Jaka strategia pozwoli przetrwać browarom rzemieślniczym - na przykładzie

[kloss]

tylko trzeba by wziac pod uwage takze bardzo znaczne koszty wiazace sie z butelkowaniem, projektowaniem opakowania, etykiet, dystrybucji samych butelek. wedlug mnie strategia puszczania pierwszej warki tylko w beczkach jest jak najbardziej sluszna. pozniej mozna myslec o butelkowaniu.

Akurat w przypadku Manufaktury to mają zaplecze Jabłonowa, więc koszty są znacznie mniejsze. A etykiety i tak są opracowane - co za problem je przerzucić z nalewaków na butelki. Skoro z butelkowaniem i dystrybucją butelek radzi sobie Artezan, nie mówiąc o Pincie i AleBrowarze, to Manufaktura poradziłaby sobie tym bardziej.

akurat jesli chodzi o lokale typu multi-tap stala obecnosc jednego browaru wydaje sie bez sensu z punktu widzenia wlascicieli lokalu. zreszta z punktu widzenia klienta bardzo wazna jest dla mnie roznorodnosc i wlasnie duza rotacja piw lanych.

Pod warunkiem, że byłby to prawdziwy multi-tap, a nie wszystkiego 2 rotacyjne nalewaki, a czasem 1 rotacyjny i 1 koncerniak dla masowego klienta. Poza tym uważam, że w stałej ofercie zawsze powinien być jakiś pils - rotacyjnie, czy nie ale jednak.

[VanPurRz]

Vibra - jak pisałem rotacyjność jest świetna dla lokalu i dla klienta. Dla producenta znacznie mniej. A w przypadku piw niszowych to i knajpa i klient powinien dbać o istnienie producenta bo może się okazać, że przez rok/dwa było fajnie ale zdechło.
Trzeba myśleć długofalowymi kategoriami a nie tylko chwilą (wbrew pewnemu autorowi )
Dlatego właśnie w knajpach które mają kilka nalewaków przynajmniej jeden powinien na stałe współpracować z jednym browarem a na drugim/trzecim mieć rotacyjność.
Tak ja to widzę. Mam nadzieję, ze właściciele lokalów się wypowiedzą jak to oni widzą a i producenci dorzucą swoje.

[bobza]

Dlatego właśnie w knajpach które mają kilka nalewaków przynajmniej jeden powinien na stałe współpracować z jednym browarem a na drugim/trzecim mieć rotacyjność.
Tak ja to widzę. Mam nadzieję, ze właściciele lokalów się wypowiedzą jak to oni widzą a i producenci dorzucą swoje.

Wyjaśnij co przez to rozumiesz:
1. Nalewak własności lokalu oddany jednemu browarowi?
2. Nalewak brendowny wstawiony przez browar?

[e-prezes]

Mniemam, że chodzi w kontekście multi-tapów... o stałe miejsce w ofercie. Wiadomo, jak nie ma piwa, bo nie dojechało to inne, ale ma pierwszeństwo. Tak to widziałem w Omercie, gdzie na polskich kranach zawsze są stałe piwa, bo klienci je lubią.

[Makaron]

Vibra - jak pisałem rotacyjność jest świetna dla lokalu i dla klienta. Dla producenta znacznie mniej. A w przypadku piw niszowych to i knajpa i klient powinien dbać o istnienie producenta bo może się okazać, że przez rok/dwa było fajnie ale zdechło.
Trzeba myśleć długofalowymi kategoriami a nie tylko chwilą (wbrew pewnemu autorowi )
Dlatego właśnie w knajpach które mają kilka nalewaków przynajmniej jeden powinien na stałe współpracować z jednym browarem a na drugim/trzecim mieć rotacyjność.
Tak ja to widzę. Mam nadzieję, ze właściciele lokalów się wypowiedzą jak to oni widzą a i producenci dorzucą swoje.

To wszystko zalezy ile takich knajp w ktorych rotacyjnie piwo sie zmienia jest dostepnych dla danego browaru.

A najlepiej sprawdzony chyba system to lokalna marka piwa na stale plus jedna/dwie koncernowki dla "wybrednych", a reszta rotacyjnie.

[bobza]

Omerta jest jedna, przy takiej ilości nalewaków można na stale wprowadzić kilka parę piw.

[e-prezes]

Specyfika Omerty to osobny temat, ale (krótko) zauważ, że na jej sukces nie miała przelożenia lokalizacja (boczna uliczka). Zresztą zaczynali (a pamiętam te czasy) od 2 kranów (stałego z Okocimiem) i jednego rotacyjnego + szeroka oferta butelki.

