Kwaśne piwa z Konstancina

[kopyr]

W niektórych słodowniach nie można kupić mniej, niż ilości liczone w tonach, w innych jest bardzo trudno (np. w Baltic Malt). To nie są ilości dla browarów domowych.

Sklepy dla piwowarów domowych nie kupują na kilogramy. Przynajmniej nie pilzneński.

Jakość słodu zależy od jakości jęczmienia, więc o tyle masz rację. Jeżeli w roku 2010 jęczmień był marnej jakości, to i słód będzie gorszy - ale właśnie od tego jest drugi koniec łańcucha, żeby parametry procesu technologicznego dopasować do parametrów słodu (które są znane jeszcze przed zakupem). Po to, by uzyskać produkt wyjściowy o oczekiwanej jakości.

Z drugiej strony jakoś nie słyszałem narzekań na niską jakość jęczmienia ze zbiorów 2010 - choć może przykładam ucho nie tam gdzie trzeba.

Było. Jęczmienia jest mniej i jest gorszej jakości. Wogosz o tym pisał.

[Marusia]

Pewnie na poziomie browaru domowego tak jest, jednak sądzę, że dużo trudniej pozyskać dobry surowiec browarom przemysłowym

Słody w sklepach dla piwowarów domowych nie są specjalnymi słodami dla piwowarów domowych, tylko normalnymi słodami używanymi w przemyśle browarniczym.

i chyba nie można powiedzieć, że Konstancin kupuje byle co, gdyż pewnie zaopatruje się w jednej z polskich niezależnych słodowni, a nie myślę, żeby któraś z nich świadomie robiła złe słody...

Nie wiem, co to znaczy "niezależna polska słodownia" wg Ciebie? I dlaczego uważasz, że browary koniecznie muszą kupować słód w Polsce? No i nie wiem też dlaczego "chyba nie można powiedzieć, że Konstancin kupuje byle co" - czemu nie można?

[a1410]

Nie wiem, co to znaczy "niezależna polska słodownia" wg Ciebie? I dlaczego uważasz, że browary koniecznie muszą kupować słód w Polsce?

Niezależna znaczy, że nie jest zależna od żadnego koncernu piwowarskiego, ani nie jest jego własnością, tak jak np. słodownia w Sierpcu, czy Strzegomiu.
Co do drugiego pytania, to wcale nie uważam, że muszą kupować słód wyłącznie w Polsce i nie wiem, z której mojej wypowiedzi można wysnuć taki wniosek, chociaż jeżeli już poruszyłaś tę sprawę, to byłbym skłonny zgodzić się z tym, że piwo, podobnie jak chleb, masło czy mleko, powinno być robione głównie z surowców krajowych.
Co do słodów sprzedawanych piwowarom domowym, to jednak wydaje mi się, że są to słody zrobione z najlepszych partii zbóż i pewnie między innymi dlatego mają one dużo wyższą cenę, niż słody sprzedawane browarom przemysłowym...

[kopyr]

Co do słodów sprzedawanych piwowarom domowym, to jednak wydaje mi się, że są to słody zrobione z najlepszych partii zbóż i pewnie między innymi dlatego mają one dużo wyższą cenę, niż słody sprzedawane browarom przemysłowym...

Myślisz, że jakiejkolwiek słodowni opłacałoby się zrobić słód dedykowany piwowarom domowym? Fajnie, że w nas wierzysz.

[jacer]

Co do słodów sprzedawanych piwowarom domowym, to jednak wydaje mi się, że są to słody zrobione z najlepszych partii zbóż i pewnie między innymi dlatego mają one dużo wyższą cenę, niż słody sprzedawane browarom przemysłowym...

A mnie się wydaje, że sklepy piwowarskie nie kupują jednorazowo 100 ton więc cenę mają wyższą.

[zgoda]

Niezależna znaczy, że nie jest zależna od żadnego koncernu piwowarskiego, ani nie jest jego własnością, tak jak np. słodownia w Sierpcu, czy Strzegomiu.

Poza tymi dwiema z DMGP chyba wszystkie duże są "niezależne" (Soufflet - Poznań, Malteurop - Gdańsk, Globalmalt - Bydgoszcz).

[Marusia]

A mnie się wydaje, że sklepy piwowarskie nie kupują jednorazowo 100 ton więc cenę mają wyższą.

Tak właśnie jest

Teoria o specjalnych, lepszych słodach dla domowych piwowarów jest jednak rewelacyjna

[a1410]

Myślisz, że jakiejkolwiek słodowni opłacałoby się zrobić słód dedykowany piwowarom domowym? Fajnie, że w nas wierzysz.

Słodowni w Bambergu chyba tak. Robią przecież tak różne słody w stosunkowo niewielkich transzach, że mogą chyba wyselekcjonować najlepsze partie, zapakować w worki i... policzyć podwójnie

[ART]

Żadna słodownia się w to nie bawi.

[jacer]

Słodowni w Bambergu chyba tak. Robią przecież tak różne słody w stosunkowo niewielkich transzach, że mogą chyba wyselekcjonować najlepsze partie, zapakować w worki i... policzyć podwójnie

Niestety ale tak nie jest. Piwowarzy domowi z Polski to jest może promil ich produkcji.

[kopyr]

Niestety ale tak nie jest. Piwowarzy domowi z Polski to jest może promil ich produkcji.

Jedyny sensowny w sensie wolumenu rynek piwowarów domowych, to USA, ale tam działa tyle sklepów, że nie da rady, żeby opierało się to na jednej słodowni. A Weyermann jeśli miałeś go na myśli te wszystkie wynalazki robi dla browarów restauracyjnych i mikro. Dla piwowarów domowych też, ale nie przede wszystkim.

[jacer]

A Weyermann jeśli miałeś go na myśli te wszystkie wynalazki robi dla browarów restauracyjnych i mikro. Dla piwowarów domowych też, ale nie przede wszystkim.

No miałem, sami widzieliśmy mapę świata i to gdzie wysyłają. Sama Nowa Zelandia to było ok. 10 browarów.

[Pogoniarz]

Ja wczoraj znalazłem Starodawne z datą przydatności 9.01.11 i po schłodzeniu ruszyłem do akcji.Nie było, ani mętne, ani kwaśne(może jakieś tak nutki kwaśnawe można było wyczuć, ale to może na siłę szukanie takowych)Samo piwo takie sobie.

[Candlekeep]

Właśnie piję Mazowieckie Niepasteryzowane, z datą do 24 stycznia 2011 roku - czyli kilka dni po terminie. I co? ZERO kwasu. Nie powiem, żeby to było wybitne piwo, bo pamiętam jego znacznie lepsze dni, ale kwaśności nie ma.
Innymi słowy - loteria trwa, i czasem udaje się w niej wygrać

[Rzeszowiak]

Wygrana - bo nie jest kwaśne? Myślałem, że wygrana jest, gdy bardzo smakuje.