
Piana obfita, gęsta, utrzymuje się długo, barwa kremowa.
Zapach owocowy z nutką słodową, daleko w tle troszkę chmielu, nawet troszkę cytrusowy.
Kolor głęboki bursztynowy, niezbyt ciemny, nie do końca klarowny, lekko mętny.
Smak złożony, przede wszystkim słodowy, wykończony przyjemną goryczką, są też nutki owocowe i lekka nutka alkoholowa.
Wysycenie duże.
Po takim czasie nadal bardzo dobre piwo, z tym że wydaje mi się że, zmieniło swój charakter z lagera na belgijskie ale.
Ale pije się przyjemnie.

[mwa]

Po takim czasie nadal bardzo dobre piwo, z tym że wydaje mi się że, zmieniło swój charakter z lagera na belgijskie ale.

A przechowywałeś w piwniczce? Ile było stopni podczas przechowywania?
Też mi się zdaje, że moje są za bardzo owocowe.

[naczelnik]

Też mi się zdaje, że moje są za bardzo owocowe.

A w jakiej temp. fermentujesz? Lezakujesz pozniej oczywiscie w lodowce, czy masz kilka stopni w swojej piwnicy?

[hasintus]

A przechowywałeś w piwniczce? Ile było stopni podczas przechowywania?
Też mi się zdaje, że moje są za bardzo owocowe.

To piwo dostałem od Codera kilka dni temu, trzeba jego zapytać jak przechowywał.
U mnie w piwniczce nic się nie chce przechować zbyt długo .

[mwa]

To piwo dostałem od Codera kilka dni temu, trzeba jego zapytać jak przechowywał.
U mnie w piwniczce nic się nie chce przechować zbyt długo .

U mnie to samo, w lato jest min. 20stC więc drożdze mi mutują i dalej fermentują i wszystkie dolniaki są przegazowane. Jeśli chodzi o marcowe to rzeczywiście są bardzo owocowe, choć leżały w lodówce-tam lekko ponad 2stC.

[kopyr]

U mnie to samo, w lato jest min. 20stC więc drożdze mi mutują i dalej fermentują i wszystkie dolniaki są przegazowane. Jeśli chodzi o marcowe to rzeczywiście są bardzo owocowe, choć leżały w lodówce-tam lekko ponad 2stC.

A co ma piernik do wiatraka? Przecież na dolniakach też piwo potrafi odfermentować głęboko. Mnie np. na Budvarach 12tka odfermentowała do 2°blg. Jeśli piwo będzie butelkowane przy ekstrakcie pozornym =< 3 lub 4° blg i nie przegnie się z surowcem do refermentacji, to nie ma prawo piwo się przegazować.
Musi być jakiś inny problem, a nie mutacja drożdży. Może przy dozowaniu surowca do refermentacji nie bierzesz pod uwagę CO2, które jest związane w piwie po cichej?

[mwa]

A co ma piernik do wiatraka? Przecież na dolniakach też piwo potrafi odfermentować głęboko. Mnie np. na Budvarach 12tka odfermentowała do 2°blg. Jeśli piwo będzie butelkowane przy ekstrakcie pozornym =< 3 lub 4° blg i nie przegnie się z surowcem do refermentacji, to nie ma prawo piwo się przegazować.
Musi być jakiś inny problem, a nie mutacja drożdży. Może przy dozowaniu surowca do refermentacji nie bierzesz pod uwagę CO2, które jest związane w piwie po cichej?

Kurde, biorę. Do dolniaków dodawałem ok 1,2l rezerwy. Jak wychodziło na 12blg, wtedy nagazowanie jest ok, ale podczas upałów nagle staje się wybuchowe, a po lodówce nie.

[coder]

To piwo dostałem od Codera kilka dni temu, trzeba jego zapytać jak przechowywał.
U mnie w piwniczce nic się nie chce przechować zbyt długo .

Cały czas stało w piwniczce, na wiosnę jest tam ok. 10*, latem pod 20*.