Portery bałtyckie z innych państw/górnej fermentacji

Collapse
X
 
  • Czas
  • Pokaż
Clear All
new posts
  • Dukat_WSI
    D(r)u(c)h nieuchwytny
    • 2015.03
    • 781

    #1

    Portery bałtyckie z innych państw/górnej fermentacji

    Polecacie jakieś portery bałtyckie z innych krajów np. niemieckie? Jeśli tak, to czym szczególnym różnią się od polskich?
    Poza tym, jak wiadomo, porter bałtyckim był kiedyś piwem górnej fermentacji. Któryś browar gdzieś tam jeszcze produkuje porter bałtyckim będący ale?
  • wpadzio
    Major Piwnych Rewolucji
    🍼🍼
    • 2011.06
    • 2656

    #2
    Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Dukat_WSI
    Polecacie jakieś portery bałtyckie z innych krajów np. niemieckie? Jeśli tak, to czym szczególnym różnią się od polskich?
    Poza tym, jak wiadomo, porter bałtyckim był kiedyś piwem górnej fermentacji. Któryś browar gdzieś tam jeszcze produkuje porter bałtyckim będący ale?
    Porter bałtycki nigdy nie był piwem górnej fermentacji. Proponuję poszukać korzeni stylu. Nawet na popularnej Wikipedii
    Rzeczywistość jest po to, by podstawiać jej pod nos krzywe zwierciadła.
    Serviatus status brevis est
    3603 etykiety z zagranicznych piw wypitych osobiście, 1148 recenzji piw na browar.biz (z czego 733 zagraniczne opisałem i sfotografowałem jako pierwszy) - stan na 31.01.2020

    Comment

    • Dukat_WSI
      D(r)u(c)h nieuchwytny
      • 2015.03
      • 781

      #3
      Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika wpadzio
      Porter bałtycki nigdy nie był piwem górnej fermentacji. Proponuję poszukać korzeni stylu. Nawet na popularnej Wikipedii
      A co powiesz o tym, że w Żywcu jeszcze na początku XX w. robiono porter bałtycki na drożdżach górnej fermentacji?
      Ostatnia zmiana dokonana przez Dukat_WSI; 2015-06-15, 00:10.

      Comment

      • darekd
        Generał Wszelkich Fermentacji
        🍺🍺🍺
        • 2003.02
        • 12885

        #4
        Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Dukat_WSI
        A co powiesz o tym, że w Żywcu jeszcze na początku XX w. robiono porter bałtycki na drożdżach górnej fermentacji?
        A co powiesz o tym, że to górnofermentacyjne piwo miało wtedy 6% alk. i miało niewiele wspólnego z kojarzonym z RISem dolnofermentacyjnym porterem bałtyckim. To nie był porter bałtycki i nawet takiej nazwy nie używano. Jak napisał kolega porter bałtycki nigdy nie był piwem górnej fermentacji.

        Comment

        • Kones
          D(r)u(c)h nieuchwytny
          • 2014.07
          • 160

          #5
          Ostatnio pity Lwowski był niezły i osiągami zdaje się dorównywał naszym, a nie był cienkuszem w rodzaju baltiki. Kupiony w stokrotce za ok. 4,5PLN, polecam, mi smakował. Inne bałtyki masz w liście u Długasa, chociaż pewnie lista daleka od pełnej.

          Comment

          • Mason
            Major Piwnych Rewolucji
            🍼
            • 2010.02
            • 3281

            #6
            Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Dukat_WSI
            Polecacie jakieś portery bałtyckie z innych krajów np. niemieckie? Jeśli tak, to czym szczególnym różnią się od polskich?
            Jak już to raczej z Rosji, Białorusi, ten kierunek. Z Niemiec ciekawy jest Störtebeker Stark Bier. Style nazi by się oburzyli, że to nie PB, bo jedynie 16,9 Blg . Polecam też z czystym sumieniem mocniejsze portery z krajów skandynawskich.

            Poza tym, jak wiadomo, porter bałtyckim był kiedyś piwem górnej fermentacji. Któryś browar gdzieś tam jeszcze produkuje porter bałtyckim będący ale?
            Owszem, Sinebrychoff Koff Porter. Pełna tradycja, wciąż górna fermentacja jak dawniej, twierdzą nawet że obecnie fermentują na tych samych drożdżach co Guinness. Z nowszych wypustów ciekawe są Beer Here: SoD i Pumpernikiel Porter, HaandBryggeriet: Norse Porter i Akevitt Porter, Thisted Limfjords Porter, czy z Nøgne Ø: Porter i Imperial Rye Porter.

