barwa butelki i jej wpływ na piwo

[gobong]

Zepsute czy nie zepsute , jedno jest pewne i nawet naukowo dowiedzione wrogiem piwa jest światło, tlen i czas. Czas różnie w zależności od gatunku i mocy piwa. Reszta równo.

[becik]

Piwo jest zepsute, a ściślej rzecz biorąc ma zepsuty chmiel.

Tzn, że piwo z zielonej flaszki z tym charakterystycznym posmakiem/zapachem jest zepsute?

[Pendragon]

Napisałem wyraźnie. Nic więcej dodawać nie ma potrzeby.

[żąleną]

Pleśniowe sery też są w sumie zepsute.

[Latarnik]

Pleśniowe sery też są w sumie zepsute.

Zsiadle mleko tez jest zepsute.

[jacer]

Szwedzkie śledzie też

[baroN1]

Szwedzkie śledzie też

myślisz o surstromming ?

Szambo przy tym to afrodyzjak

[darekd]

Nie wiem skąd się bierze twierdzenie, że "w Czechach przeważa opinia, że lepsza zielona".

Otóż tymi badaniami zajmują się między innymi naukowcy z Katedry Fizyki Chemicznej i Optyki Wydziału Matematyczno-Fizycznego Uniwersytetu Karola w Pradze

Zepsucie piwa mierzono na podstawie tzw. elastycznej dyspresji (rozszczepienia) światła. Przez świeże piwo światło przechodzić ma bez załamania, na marginesie chyba badanie dotyczyło piw filtrowanych

I dalej na podstawie wypowiedzi:

http://www.rozhlas.cz/radio_cesko/exkluzivne/_zprava/pivo-kupujte-v-hnede-lahvi-zelena-propousti-svetlo-v-modre-casti-spektra-a-vznika-skunkova-prichut--1124080

„Zelené láhve mají ten hlavní problém, že pouštějí světlo v modré části spektra. To je světlo, které má kratší vlnovou délku, větší energii a je schopné excitovat látky v pivu, speciálně riboflavin, což je vitamín B, který tělo potřebuje. Ale bohužel v pivu má špatnou vlastnost, že funguje jako fotosenzitizér, absorbuje světlo, a tu energii přenáší dál, reaguje s hořkými látkami s isohumulony a mohou vznikat různé pachutě. Nejčastěji vznikala skunková příchuť, která i ve velmi malých koncentracích dává takovou pachuť tomu pivu, že to není slučitelné s pitím. Nejlepší řešení je nenechat to světlo projít dovnitř, to znamená vrátit se k hnědým lahvím. Když se podíváte, zelených a speciálně i třeba bílých lahví je čím dál tím víc, což je nepochopitelné,“ diví se Gabriel.

Zároveň upozornil, že další problém jsou zářivky: pokud pivo v zelené lahvi stojí pod takovýmto zdrojem světla, dochází k degradaci tekutiny.

Zostawiłem oryginał ze względu na moje niezgrabne tłumaczenie:

Zielone butelki posiadają ten główny problem, że przepuszczają światło w niebieskiej części spektrum. To jest światło, które ma krótszą długość fali, większą energię i jest zdolne do stymulacji (ożywienia) substancji w piwie, przede wszystkim ryboflawiny, która jest wit. B, którą potrzebuje ciało. Ale w piwie niestety posiada złe właściwości, ponieważ funkcjonuje jako fotosyntezator, absorbuje światło i tę energię przenosi dalej, reaguje z gorzkimi substancjami zawierającymi izohumolony i mogą powstawać różne zapachy (posmaki). Najczęściej pojawiał posmak "skunkovy", który już w małej koncentracji daje taką woń piwa, która powoduje, że nie nadaje się do picia. Najlepszym rozwiązaniem jest niedopuszczenie tego światła do środka, co oznacza powrót do brązowych butelek. Dalej dr. Gabriel z Uniw. Karola dziwi się wzrostowi popularności zielonych i białych butelek i dodatkowo przestrzega przed jarzeniówkami. Jeśli piwo w zielonej butelce stoi pod takim źródłem światła dochodzi do degradacji płynu.

Na marginesie dodam, że jak może podczas wizyty w jakimś czeskim sklepie widzieliście, piwa składuje się tam zazwyczaj w najbardziej zaciemnionej części. Bo piwu nie tylko szkodzi nieodpowiednia temperatura, ale również przechowywanie na świetle, o czym w naszych sklepach często się zapomina a potem tworzą się legendy, że zagraniczne piwo w zielonej butelce kupione u nas, to nie jest to samo piwo co w kraju pochodzenia

[gitban]

Ja jakiś czas temu pisałem o Amberze Chmielowym, który jest butelkowany na zielono właśnie. W jednym z akapitów zawarłem wątpliwość, czy aby taka butelka jest odpowiednia dla "Chmielowego" piwa. Wpis skomentował Browar Amber, a ja podjąłem próbę dyskusji. Niestety na 2 dzień po pojawieniu się mojej odpowiedzi/pytania wpis został zdjęty z bloga i przywrócony do pierwotnej wersji roboczej...

W załączniku komentarz Amber'a i moja odpowiedź/pytanie.



Widać coś jest jednak na rzeczy.

[jacer]

Jeżeli używają zizimeryzowanego ekstraktu chmielowego to nie mają problemu.

Które belgijskie piwa są w zielonych butelkach?

[gitban]

Znalazłem kilka na szybko :P

Lindemans Apple
Chapeau Kriek
Lindemans Gueuze
Chapeau Cuvée Oude Geuze
Lindemans Pêcheresse

Ale czy to najlepsze....polemizowałbym.

[darekd]

Do poczytania:

http://www.professorbeer.com/articles/skunked_beer.html

[pioterb4]

Znalazłem kilka na szybko :P

Lindemans Apple
Chapeau Kriek
Lindemans Gueuze
Chapeau Cuvée Oude Geuze
Lindemans Pêcheresse

Ale czy to najlepsze....polemizowałbym.

Czyli piwa chmielone bardzo ascetycznie. Te najbardziej konserwatywne gueze to przecież chmieli się starym, zwietrzałem chmielem dla zachowania tradycji.