Praca piwowara w browarze restauracyjnym a rzeczywistość

[jacekwerner]

Czeski piwowar był ( w marcu ) warzył i przyuczał ...

[darekd]

Czeski piwowar był ( w marcu ) warzył i przyuczał ...

Ha! to zobaczymy z jakim skutkiem, bo tego co przyuczał jest teraz w Złotym Psie we Wrocławiu, zobaczymy co z tego będzie, w mediach społecznościowych jak zwykle dobrze

[pizmak666]

Z cały szacunkiem, ale jak widzę o co pytałeś jeszcze dwa miesiące temu, to nie wiem jakim cudem miałeś odwagę złożyć CV na takie stanowisko i kto Ci je dał.

Przez grzeczność reszty nawet nie skomentuję.

Witajcie!

Mam zamiar uwarzyć swoją pierwszą AIPA z zacieraniem, z gotowego zestawu z CP. Moje pytanie dotyczy terminu warzenia, a mianowicie chodzi tu o to czy wyrobię się z rozlewem piwa do 30.05. b.r. (dzień mojego wyjazdu na urlop) jeśli zacząłbym warzyć jutro, tj. 17.05. Według instrukcji sugerowany czas fermentacji to 10 dni na fermentację burzliwą i 10 na fermentację cichą, ale jak wszystkim wszem i wobec wiadomo w praktyce może wyglądać to zupełnie inaczej. Myślałem też o warzeniu w przyszłą sobotę, tj. 23.05. Czy jeżeli przetrzymałbym piwo na cichej o 2-5 dni dłużej niż sugeruje instrukcja, to czy mogłoby to wpłynąć na jakość piwa? Inaczej, w czym mógłby przeszkodzić mi mój wyjazd 30.05 (planowany powrót 06.06 w sobotę) ?

Pytanie drugie: CP zaleca zakup dwóch saszetek drożdży suchych (11,5 g/jedno opakowanie) do tego zestawu i moje pytanie w tym wypadku brzmi: W jakim celu? Czy przeprowadzać rehydratację dwóch opakowań od razu i tą ilość zadać na 20 litrów brzeczki, czy też drugie opakowanie pełni tutaj rolę opakowania awaryjnego?

Z góry dziękuję za odpowiedź.

[kostas]

Z całym szacunkiem, ale chyba nie prześledziłeś dokładnie tego wątku.

Tu nie było mowy o żadnych tysiącach. Mowa była o ledwo kilkuset złotych więcej niż najniższa krajowa.

Wolę być tą "Ciocią Zosią" w swojej kuchni, i robić "dobrą ogórkową" niż pracować w takich i na takich warunkach. Przynajmniej jestem bezpieczny o to, co później wypijam.

Czy ja gdziekolwiek napisałem że z moim stażem w postaci kilku warek i miesiącami poświęconymi na zgłębianiu tematu, aspiruję na stanowisko głównego piwowara który to podbije rynek piwa w Polsce, zarabiając przy tym krocie? Zresztą polecam Ci przyglądnąć się temu co napisał Jacer, a mianowicie:

Z mojego krótkiego doświadczenia mogę napisać, że tak naprawdę to trzeba się uczyć wszystkiego od nowa. To, że warzyłeś w domu może pomóc ale nie musi. Tak naprawdę to jest nauka wszystkiego od początku. Najlepiej zapomnieć o domowych przyzwyczajeniach.

I nie wytykaj mi tego proszę, gdyż nie znasz sprawy do końca - miałem odwagę złożyć tam swoje CV w celu poszerzenia horyzontów, a także doszlifowania swojego warsztatu. Temat mnie niesamowicie kręci, wiec nic nie stoi mi na przeszkodzie w celu aplikowania na takie stanowiska. Głównym atutem który skłonił mojego niedoszłego pracodawcę do podjęcia ze mną współpracy był przede wszystkim mój plan marketingowy na rozwój browaru, a także MOJA osoba, a nie bagaż doświadczeń w postaci trzycyfrowej liczby domowych warek na koncie.

[noodles]

Czy ja gdziekolwiek napisałem że z moim stażem w postaci kilku warek i miesiącami poświęconymi na zgłębianiu tematu, aspiruję na stanowisko głównego piwowara który to podbije rynek piwa w Polsce, zarabiając przy tym krocie?

W pierwszym poście napisałeś.

Generalnie miałem pracować tam w charakterze piwowara/browarnika (zarządzającego samym browarem).

[kostas]

W pierwszym poście napisałeś.

Gdzie napisałem "główny piwowar", czy chociażby "stary, domowy wyjadacz"? Tak, jako piwowar/browarnik miałem się zajmować tylko i wyłącznie pracą związaną z browarem, i o to mi głównie chodziło. Po rzekomym przeszkoleniu i tak by pewnie się się stało, że zdany bym był tylko na swoje doświadczenie, pomijając jakieś skrajne sytuacje.