            Jak zwykle wiele się rozbija o definicje i ramy stylu: czy PB musi mieć minimum 18 Blg i być koniecznie dolnej fermentacji, czy też niekoniecznie. Ja uważam, że niekoniecznie.
            JEDNO PIVKO NEVADI!

            Comment

            • e-prezes
              Generał Wszelkich Fermentacji
              🥛🥛🥛🥛🥛
              • 2002.05
              • 19306

              #7
              Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Mason
              Ja uważam, że niekoniecznie.
              A dlaczego zapytam zaczepnie?

              Comment

              • Mason
                Major Piwnych Rewolucji
                🍼
                • 2010.02
                • 3281

                #8
                Gdyż biorę pod uwagę genezę stylu (górna fermentacja), smak współczesnych wersji (polskie vs skandynawskie na przykład), uwarunkowania geograficzne (dlaczego jedynie słuszny PB ma być nasz, skoro inne kraje leżące nad Bałtykiem robią to inaczej) i fakt, że styl piwa nie jest zamkniętym, niezmiennym tworem.
                JEDNO PIVKO NEVADI!

                Comment

                • e-prezes
                  Generał Wszelkich Fermentacji
                  🥛🥛🥛🥛🥛
                  • 2002.05
                  • 19306

                  #9
                  Porter to porter, imperial stout to imperial stout, a porter bałtycki to porter bałtycki. Po to tworzy się definicje, by coś określały. Jeśli jest dowolność i szerokie widełki parametrów to jest chaos. Geneza jest owszem ważna, ale nie kluczowa. Kiedy tworzyły się zręby tego co dziś zwykliśmy określać porterem bałtyckim nie było dolnej fermentacji (była, ale marginalna i nie tam gdzie narodził się ten styl). Piwo mocno wyewoluowało i zupełnie inaczej się go nazywa. Polemizować można przy wielkości plato, ale rodzaj fermentacji tworzy mimo wszystko inny profil. Takie jest moje zdanie.

                  Comment

                  • Petitpierre
                    Major Piwnych Rewolucji
                    🥛🥛🥛🥛
                    • 2014.01
                    • 2595

                    #10
                    Porter to jedno-to idea, imperial stout (cały czas warto zwracać uwagę, że przedrostek Russian został dodany dopiero na początku XX-go wieku) to skrót od Imperial Stout Porter czyli najmocniejszego, najbardziej gęstego, w ogóle naj, naj (imperial) z mocnych (stout) porterów danego browaru; nadal więc porter. Pierwsze portery bałtyckie to imperial stout porter'y na drożdżach fermentacji dolnej. Współczesne portery bałtyckiego odbiegają od tamtych, ale nadal wpisują się w genezę i tym samym w ideę. W dzisiejszej nomenklaturze porter bałtycki kojarzy się jednoznacznie, że dolniak, i że nasz, a w rzeczywistości tak właśnie nie jest-trzeba tylko poszperać.
                    Mały porterek-przyjaciel nerek

                    Comment

                    • e-prezes
                      Generał Wszelkich Fermentacji
                      🥛🥛🥛🥛🥛
                      • 2002.05
                      • 19306

                      #11
                      Znacie jakiś inny styl piwa, który może być zarówno dolnej fermentacji jak i górnej, jasny i ciemny, słodki i wytrawny, lekki i mocny? I to wszystko w jednej kategorii: porter bałtycki!

                      Comment

                      • dlugas
                        Major Piwnych Rewolucji
                        🍼
                        • 2006.04
                        • 4015

                        #12
                        Ja (no i nie tylko ja) nie znający się na rzeczy przyjąłem sobie, że porter bałtycki to dolniak i najlepiej od 18BLG
                        Mam w ten sposób poukładane co i jak.
                        Oczywiście jednak jeśli piwo ma 16BLG, a jest na tyle wyraźne i "porterowe" to jak najbardziej zapraszam je do swojej listy w "jadłospisie".

