Dolna/górna fermentacja od strony ekonomicznej

[Petitpierre]

A co ma produkcja piwa do świadczenia usług?!
Generalnie jeśli ktoś działa pod presją czasu i chce szybko sprzedać towar, to raczej obniża cenę.

Jak tak właśnie robię jeśli chodzi o tłumaczenia i nie narzekam. Jeśli na wykonanie tłumaczenia jest 2 tygodnie, to w zależności od materiału zajmuje mi to góra 2 dni. Klient jest zadowolony, bo ma wcześniej, ja mam wcześniej pieniądze, a że nie żądam więcej niż inni (którzy mogą się tłumaczyć, że ekpresowo, presja czasu itd), to płacą mi mniej, ale częściej, bo wiem, że wrócą.

[pioterb4]

Ile ty masz lat? Żyłeś w latach 90-tych?

Wyobraź sobie, ze żyłem i asortyment sklepowych półek widziałem. Kujawiak niepasteryzowany, Grudziądz, Żnin to były piwa niepasteryzowane dostępne wokół komina i nigdzie dalej. Ze świecą szukać takiej polityki sprzedaży w dzisiejszych czasach.

Te dyskusje mają niewielki sens bo rozchodzi się tu i ideologie a nie argumenty. Rzucasz mocne słowa a merytorycznie masz mi niewiele do zarzucenia, bow latach 90-tych nie było takiej marki jak np. Ciechan Wyborny, by niepasteryzowane piwo było z jednego browaru ogólnopolskie i dostępne w praktycznie każdym powiacie.

[gobong]

Wyobraź sobie, ze żyłem i asortyment sklepowych półek widziałem. Kujawiak niepasteryzowany, Grudziądz, Żnin to były piwa niepasteryzowane dostępne wokół komina i nigdzie dalej. Ze świecą szukać takiej polityki sprzedaży w dzisiejszych czasach.

Te dyskusje mają niewielki sens bo rozchodzi się tu i ideologie a nie argumenty. Rzucasz mocne słowa a merytorycznie masz mi niewiele do zarzucenia, bow latach 90-tych nie było takiej marki jak np. Ciechan Wyborny, by niepasteryzowane piwo było z jednego browaru ogólnopolskie i dostępne w praktycznie każdym powiacie.

Ilu to marek nie było w latach 90-tych, ale ile za to było. Chciałbym tak jak w tamtych latach na małej wsi na głębokiej Lubelszczyźnie w sklepiku kupić piwa z 6 browarów browarów a nie tylko marek z 3 koncernów. Do wyboru była Perła, Zwierzyniec, Browary Warszawskie, Krotoszyn, Tychy, nie pamiętam z jakich browarów były piwa takie jak piwo z żeń- szeniem, piwo koszerne, chyba było z Łomży? Sam wymieniłeś 2 browary jakich już nie ma. Chciałbym aby piwo właśnie głównie wokół komina można pić. Byłoby zapewne tańsze. Tylko tych kominów nie ma. Większość tych browarów nie ma wcale nie z przyczyn ekonomicznych. Szkoda że ta cała "piwna rewolucja" nie spowoduje powstania , albo odbudowy ich następców.
W latach 90-tych nie było problemu z kupnem piwa ze średnich i dużych (na tamte czasy) browarów w całej Polsce. Małe to inna sprawa, tak jak piszesz raczej koło komina.

[gobong]

Wystarczy spojrzeć na profil mądralo

Wiesz co to pytanie retoryczne?

[ART]

A możesz być mniej napastliwy?

[pioterb4]

Żeń-szeń chyba był z Juranda, ale mogę się mylić...

