Niebanalne przykłady użycia miodu w piwowarstwie

[Dukat_WSI]

Wiem, że dzisiaj piwa miodowe są już passé (chociaż samo słowo passé też stało się passé), ale czy nie jest to wynikiem że miód był i jest w Polsce używany w 90% do jasnych/ciemnych lagerów?
Ja przedstawiam w takim razie pomysły, które uważam za ciekawsze:
1. Kormoran:
- Orkiszowe z miodem,
- Weizenbock,
- Rosanke (wycofane, powróci ale z całkiem inną recepturą - przygotowaną przez piwowara który wygrał konkurs piwowarów domowych),
2. Cornelius miodowy (hefeweizen z miodem) - chyba już nieobecny, a szkoda, bo przyjemny był.
O porterze bałtyckim z miodem od Krajana nie wspominam, gdyż użyty tam miód był chyba sztuczny, a samo piwo miało bardzo słabe recenzje (ja się nie załapałem na możliwość kupienia go).
Dorzucacie coś od siebie?

[e-prezes]

O porterze bałtyckim z miodem od Krajana nie wspominam, gdyż użyty tam miód był chyba sztuczny (...)

A skąd wiesz, że w pozostałych był naturalny?

[Petitpierre]

W warunkach przemysłowych nie opłaca się dodawać prawdziwego miodu, wystarczy aromat naturalny (droższy,np. Givaudan 87278) lub identyczny z naturalnym. Lud chce mieć zapach i posmak, a to daje aromat (gros produktów na rynku w branży spożywczej opiera się na aromatach i koncentratach).

Jeśli używamy miodu w warunkach domowych, to owszem są jakieś wyniki, ale trzeba pamiętać kiedy dodawać miód, jaki pasuje do jakiego piwa i przede wszystkim nie oszczędzać ani na ilości, ani na jakości-a ponieważ pociąga to za sobą koszty w piwowarstwie domowym, nietrudno zgadnąć jak pociągnie koszty w piwowarstwie na skalę większą. W przypadku piw przemysłowych z prawdziwym miodem można spotkać piwa angielskie albo belgijskie i mieć jaką taką pewność, że rzeczywiście został tam użyty prawdziwy miód.

[Dukat_WSI]

A skąd wiesz, że w pozostałych był naturalny?

Krajan chyba się nawet nie krył, że używał jedynie aromatów, a pozostałe piszą o udziale miodu w składzie, więc nieużywanie miodu było wprowadzeniem konsumenta w błąd. Poza tym, takie Orkiszowe z Miodem smakuje tak naturalnie, że po prostu nie wierzę że całą robotę mógłby robić aromat. Kormoran zresztą podkreśla swoją współpracę z rolnictwem ekologicznym.

[e-prezes]

Napisanie słowa "miód" nie oznacza, że jest on naturalny - primo. To, że coś smakuje "naturalnie" jak to sformułowałeś, nie oznacza, że użyto tam składników naturalnych -duo. Tak jak pisał mój przedmówca, jakbyś zadał sobie odrobinę trudu i wyszukał ceny miodu to wpadłbyś na ten sam pomysł co producenci... po co miód naturalny, skoro jest drogi, jak można użyć sztucznego i aromat.

[Dukat_WSI]

Wiem, ile kosztuje miód, ale zauważcie że lepsze piwa miodowe, typu te z Kormorana, kosztują ponad 5 zł - spokojnie zmieści się cena miodu i miejsce na marżę.

[Slawekkk]

A mj ulubiony Ciechan Miodowy cena ok. 5zł smakuje tak dobrze miodem że aż napisali i zaznaczyli że jest jedynym piwem na bazie naturalnego miodu, tak jest napisane na butelce

[e-prezes]

Na butelce można napisać wszystko, łącznie z bajkami i fantasmagoriami. Przecież nikt tego nie weryfikuje. Mogę wymienić jeszcze jeden browar, który również zapewniał mnie, że tylko oni stosują miód naturalny.

[Dukat_WSI]

Czyli ci wszyscy lokalnie, regionalne mazurskie pasieki to na bank ściema?
Poseł Jakubiak niegdyś mówił, że Ciechan Miodowy pomimo pasteryzacji i tak ma krótką datę, bo z powodu użycia naturalnego miodu szybko może się zepsuć...

[e-prezes]

Nic takiego nie twierdzę. Uważam, że dobrze byłoby zweryfikować takie informacje nim się o nich pisze. Miód jest generalnie drogim surowcem, więc browary średnie czy mniejsze jak te z grupy BRJ musiałyby go zamówić dość dużą ilość. Nie jest to piwo sezonowe, a dostępne cały rok. Prosta matematyka.

[Dukat_WSI]

Zawsze tylko czesc "miodu" w zasypie moze byc miodem naturalnym. Wszak Kormoran podaje w skladzie piw miodowych rowniez aromat.

[ART]

Nic takiego nie twierdzę. Uważam, że dobrze byłoby zweryfikować takie informacje nim się o nich pisze. Miód jest generalnie drogim surowcem, więc browary średnie czy mniejsze jak te z grupy BRJ musiałyby go zamówić dość dużą ilość. Nie jest to piwo sezonowe, a dostępne cały rok. Prosta matematyka.

Uważasz że nie da się zrobić zapasu na rok produkcji?

[e-prezes]

Tak, masz rację, ale miód jest produktem sezonowym. Ktoś ten zapas i tam musi zrobić, a skoro się nie da, to znaczy, że prawdziwy miód w piwie to ściema.

[ART]

Tak, masz rację, ale miód jest produktem sezonowym. Ktoś ten zapas i tam musi zrobić, a skoro się nie da, to znaczy, że prawdziwy miód w piwie to ściema.

"Skoro się nie da" - możesz to rozwinąć? Nie da się po sezonie użyć miodu kupionego w sezonie?

[e-prezes]

Użycie jakiej ilości (w odniesieniu do % składu) miodu naturalnego da odpowiedni bukiet? 5% 15% czy 30%? Załóżmy, że tego miodu jest 5% a reszta to aromat sztuczny lub/i miód sztuczny. Warzelnia 60 hl. Miodu naturalnego ~60 kg. Spoko, ale to tylko 5% w składzie. Wg. wikipedii Ciechan ma wydajność 60 000 hl/r. Niechby marka Miodowe stanowiła 10% sprzedaży rocznej to daje rocznie 6 000 hl i 6 ton miodu naturalnego. I to wszystko przy 5% składu miodu naturalnego. Polski miód naturalny jest droższy od np. chińskiego lub innego pozaunijnego, więc chyba oczywistym jest, że się go rzadziej stosuje.

Rzeczywiście niebanalne i zacne!