                        Można znaleźć przecież portery bałtyckie 18BLG, ale tak rzadkie zarówno w treści jak i smaku, że porterem b. są tylko z nazwy.

                        Jakieś ramy stylowe być muszą. Wariacje na temat oczywiście także są mile widziane.
                        Raczej gołym okiem widać, że dla lepszego poukładania sobie całości najlepiej przyjąć, że "to dolniak i min. +/- 18BLG"

                        No i nie musi być "NASZ". Ważne by smakował.
                        Google Zdjęcia - wypite piwa PL [brak częstych aktualizacji]
                        Instagram [zawsze świeże zdjęcia, nie zawsze świeże piwa]
                        FaceBook -To co na Instagramie, tylko że na FB

                        Comment

                        • e-prezes
                          Generał Wszelkich Fermentacji
                          🥛🥛🥛🥛🥛
                          • 2002.05
                          • 19306

                          #13
                          Ten tutaj w ogóle nie smakował jak porter bałtycki.
                          Ostatnia zmiana dokonana przez e-prezes; 2015-06-15, 17:34.

                          Comment

                          • Dukat_WSI
                            D(r)u(c)h nieuchwytny
                            • 2015.03
                            • 781

                            #14
                            Lwowskiego akurat leżakuję w piwnicy, bo sprzedają go na moim osiedlu. Słyszałem o nim jednak średnie opinie.

                            Comment

                            • Petitpierre
                              Major Piwnych Rewolucji
                              🥛🥛🥛🥛
                              • 2014.01
                              • 2595

                              #15
                              A jest jakaś strona tego browaru, co to uwarzył? Szukam i szukam.
                              Mały porterek-przyjaciel nerek

                              Comment

                              Related Topics

                              Collapse

                              • dadek
                                Austria,Wiedeń,Mariahilfer Str.156-158, Brauhof Wien Fünfhaus/Kaltenhauser Botschaft
                                dadek
                                Kolejny wiedeński browar odwiedziliśmy na zakończenie dnia 29.04.2024.
                                Wielka, stylowa, 5-piętrowa kamienica o pięknie zdobionej białej elewacji, znajduje się w dzielnicy Füfhaus w odległości 600 m od dworca Wien Westbahnhof. Mieści się tu 4-gwiazdkowy hotel, a od 2019 roku także...
                                2024-05-23, 02:04
                              • Zaiksik
                                Trudne początki
                                Zaiksik
                                Witam
                                Nie jestem pewien czy jest to dobre miejsce na takie pytania,ale spróbuję...najwyżej admin mnie gdzieś przekieruje...
                                Jestem całkowitym nowicjuszem jeśli chodzi o warzenie piwa, naoglądałem się filmów pewnego Pana i cóż... pierwsza warka z brewkitu nastawiona...
                                Wszystko...
                                2024-08-27, 18:13
                              • Orzech1988
                                XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego
                                Orzech1988
                                Częstochowski Krąg Lokalny Towarzystwa Promocji Kultury Piwa BRACTWO PIWNE
                                zaprasza piwowarki i piwowarów domowych do wzięcia udziału w
                                XI Częstochowskim Konkursie Piw Domowych Bractwa Piwnego


                                Termin konkursu będzie zgodny z V Częstochowskim Festiwalem...
                                2020-01-15, 18:07
                              • Daray
                                Brak wyraźniej fermentacji po 48h
                                Daray
                                Dzień dobry,

                                W sobotę robiłem piwo z ekstraktów (3x ekstrakt słodowy pszeniczny 1.7kg, 60g chmielu oktavia i jakieś pół kilo cukru dla podkręcenia mocy). Do tego paczka drożdży Safbrew WB-06

                                Niestety sprawy mi się mocno pokomplikowały i musiałem kończyć warzenie bardzo...
                                2023-03-13, 21:01
                              • dadek
                                Jičín, Hradecká 519, Minipivovar Jičín
                                dadek
                                Jičín jest zapewne znany większości, choć pewnie mało kto był w tym ślicznym miasteczku. Ale każdy w dzieciństwie lub ze swoimi pociechami oglądał przygody rozbójnika Rumcajsa, w której to kreskówce wygląd zabytkowego rynku i okolic został idealnie odtworzony. Nie było tu jednak browaru,...
                                2025-01-10, 01:48
                              • Loading...
                              • Koniec listy.
                              Przetwarzanie...