To miało swój urok, nie przeczę, ale to se ne vrati. To było fajne że na Lubelszczyźnie miałeś dwa browary w Lublinie, Chełm, Jatutów, Zwierzyniec, Janów i coś tam jeszcze, ale żeby to dziś funkcjonowało to potrzeba wiernych lokalsów. A my jesteśmy zaprzeczeniem patriotyzmu lokalnego pod tym względem. Spójrz na najbardziej prężne browary regionalne - Kormoran nawet nie ma swojego lokalu firmowego w Olsztynie, z butelki dostępny w najdalej kilku sklepach, a browar dobrze rozpoznawalny w Polsce, ceniony, z kilkoma mocnymi markami. Ciechan to już pod obecnym właścicielem będzie funkcjonował około dekadę, a dopiero teraz mówi się o lokalu firmowym w Wawie. W Ciechanowie jest lokal i o ile mnie pamięć nie myli (za nieścisłość z góry przepraszam) dwa lane piwa. i To jedyne miejsce w mieście z Ciechanem z beczki a jakby nie było BRJ to koń pociągowy browarów regionalnych. Ciechan, Amber, Kormoran, Lwówek...najbardziej chyba rozpoznawalne marki browarów niekoncernowych wśród szerszych mas. A teraz wyobraź sobie wskrzeszenie Żnina albo Jatutowa i oparcie się na lokalnej społeczności - ja tego na chwilę obecną nie widzę.

[gobong]

Żeń-szeń chyba był z Juranda, ale mogę się mylić...

To miało swój urok, nie przeczę, ale to se ne vrati. To było fajne że na Lubelszczyźnie miałeś dwa browary w Lublinie, Chełm, Jatutów, Zwierzyniec, Janów i coś tam jeszcze, ale żeby to dziś funkcjonowało to potrzeba wiernych lokalsów. A my jesteśmy zaprzeczeniem patriotyzmu lokalnego pod tym względem. Spójrz na najbardziej prężne browary regionalne - Kormoran nawet nie ma swojego lokalu firmowego w Olsztynie, z butelki dostępny w najdalej kilku sklepach, a browar dobrze rozpoznawalny w Polsce, ceniony, z kilkoma mocnymi markami. Ciechan to już pod obecnym właścicielem będzie funkcjonował około dekadę, a dopiero teraz mówi się o lokalu firmowym w Wawie. W Ciechanowie jest lokal i o ile mnie pamięć nie myli (za nieścisłość z góry przepraszam) dwa lane piwa. i To jedyne miejsce w mieście z Ciechanem z beczki a jakby nie było BRJ to koń pociągowy browarów regionalnych. Ciechan, Amber, Kormoran, Lwówek...najbardziej chyba rozpoznawalne marki browarów niekoncernowych wśród szerszych mas. A teraz wyobraź sobie wskrzeszenie Żnina albo Jatutowa i oparcie się na lokalnej społeczności - ja tego na chwilę obecną nie widzę.

Konkluzja z tego taka że niestety mylisz się Pan twierdząc że w latach 90-tych piwa, w tym te niepasteryzowane nie jeździły po całej Polsce. Owszem jeździły i nawet były tańsze od pasteryzowanych.

[chemmobile]

Ciechan to już pod obecnym właścicielem będzie funkcjonował około dekadę, a dopiero teraz mówi się o lokalu firmowym w Wawie. W Ciechanowie jest lokal i o ile mnie pamięć nie myli (za nieścisłość z góry przepraszam) dwa lane piwa. i To jedyne miejsce w mieście z Ciechanem z beczki a jakby nie było BRJ to koń pociągowy browarów regionalnych.

A po co stawiać na miejscowy lokal, skoro marka nie jest rozpoznawalna? Zanik lokalnego patriotyzmu nie wziął się znikąd i czymś musiał być spowodowany. Sprzedaż butelkowa wydaje się być mniej kosztowna, bardziej elastyczna i marketingowo skuteczniejsza. Ponadto wg statystyk gros piwa w Polsce spożywane jest nie w lokalach, a w domu/plenerze (butelki). Jak się rynek sklepowy nasyci, a kapitaliści nie będą mieli co z kasą zrobić, to rywalizacja nabierze tempa również w gastronomi. Chyba tylko rzemieślnicy większość produkcji beczkują, ale to wynika z małej skali produkcji i stosunkowo dużego popytu.

[pioterb4]

Konkluzja z tego taka że niestety mylisz się Pan twierdząc że w latach 90-tych piwa, w tym te niepasteryzowane nie jeździły po całej Polsce. Owszem jeździły i nawet były tańsze od pasteryzowanych.

No ja niepasterów w swoim mieście nie kojarzę spoza wojewódzwa w latach 90-tych, więc obstawiam dalej, ze w błędzie jesteś Ty.

[metalsrem]

No ja niepasterów w swoim mieście nie kojarzę spoza wojewódzwa w latach 90-tych, więc obstawiam dalej, ze w błędzie jesteś Ty.

