nielubiane piwo?!

[Karolinka]

Wyklad 2#

Sami sie prosicie...

Wyzsza alkalicznosc wplywa niekorzystnie na przebieg prosesow enzymatycznych w brzeczce (zwlaszcza w czasie zacierania)
Woda o duzej twardosci weglanowej przedluza filtracje brzeczki, obniza ostateczny stopien odfermentowania, zmniejsza wydajnosc warzelni i powoduje nadmierne wylugowanie substancji goryczkowych z luski, co nadaje piwu cierpka goryczke (paskudne)...
Azotyny, sole zelaza i kwas krzemowy powoduja degeneracja drozdzy, co powoduje obnzenie stopnia odfermentowania. Wplywaja takze niekozystnie na smak piwa. Siarczany zwiekszaja goryczke piwna, a wolny chlor nadaje piwu posmak "fenolowy"

Czy juz wystarczy???

[jacek]

!

Szok

[kangurpl]

Re: Wyklad 2#

Karolinka napisal/a
Sami sie prosicie...

Czy juz wystarczy???

Strach czytać co pijemy...
Ale zadam pytanie:
W czasie pobytu w Żywcu miałem okazję pogawędzic z "tubylcem" pracownikiem browaru. Nie wiem ile w tym prawdy ale twierdził że w produkcji używa sie np. "wapna" i innych "świnstw..." przez co piwo straciło na smaku. Czyżby owej chemii używano do uzdatniania wody?
Mam nadzieję że nie uzdatnia sie tym piwa

[ART]

Re: Wyklad 2#

Karolinka napisał(a)
Czy juz wystarczy???

jeszcze nie

[ART]

Re: Re: Wyklad 2#

kangurpl napisał(a)

Strach czytać co pijemy...
Ale zadam pytanie:
W czasie pobytu w Żywcu miałem okazję pogawędzic z "tubylcem" pracownikiem browaru. Nie wiem ile w tym prawdy ale twierdził że w produkcji używa sie np. "wapna" i innych "świnstw..." przez co piwo straciło na smaku. Czyżby owej chemii używano do uzdatniania wody?
Mam nadzieję że nie uzdatnia sie tym piwa

przy filtracji, gdy browar korzysta do tego celu m.in. z ziemii okrzemkowej, to wtedy wygląda to niezbyt apetycznie, ale spełnia swoje zadanie i nie pozostaje w piwie, jeśli o to chodzi.

a razem to wygląda wtedy tak jak rzadkie ciasto na naleśniki

[Kemp]

Re: Re: Wyklad 2#

kangurpl napisał(a)

Strach czytać co pijemy...
Ale zadam pytanie:
W czasie pobytu w Żywcu miałem okazję pogawędzic z "tubylcem" pracownikiem browaru. Nie wiem ile w tym prawdy ale twierdził że w produkcji używa sie np. "wapna" i innych "świnstw..." przez co piwo straciło na smaku. Czyżby owej chemii używano do uzdatniania wody?
Mam nadzieję że nie uzdatnia sie tym piwa

Siarczanu wapnia lub i chlorku wapnia dodaje się do wody do zacieru lub do brzeczki w kotle warzelnym. W piwie na pewno tego nie wyczujecie.

[ART]

o teraz jak zacząłeś, to też kontynuuj

[żąleną]

Może by jakiś temat wydzielić z adekwatnym tytułem, ku nauce potomnych?

[Karolinka]

Nowy temat

No i macie nowy temat

"Woda a smak piwa"
Zapraszam

[szostak]

zythum napisał(a)
a ja jak byłem w Pradze to dla mnie i dla mojej żony Pilsner był rzeczywiscie najgorszym piwem. A w sklepach ludzie kupowali inne gatunki, przez tydzień nie widziałem żeby ktoś w sklepie kupił Pilsnera (nie wiem oczywiście czy nie chodzi właśnie o cenę ale jednak tak było)

Ja to samo zauważyłem w Trzebiczu (to takie miasto między Brnem a Igławą). Tam ludzie pijali albo starobrno albo budvara. I mówili, że budvar, u nas znany jako budveisser jest od pilsnera znacznie lepszy. I ja ich zdanie powierdzam, choc za najlepsze czeskie piwo uważam, podobnie jak Josef Szwejk, piwo velkopopowickie.