[volodos]

Dokładnie, a potem jeszcze przez długi czas był tylko zestaw Amber/Perła - co i tak było wtedy hitem dla smakoszy. Sukces odnieśli dzięki stałemu rozwojowi, stopniowemu wypełnianiu gigantycznej (nadal) niszy w tym temacie, no i przede wszystkim nie bali się eksperymentów. Moim zdaniem powinni być wzorem dla każdego, kto chce mieć porządną knajpę z piwem.

[Chmielnicki]

Kilka słów ode mnie, jeśli można. Przyłączam się do tych głosów, które wskazują na potrzebę szerszej dystrybucji piw niszowych w butelkach, choć z nieco innego powodu niż ich dostępność. Otóż, ja się zwyczajnie do picia piwa w knajpach nie nadaję. Kiedyś robiłem to z przyjemnością, z czasem jednak "statusiałem" i stałem się domatorem. Odczuwam teraz ogromną frajdę, mając możliwość wypicia ciekawego piwa wieczorem, po całym dniu pracy, w zaciszu własnego gabinetu, przy określonej muzyce, oświetleniu, itd. I chociaż finansowo mi się specjalnie nie przelewa (rodzina na utrzymaniu, dom, kredyt, etc.) nie mam większych oporów przed wydaniem nawet 10 zł za butelkę interesującego piwa - choćbym musiał po nie jechać te kilkanaście kilometrów, dwoma autobusami, do centrum większego miasta (w moim wypadku: Katowic). Niestety, przy wspomnianym Burym Kocie czy Jednym Chmielu nie miałem takiej możliwości, więc kończyło się na tym co zwykle, czyli Pincie/AleBrowarze czy Flying Dogu/BrewDogu. Dlatego uważam, że piwo, o którym w określonych kręgach jest głośno jeszcze przed jego premierą, powinno debiutować na rynku od razu równolegle w knajpach i sklepach (albo chociaż wersje butelkowe w tych samych knajpach). Niech to będzie jeden choćby jeden czy dwa wybrane sklepy (które ze swojej strony zadbają o właściwą promocję i warunki przechowywania piwa) w każdym mieście wojewódzkim, ale za to na 100%. Wydaje mi się, że wtedy wszyscy uczestnicy tego procederu będą usatysfakcjonowani.

I jeszcze jedna kwestia, tak przy okazji - regularnie spotykam się z opinią (także na tym forum), że wersja butelkowa ustępuje tej lanej z beczki. Tak było w przypadku chociażby Sweet Cow czy teraz Wita z Artezana. Nie znam się na piwie do tego stopnia, żeby wyjaśnić sobie ten fenomen, ale wydaje mi się, że tak być nie powinno i piwa z tej samej warki - rozlewane do kegów, butelek, termosów i szklanek po nutelli - powinny smakować absolutnie identycznie!

[delvish]

Specyfika Omerty to osobny temat, ale (krótko) zauważ, że na jej sukces nie miała przelożenia lokalizacja (boczna uliczka).

No jak nie jak tak. Lokalizacja w sercu największej imprezowni Krakowa (czyt. Kazimierza) na pewno miała przełożenie na sukces Omerty.

[wpadzio]

Specyfika Omerty to osobny temat, ale (krótko) zauważ, że na jej sukces nie miała przelożenia lokalizacja (boczna uliczka). Zresztą zaczynali (a pamiętam te czasy) od 2 kranów (stałego z Okocimiem) i jednego rotacyjnego + szeroka oferta butelki.

Ale akurat na Kazimierzu każda boczna uliczka ma potencjał. Taka to już specyfika tego miejsca

[e-prezes]

Nie zgadzam się. Dziś może ma to przełożenie. Wtedy plac Nowy był imprezownią a większość ludzi nie miała bladego pojęcia gdzie jest ulica Kupa.

[delvish]

Proszę cię. Mógłbym podyskutować, czy okolice placu Nowego, były modną imprezownią ok. roku 2000. Ale w 2008? Plac Nowy wtedy to był imprezowy mainstream. Boczna uliczka nic tu nie zmienia.

[e-prezes]

Moim zdaniem zmienia. Wtedy ta ulica wyglądała dużo gorzej jak dziś. Okolica w stronę muru również. Jeśli ktoś nie wiedział, że tam jest knajpa to tam się nie błąkał. Modne wtedy Mleczarnia, Singer, Alchemia czy Stajnia kierowały bywalców w inną część Kazimierza. W 2008 nie było też tylu knajpek co dziś a i jakby ludzi bardziej przybyło.