Jak na osobę która w połowie lat 90tych miała 8lat, a na ich koniec 12, byłeś świetnie zorientowany w piwnym asortymencie ;-)

[pioterb4]

Jak na osobę która w połowie lat 90tych miała 8lat, a na ich koniec 12, byłeś świetnie zorientowany w piwnym asortymencie ;-)

Zbierałem etykiety

[Dukat_WSI]

Żeń-szeń chyba był z Juranda, ale mogę się mylić...

To miało swój urok, nie przeczę, ale to se ne vrati. To było fajne że na Lubelszczyźnie miałeś dwa browary w Lublinie, Chełm, Jatutów, Zwierzyniec, Janów i coś tam jeszcze, ale żeby to dziś funkcjonowało to potrzeba wiernych lokalsów. A my jesteśmy zaprzeczeniem patriotyzmu lokalnego pod tym względem. Spójrz na najbardziej prężne browary regionalne - Kormoran nawet nie ma swojego lokalu firmowego w Olsztynie, z butelki dostępny w najdalej kilku sklepach, a browar dobrze rozpoznawalny w Polsce, ceniony, z kilkoma mocnymi markami. Ciechan to już pod obecnym właścicielem będzie funkcjonował około dekadę, a dopiero teraz mówi się o lokalu firmowym w Wawie. W Ciechanowie jest lokal i o ile mnie pamięć nie myli (za nieścisłość z góry przepraszam) dwa lane piwa. i To jedyne miejsce w mieście z Ciechanem z beczki a jakby nie było BRJ to koń pociągowy browarów regionalnych. Ciechan, Amber, Kormoran, Lwówek...najbardziej chyba rozpoznawalne marki browarów niekoncernowych wśród szerszych mas. A teraz wyobraź sobie wskrzeszenie Żnina albo Jatutowa i oparcie się na lokalnej społeczności - ja tego na chwilę obecną nie widzę.

Kolego, byłem w Olsztynie w styczniu tego roku, z kobietą zrobiliśmy sobie rajd po knajpach i w co najmniej kilku lokalach na starym mieście był bardzo bogaty wybór Kormorana, w tym porter, orkiszowe z czosnkiem oraz nawet gruit bez chmielu. W jednym z lokali barman był bardzo zorientowany od strony technicznej na temat parametrów piw z Kormorana i opisał mi dokładnie gruita. Nie pozostało mi go zamówić. Pozdrawiam obsługę sympatycznej, dwupiętrowej kawiarenki zajmującej całą kamieniczkę.
Amber jest na parasolach wielu tancbud na Pomorzu, a nawet w Toruniu. Nie ma może lokali firmowych, ale ma podpisane umowy z restauracjami, do których jest często jedynym dostawcą piwa.
Natomiast Gościszewo chyba współpracuje z jakimś klubem bluesowo-jazzowym z Malborka, który robi za swoisty pub firmowy browaru.

[pioterb4]

Ale ten bogaty wybór Kormorana to z beczki?

[e-prezes]

Jak zwykle rozpieprzyliście merytoryczny wątek.

[Krzysiu]

Wyobraź sobie, ze żyłem i asortyment sklepowych półek widziałem. Kujawiak niepasteryzowany, Grudziądz, Żnin to były piwa niepasteryzowane dostępne wokół komina i nigdzie dalej...

W takim razie wytłumacz mi, dlaczego piwo "Mieszczańskie" z Browaru Mieszczańskiego we Wrocławiu kosztowało w tym że Wrocławiu 43 zł w wersji niepasteryzowanej i 45 zł w wersji pasteryzowanej? Dlaczego niepasteryzowane piwa zielonogórskie były w sklepie w Świdnicy tańsze niż te same gatunki pasteryzowane?

Ja to widzę tak:
- przede wszystkim proces produkcji piwa górnego jest krótszy, a temperatura wyższa niż lagera, więc koszt produkcji jest niższy;
- drożdże są tańsze;
- na braku pasteryzacji oszczędza się koszt jednej czynności produkcyjnej, dość drogiej (ogrzewanie).
I takie piwo górnofermentacyjne, niepasteryzowane, ma być trzykrotnie droższe niż zwykły lager? Wolne żarty.