Siedem cudów polskiego piwowarstwa (byłych i obecnych)

[slawekkazek]

W jednym z ostatnich numerów czasopisma Pivo, Beer and Ale natknąłem się na ciekawy ranking: siedem cudów czeskiego piwowarstwa. Różne osoby i organizacje proponowały swój subiektywny ranking, na podstawie którego redakcja wskazała zwycięską siódemkę (jak łatwo się domyślić - pivovar U Fleku, Dalesice, Chodovar, etc.). Wskazywano oczywiście nie zjawiska, ale fizycznie istniejące miejsca, które można odwiedzić. Naszła mnie niemiła myśl, że podobne miejsca, które przychodzą mi na myśl w naszym pięknym kraju, zostały niestety, w ostatnich latach zamordowane na naszych oczach. Dlatego rozdzieliłem swój ranking na dwie odrębne pozycje: cuda już niestety historyczne (choć nie sięgałem dalej niż do 1989 roku) oraz cuda obecne. Te drugie wypadają niepomiernie mniej ciekawiej. Kolejność przypadkowa.
I. siedem cudów polskiego piwowarstwa (przegląd historyczny)
1. Browar Grodzisk Wielkopolski (wiadomo za co)
2. Browar w Chojnowie (za działającą do końca tacę chłodniczą i tradycyjną technologię)
3. Browar w Janowie Lubelskim (za fantastyczne piwo i pradziwe rzemiosło)
4. Browar w Sobótce (za wykutą w skale leżakownię i tradycję warzenia leżaka typu pilzneńskiego)
5. Browar w Szczyrzycu (za podtrzymanie tradycji klasztornych)
6. Browar w Radkowie (ze względu na położenie)
7. Browar w Zwierzyńcu (za najdłuższą tradycję miejsca, tradycyjną technologię i piękno okolic)
II. siedem cudów polskiego piwowarstwa (obecnych)
1. Browar w Grodzisku Wielkopolskim (za odnowienie tradycji, choć zachwycony tym projektem do końca nie jestem)
2. Browar ARTEZAN (za wiodącą rolę w "piwnej rewolucji")
3. AleBrowar za udowodnienie, że do warzenia piwa nie potrzeba własnego browaru (z uwagi na charakter rankingu należałoby wskazać browar w Gościszewie)
4. Browary w Ciechanowie, Bojanowie, Lwówku Śląskim i Tenczynku (za upór jednego człowieka w ratowaniu polskiego dziedzictwa piwowarskiego)
5. Browar w Cieszynie (za to, że jest i wspiera piwowarów domowych)
6. Browar Spiż (za odwagę i wytyczenie nowego nurtu w polskim piwowarstwie - mam na myśli rok otwarcia)
7. Browar w Grybowie (na kredyt, oby się nie zmieniał, poprawiał jakość piw w ramach posiadanych możliwości i otworzył na piwną turystykę)
Proszę o Wasze listy (z uzasadnieniem) - zastrzegam sobie ułożenie ostatecznego rankingu, powiedzmy na Sylwestra 2016.

[bzium1986]

Dlaczego AleBrowar a nie Pinta? W końcu oni byli pierwsi

Grybów? Nie próbuję ich wyrobów, ale nie sądzę aby to były szczyty piwowarstwa. Zdecydowanie lepszym przykładem jak z bardzo podrzędnego browaru wyrosnąć na lidera to Kormoran.

[Ronoaro]

Dlaczego AleBrowar a nie Pinta? Pinta warzyła wcześniej i ma moim zdaniem zdecydowanie lepsze portfolio.
Skąd u licha Browar w Grybowie, co w nim jest takiego niezwykłego? Już prędzej na tym miejscu widział Spółdzielczy Browar w Pucku- ci przynajmniej warzą dobre piwo i mają misję społeczną(wiem, że brzmi to patetycznie i wręcz zakrawa o śmieszność, ale liczą się działania).
Ten Spiż(może ogólnie powiedz o który Spiż ci chodzi bo są trzy, mniemam że ten z Wro) też tak jakoś nie bardzo, co z tego, że wyznaczył jakieś trendy skoro warzy kiepskie piwo.

