Piwo a indeks glikemiczny z maltozy

[markus73]

Jako ze prawie rok zajmuję sie dietetyka i ponad 7 lat robię wlasne wyroby bez chemii nurtuje mnie sprawa wysokiego indeksu glikemicznnego w piwie 110 .
Pytam ponieważ w przeciagu 8 miesięcy straciłem 26 kg z czego jestem dumny i PIJĄC piwo do 4 dziennie zastanawia mnie czy są oficjalne wyniki ze po wypiciu piwa podwyzsza sie ig.we krwi w takim stopniu 110
Polskich niby piw niepijam bo to nie jest piwo na etykiecie tu unas na Tyskim i nietylko jest dokladny sklad a w nim syrop glukozowo- fruktozowy pijac cos takiego niewarto by sie przejmowac maltoza bo sieje wieksze spustoszenie organizmu i brzuszek rosnie.
Czy moze ma ktos jakies wyniki badania krwi na krzywa cukrowa lub inne dane o zawartosci maltozy w przefermentowanym piwie .
Pozdrawiam

[kopyr]

Te 110 to wprowadził do literatury Montigniac, co jest może prawdą dla Karmi, ale nie dla piwa. Podobnie nie ma się co zbytnio stresować syropem glukozowo-fruktozowym w koncerniakach. I jedno i drugie w prawidłowo odfermentowanym piwie nie występuje, bo zostało przerobione przez drożdże do alkoholu i CO2.
Oczywiście, jeśli syrop jest używany do dosładzania, albo zostanie przerwana fermentacja, tak aby piwo było słodsze (bo została nieprzefermentowana maltoza), to wówczas indeks jest wyższy. Trzeba również pamiętać o alkoholu, który też chyba pobudza wydzielanie insuliny.

Oczywiście słodki porter bałtycki będzie miał wyższy indeks glikemiczny, niż wytrawne West Coast IPA, ale na pewno przyjmowanie indeksu glikemicznego maltozy jest bez sensu.

[markus73]

To ze syrop glukozowo-fruktozowy lub odwrotnie to jedna z przyczyn otylosci ,miżdzycy itp.niepodlega nawet dyskusji .
Alkohol raczej obniża cukier we krwi i niewydziela insuliny.
Jedyna sprawa to wlasnie maltoza do jakiego stopnia zostaje fermentowana jak to obliczyc ile w piwie jasnym jej zostaje?
Pozdrawiam

[kopyr]

To ze syrop glukozowo-fruktozowy lub odwrotnie to jedna z przyczyn otylosci ,miżdzycy itp.niepodlega nawet dyskusji .
Alkohol raczej obniża cukier we krwi i niewydziela insuliny.
Jedyna sprawa to wlasnie maltoza do jakiego stopnia zostaje fermentowana jak to obliczyc ile w piwie jasnym jej zostaje?
Pozdrawiam

Ale tego syropu glukozowego w gotowym piwie nie ma, bo drożdże go zeżarły. Więc jeśli jest dla kogoś szkodliwy, to dla nich. Zresztą jest. Maltoza w jasnym piwie powinna być odefermentowana do zera.

[jurkas74]

Ale tego syropu glukozowego w gotowym piwie nie ma, bo drożdże go zeżarły. Więc jeśli jest dla kogoś szkodliwy, to dla nich. Zresztą jest. Maltoza w jasnym piwie powinna być odefermentowana do zera.

Na pewno do zera? Przecież zawsze po fermentacji zostają cukry szczątkowe, oczywiście w jasnych lagerach ich ilość jest niewielka (gdzieś czytałem że ok 10g/l) ale są.
A swoją drogą bardzo mnie ciekawi jak był liczony indeks glikemiczny dla alkoholi, doświadczalnie czy teoretycznie

[kopyr]

Na pewno do zera? Przecież zawsze po fermentacji zostają cukry szczątkowe, oczywiście w jasnych lagerach ich ilość jest niewielka (gdzieś czytałem że ok 10g/l) ale są.
A swoją drogą bardzo mnie ciekawi jak był liczony indeks glikemiczny dla alkoholi, doświadczalnie czy teoretycznie

Oczywiście zostają cukry, ale są to dekstryny, a nie maltoza.

[madu]

Zdaje się że dekstryny też mają wysoki ig ,około 100.No i ile dekstryn w piwie zostaje po fermentacji.

[Krzysiu]

W Tyskim i podobnych piwach - zero. Przeciętne przemysłowe lagery są odfermentowane do granic możliwości, nawet białka i celuloza są rozkładane w procesie zacierania.

[jurkas74]

W Tyskim i podobnych piwach - zero. Przeciętne przemysłowe lagery są odfermentowane do granic możliwości, nawet białka i celuloza są rozkładane w procesie zacierania.

Bez przesady nawet dla koncernów te granice możliwości to nie 0 , cukry szczątkowe zawsze pozostają po fermentacji, może być ich mniej lub więcej w zależności od kilku czynników ale są. Gdyby w UE był obowiązek publikacji tabel kaloryczności dla alkoholi (tak jak dla wszystkich produktów spożywczych) to sprawę mielibyśmy załatwioną. Ale na szczęście w USA producenci publikują odpowiednie dane, pod linkiem http://www.millercoors.com/Our-Beers...cts-Codes.aspx można sprawdzić podstawowe parametry dla piw z SABMiller (jest m.in: Lech, Tyskie) Oczywiście można się spierać jakiego rodzaju są to węglowodany.

[Rufi3M]

Kaloryczność w piwie jest głównie z alkoholu ale...

http://oczymlekarze.pl/zdrowy-styl-zycia/dieta/1128-czy-alkohol-tuczy-wyniki-badan

[Palagrin]

Z ciekawości jak są dofermentowane lagery sprawdziłem heinekena. Na etykiecie opisane ekstrakt 11,4% wagowo, alkohol 5%. To szacuję sobie że powinno zostać jakieś 1,3% cukrów to blg końcowe w okolicach 0-0,5BLG powinno być (uwzględniając, że już sam alkohol obniży gęstość) - sprawdzam a tu blg wyraźnie powyżej 1 blg - myślę że nawet bliżej 2GBL niż 1BLGm wiec trochę tych cukrów zostaje.

[Rufi3M]

nie można sprawdzać blg w cieczy z alkoholem bo wyniki są niemiarodajne

[ART]

Można ballingometrem.

[Rufi3M]

Można ballingometrem.

a niby jak ?

[ART]

a niby jak ?

Normalnie, wlewasz próbkę do probówki, odgazowujesz, sprawdzasz jeszcze czy ma temp. kalibracji ballingometru, wsadzasz ballingometr, robisz oczami odczyt i masz

Wyniki nie są jednoznaczne przy użyciu refraktometru gdzie alkohol faktycznie zaburza odczyt.