Nowe browary, nowe piwa i co z tego?

[Seta]

Dobrym piwom pasteryzacja nie przeszkadza ani nie pomaga.

[gwzd]

Jak widać w tym wypadku działa świetnie. Stosują ją jako jedyni z szeroko rozumianych rzemieślników, dzięki czemu ich piwa mają o wiele dłuższy termin ważności i nie psują się tak często.

[Seta]

Najczęstszą wadą craftów są "warzywka". To wada na którą pasteryzacja nie ma żadnego wpływu. Pojawia się tez bardzo często wśród pasteryzowanych piw ze średnich browarów.
Ostatnio coraz częściej słychać głosy o "bezpłciowości", jednowymiarowości itp - j.w.

Pasteryzacja chroni przed np "kwachem" - nie spotkałem takowego w craftach (ale w restauracyjnych tak).

[becik]

Pasteryzacja chroni przed np "kwachem" - nie spotkałem takowego w craftach (ale w restauracyjnych tak).

Ja spotkalem, wcześniej w śp Antidotum, a potem w Szał Piw. Olimp tez balansuje na cienkiej granicy pomiędzy.

[Seta]

No to miałem szczęście.
Jeśli chodzi o Olimp to raczej jest to wynik surowców i procesu, niż późniejszego zepsucia. Aczkolwiek mogę się mylić bo piłem tylko dwa razy.

[tomolek]

Jest to browar kontraktowy i rzemieślniczy.
Czy wg Ciebie kontraktowy nie może być rzemieślniczym i na odwrót?

O to to lepiej zapytaj Krzysia

To co pisał Mason generalnie potwierdza moje obserwacje. U mnie ze sklepów Atak, Oto Mata i Imperium znikają błyskawicznie (o Ale Browarze nie wspominając). Od paru dobrych tygodni nie było dostawy Pinty a na półkach ciągle kiszą się Stare Ale Jare, Dobry Wieczór i inne klasyki.
Kontraktowcy i rzemieślnicy warzą po prostu to co najlepiej schodzi. Wcale się im nie dziwie, dla nich to jest biznes a nie misja...

[Seta]

Rozumiem wątpliwości do słowa "browar", ale do "rzemieślniczy" nie bardzo.
Czy mechanik samochodowy podnajmujący garaż od sąsiada przestaje być rzemieślnikiem? Moim zdaniem nie. Czy ten garaż automatycznie staje się warsztatem? Moim zdaniem nie.
Chociaż nasi kontraktowcy wynajmują jednak zazwyczaj browar, a nie mleczarnie, więc to nie jest takie oczywiste.

[Seta]

Sorki, nie zdążyłem z edycją:

A jeszcze jedno. Najlepiej "schodzącym z półek" piwem w Polsce jest Tyskie, Żywiec, czy inny Żubr, nie pamiętam. Więc po co w ogóle robić coś innego?

[chemmobile]

To nie jest tak, że ludzie chcą gorzkich IPA. Jeśli pójdę na koncert nastoletniej gwiazdki pop i zobaczę tłumy po brzegi hali, to będzie świadczyło, że ludzie chcą słuchać plastikowego popu? No pewnie, że są tacy, ale nie stanowi to o preferencjach muzycznych wszystkich ludzi.
Fani gorzkich IPA są w mniejszości. Mówiąc, że ludzie chcą takich piw macie chyba na myśli, że w waszym gronie piwnych hipsterów wszyscy chcą. A to spora różnica. "Rewolucja" zamiast różnorodności zaoferowała kolejną monotonię i tak odbieram wypowiedzi becika. Warzenie różnych IPO-watych piw, żonglerka chmielami to jak jaranie się tym, że w menu mam do wyboru rosół z pietruszką, z koperkiem, rozmarynem, bazylią, ziołami prowansalskimi itd. Fajnie, tylko to nadal jest rosół ino różnie przyprawiany. Rywalizacje między rzemieślnikami przypominają zawody w kto ugotuje lepszy rosół i/lub fantazyjniej go przyprawi. OK, pojawi się czasem klasyczny (lub zbliżony do klasycznego) stout czy porter. Dla mnie to jednak za mało i osobiście odczuwam pewne znudzenie "rewolucją"

[rohozecky]

Czy mechanik samochodowy podnajmujący garaż od sąsiada przestaje być rzemieślnikiem? Moim zdaniem nie.

