Przechowywanie RISów

[Daro8812]

Witam wszystkich, ostatnio zakupiłem sobie:

Mikkeller Black
Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel oraz
Hoppin Frog Barrel Aged Boris.

Mogę je bardzo długo przechowywać ? Według daty spożycia na butelkach to jest bardzo odległa. Po dłuższym leżakowaniu nabiorą leposzego smaku? Mogą być w temperaturze pokojowej? Oczywiście zaciemnione miejsce.
Z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam.

[Jimmy_jb]

Możesz. Idealna byłaby temperatura niższa od pokojowej ale z mocnym piwem raczej nic złego się nie stanie. Unikaj światła, owiń szczelnie folią spożywczą (zmniejszysz dopływ tlenu) i schowaj na dno szafy.
Inna sprawa czy długie leżakowanie ma sens? Piłem w tym roku Alaskan Smoked Porter z 2008 roku i niemiłosiernie dawał sosem sojowym. Mogą też pojawić się nuty miodowe a oprócz tego aromaty chmielowe nikną w miarę starzenia piwa. Na twoim miejscu wypiłbym te piwa jak najszybciej i kupił następne do leżakowania - będziesz miał wtedy porównanie. Pamiętaj że browar już prawdopodobnie pozwolił im dojrzeć. Ja mam takie upodobanie że lubię czasem wypić jakieś bogate w smaku piwo bardzo świeże - takie jeszcze nieułożone, jak np. mój własny porter 22*Blg dwa tygodnie po zabutelkowaniu.
No ale zrobisz jak uważasz. Życzę przyjemnej degustacji I koniecznie podziel się wrażeniami.

[Daro8812]

Lepiej w szafie na dole czy w lodówce? Bo 3 piwka to spokojnie się zmieszczą jakby co.
Myśle, że pierwsze wypije Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel.
Bo najtańsze i zawsze mogę od razu zamówić następne
Oczywiście, że podziele się wrażeniami, choć przyznam się, że czasem trudno mi określić jaki dokładnie to smak, aromat itp. Ale postaram się.

[Jimmy_jb]

W lodówce będzie wolniej dojrzewać. Chyba lepiej w szafie albo piwnicy.

[franekf]

Zapytam tak przy okazji - po co owijać piwa folią? Przepuszcza mniej tlenu niż szklana butelka?

[Pancernik]

Możesz owinąć folią bąbelkową. Mniejsze ryzyko stłuczki, a jak już będziesz miał (nomen-omen) stłuczkę, to się odstresujesz, jak Dorociński w pewnej reklamie...

[Marcin_wc]

Zapytam tak przy okazji - po co owijać piwa folią? Przepuszcza mniej tlenu niż szklana butelka?

To nie butelka przepuszcza powietrze, tylko kapsel lub korek.

[tristan_tzara]

Mówicie ze można trzymać w ciepłym pokoju? Ja się trochę bałem i powrzucałem do lodówki zajmując cały dół. Dobrze że moja partnerka rozumie takie zboczenia ale jednak czasem więcej miejsca w lodówce by się przydało

[Marusia]

Unikaj światła, owiń szczelnie folią spożywczą (zmniejszysz dopływ tlenu) i schowaj na dno szafy.

Jeśli kapsel jest nieszczelny, to folia nie pomoże, a jak jest szczelny, to po co?

Inna sprawa czy długie leżakowanie ma sens? Piłem w tym roku Alaskan Smoked Porter z 2008 roku i niemiłosiernie dawał sosem sojowym. Mogą też pojawić się nuty miodowe a oprócz tego aromaty chmielowe nikną w miarę starzenia piwa.

Akurat porównanie nietrafione Alaskan nie jest mocnym piwem - do leżakowania latami to się nadają właśnie ciemne siekiery, czyli RISy i portery bałtyckie. Aromaty chmielowe w tych stylach nie mają znaczenia, a aromaty miodowe łączą się z rodzynkami, figami i innymi suszonymi owocami - i jakkolwiek są oczywiście oznakami utlenienia, to akurat piwom w tym stylu niesamowicie służą.

[tristan_tzara]

Jeszcze jedno. Warto lakowac kapsel jeśli trzyma się w mieszkaniu a nie piwnicy?

[Marusia]

Nigdy nie lakowałam, a po 5 lat piwa stoją. Wprawdzie w piwnicy, ale to przecież właśnie tam jest większe ryzyko, że kapsel zardzewieje i zacznie "popuszczać"

[KajusAnt]

Dobrym rozwiązaniem jest taśma izolacyjna samowulkanizująca (do nabycia w sklepach elektrycznych).

[franekf]

To nie butelka przepuszcza powietrze, tylko kapsel lub korek.

Domyślam się, ale sądzisz, że owinięcie folią szyjki uszczelni ją lepiej, niż fabryczne zamknięcie?

[Marcin_wc]

Moim zdaniem uszczelni tak samo, jak owinięcie papierem.

Dla tych którzy zaczynają swoją przygodę z leżakowaniem piw ważne jest aby podkreślić, że każdy kapsel przepuszcza powietrze. Gdzieś na tym forum było podane przybliżenie ile na dobę.

[franekf]

Przy okazji jakiegoś tematu odnośnie win z zakrętkami czytałem, że niektórzy producenci są w stanie wyprodukować takie zamknięcie o dość dokładnie określonej, narzuconej z góry przepuszczalności. Ciekawe, czy tak jest w przypadku kapsla, czy może określa to tylko jakość zamknięcia kapslownicą?
A co do rdzy - przeglądałem niedawno swoje "zbiory" w dość wilgotnej piwnicy, porter Broka z terminem 12.07 - kapsel praktycznie jak nowy. Myślę, że korozji nie ma się co obawiać, stopień powodujący rozszczelnienie nastąpiłby pewnie po czasie, po którym i tak piwo zapewne nie nadawałoby się już do spożycia.