[pizmak666]

Z takim doświadczeniem to żaden szanujący się przedwojenny browar zapewne nie zatrudniłby Cię nawet do noszenia słodu, nie mówiąc już o samym warzeniu, czy innych poważnych stanowiskach.

Czasy niestety mamy inne...

[jacer]

Jeżeli dopiero zacząłeś warzyć w domu to masz zbyt małe doświadczenie. Miałem nadzieję, że domowe warzenie masz w małym paluszku.

I proszę mnie nie cytować w celu potwierdzania swoich teorii.

[kostas]

Z takim doświadczeniem to żaden szanujący się przedwojenny browar zapewne nie zatrudniłby Cię nawet do noszenia słodu, nie mówiąc już o samym warzeniu, czy innych poważnych stanowiskach.

Czasy niestety mamy inne...

Niestety Szanowny Panie żyjemy w XXI w.
Jeżeli ktoś ma przysłowiowe "klapki" na oczach i nie jest w stanie wyobrazić siebie na takim czy innym stanowisku, to już jest jego osobista sprawa. Jeżeli ktoś aspiruje wysoko to nie widzę niczego w tym złego, a nawet powiedziałbym że takie postawy są godne pochwały.

[noodles]

Gdzie napisałem "główny piwowar", czy chociażby "stary, domowy wyjadacz"?

Napisałeś:

Zapewnił dostępność do wszystkiego co byłoby mi potrzebne do rozkręcenia ledwo zipiącego interesu, od telefonu służbowego, po komputer, aż po własne laboratorium.

Nie znam branży więc pytam serio. Czy w browarach restauracyjnych to standard, że prawie nic nieumiejącemu uczniowi daje się telefon, laptopa, laboratorium i powierza misję rozkręcenia interesu ?

[pizmak666]

Niestety Szanowny Panie żyjemy w XXI w.
Jeżeli ktoś ma przysłowiowe "klapki" na oczach i nie jest w stanie wyobrazić siebie na takim czy innym stanowisku, to już jest jego osobista sprawa. Jeżeli ktoś aspiruje wysoko to nie widzę niczego w tym złego, a nawet powiedziałbym że takie postawy są godne pochwały.

Czytam i nie dowierzam.

Temat obowiązkowy dla każdego potencjalnego pracodawcy.

[oberzine]

Gdzie napisałem "główny piwowar", czy chociażby "stary, domowy wyjadacz"? Tak, jako piwowar/browarnik miałem się zajmować tylko i wyłącznie pracą związaną z browarem, i o to mi głównie chodziło. Po rzekomym przeszkoleniu i tak by pewnie się się stało, że zdany bym był tylko na swoje doświadczenie, pomijając jakieś skrajne sytuacje.

szkolenie jeden-dwa dni i pstryk mamy piwowara

Niestety Szanowny Panie żyjemy w XXI w.
Jeżeli ktoś ma przysłowiowe "klapki" na oczach i nie jest w stanie wyobrazić siebie na takim czy innym stanowisku, to już jest jego osobista sprawa. Jeżeli ktoś aspiruje wysoko to nie widzę niczego w tym złego, a nawet powiedziałbym że takie postawy są godne pochwały.

aspirujesz wysoko, chciałeś pracować w browarze i obraziłeś się o koszenie trawy umowa na rok w twoim przypadku to lepiej dla Ciebie

Nie znam branży więc pytam serio. Czy w browarach restauracyjnych to standard, że prawie nic nieumiejącemu uczniowi daje się telefon, laptopa, laboratorium i powierza misję rozkręcenia interesu ?

Myślę, że nie i dlatego kolega zmarnował swoją jedyną szanse na pracę w browarze

temat coraz ciekawszy

[cap-n-go]

Gosc zrobil dwie warki , poszedl do browaru jako piwowar i obruszyl sie, ze za przyuczenie chca umowe lojalnosciowa na rok.

Temat roku

[franekf]

Może i autor wątku przecenił swoje talenty, ale nie sądzicie, że chęć zatrudnienia na głównego piwowara osoby, która raptem 2 miesiące miesza sobie w domowych garnkach bardziej świadczy o zatrudniającym, niż o zatrudnianym?

[yaro74]

aspirujesz wysoko, chciałeś pracować w browarze i obraziłeś się o koszenie trawy

On nie starał się o posadę ogrodnika, a piwowara.
Jeśli miało to być stanowisko łączone, to właściciel powinien o tym poinformować w ogłoszeniu i na rozmowie kwalifikacyjnej.