Chodzi raczej o sytuację, w której przedsiębiorca wynajmuje warsztat wraz z mechanikiem i zleca mu naprawy, które sprzedaje klientom we własnymi imieniu

[Seta]

No może w przypadku Jako, ale Pinta?

[rohozecky]

Jako tylko rozlewa.O ile dobrze wiem, Pinta zleca konkretne czynności, które wykonuje Zawiercie na podstawie dostarczonych mu receptur. Niemniej jednak warzenie jest wykonywane przez Browar na Jurze.

[jacer]

Fani gorzkich IPA są w mniejszości. Mówiąc, że ludzie chcą takich piw macie chyba na myśli, że w waszym gronie piwnych hipsterów wszyscy chcą. A to spora różnica.

bzdury.

Primator stout kisił się w knajpie tygodniami, zejście nikłe.
Pojawił się Crack z Pracowni w piątek i nie było stolika, na którym by nie stał. A o Rowingu to już w ogóle nie ma co pisać, bo potrafi zejść w weekend.

99% bywalców lokalu nie ma pojęcia o jakieś rewolucji czy cuś.

[Seta]

Jako tylko rozlewa.O ile dobrze wiem, Pinta zleca konkretne czynności, które wykonuje Zawiercie na podstawie dostarczonych mu receptur. Niemniej jednak warzenie jest wykonywane przez Browar na Jurze.

Pod nadzorem chyba? Pinta dostarcza surowce, informuje jak ma przebiegać zacieranie, w jakiej temperaturze i jak długo ma leżakować itp.

Większość światowej klasy kucharzy w najdroższych restauracjach też nie wykonuje potraw własnymi rękami, tylko używa do tego sztabu pomocników, w razie potrzeby nadzorując proces.

[VanPurRz]

To nie jest tak, że ludzie chcą gorzkich IPA. Jeśli pójdę na koncert nastoletniej gwiazdki pop i zobaczę tłumy po brzegi hali, to będzie świadczyło, że ludzie chcą słuchać plastikowego popu? No pewnie, że są tacy, ale nie stanowi to o preferencjach muzycznych wszystkich ludzi.
Fani gorzkich IPA są w mniejszości. Mówiąc, że ludzie chcą takich piw macie chyba na myśli, że w waszym gronie piwnych hipsterów wszyscy chcą. A to spora różnica. "Rewolucja" zamiast różnorodności zaoferowała kolejną monotonię i tak odbieram wypowiedzi becika. Warzenie różnych IPO-watych piw, żonglerka chmielami to jak jaranie się tym, że w menu mam do wyboru rosół z pietruszką, z koperkiem, rozmarynem, bazylią, ziołami prowansalskimi itd. Fajnie, tylko to nadal jest rosół ino różnie przyprawiany. Rywalizacje między rzemieślnikami przypominają zawody w kto ugotuje lepszy rosół i/lub fantazyjniej go przyprawi. OK, pojawi się czasem klasyczny (lub zbliżony do klasycznego) stout czy porter. Dla mnie to jednak za mało i osobiście odczuwam pewne znudzenie "rewolucją"

Mnie w moich wypowiedziach teżdokładnie o to chodziło. Jak stout - to z amerykańskimi chmielami, jak porter - to z amerykańskimi chmielami, itp. Chodzi o to, że mania walenia do każdego gatunku piwa amerykańskich chmieli i to w dużym nadmiarze jest moim skromnym zdaniem grą na krótką metę.