[ART]

Zróbcie swoją listę, bo chyba na tym zabawa ma polegać.

[pioterb4]

Ten Spiż(może ogólnie powiedz o który Spiż ci chodzi bo są trzy, mniemam że ten z Wro) też tak jakoś nie bardzo, co z tego, że wyznaczył jakieś trendy skoro warzy kiepskie piwo.

Pierwszy browar restauracyjny, powstały jeszcze w latach 90-tych, to było wtedy coś niezwykłego, prawie jak baba z brodą To był przełom, lokal z własnym piwem (!), do tego piwo ciemne i jasne w portfolio w wersji niefiltrowanej (kto wtedy widział w Polsce niefiltra na oczy? Może przez chwilę w browarze Belgia), no i hefe-weissbier w czasach gdy Paulaner i Franziskaner to zupełnie abstrakcyjne marki. Poza tym na samym początku piwo warzył sam Bogdan Spiż bodajże i z jego jakością nie było najgorzej.

[Ronoaro]

Rozumiem, że historia, ale teraz z jakością Spiżu jest dość marnie i nie chciałbym by ktoś zwiedzał Spiż, pił ich piwo i w ten sposób wyrabiał sobie zdanie o polskim piwowarstwie. W Polsce jest sporo brewpubów/browarów z wyszynkiem serwujących znacznie lepsze piwo.

[Czapayew]

3. Browar w Janowie Lubelskim (za fantastyczne piwo i pradziwe rzemiosło)

Z tym fantastycznym to trochę na wyrost. Mój śp. Dziadek u schyłku życia (zmarł na początku lat 90-tych) "pilnował" rynku w Goraju (k. Biłgoraja), pijąc w miejscowej piwolejni duże ilości trunku z Janowa. Wtedy w tamtych okolicach był to zdecydowanie dolny target (coś jak teraz np. Katpackie), tani i kiepskiej jakości. Zdecydowanie wyżej były wówczas cenione piwa z Leżajska, a Janów był traktowana jako smutna codzienność.

[pioterb4]

Z tym fantastycznym to trochę na wyrost. Mój śp. Dziadek u schyłku życia (zmarł na początku lat 90-tych) "pilnował" rynku w Goraju (k. Biłgoraja), pijąc w miejscowej piwolejni duże ilości trunku z Janowa. Wtedy w tamtych okolicach był to zdecydowanie dolny target (coś jak teraz np. Katpackie), tani i kiepskiej jakości. Zdecydowanie wyżej były wówczas cenione piwa z Leżajska, a Janów był traktowana jako smutna codzienność.

A które piwo regionalne/lokalne z niewielkiego/średniego browaru było wtedy cenione? Kujawiak to piwo dla żuli, bo wodę z Brdy czerpano, w Gdańsku mówili, że szczury po browarze biegają, gdzieś indziej szwagier ciotecznego brata widział takie rzeczy, że "O Panie!!" itd. Lokalne zawsze było u nas synonimem słabego. Dobre to było piwo z dużego browaru, najbliżej z sąsiedniego województwa, "swoje" to było jakby zaściankowe, wsiowe, mało prestiżowe. Na fali tych zachowań z resztą karierę zrobiło EB.

[Cooper]

Dokładnie Pioter.
Jeśli natomiast mowa jest o pierwszeństwie w wejściu na rynek działalności kontraktowej to Pinta była conajwyżej jednym z pierwszych ale na pewno nie pierwsza. Już przed nią działał np Stary Kraków a przed nim Jako choć działalność tego ostatniego podmiotu jest cały czas owiana lekką tajemniczością i samo okreslenie mianem browaru kontraktowego zgodzę się że może być dyskusyjne.

Kilka ze wspomnianych cudów też wydaje mi się nieobiektywnych, prawdopodobnie zasugerowanych Twoimi osobistymi wrażeniami w terenie. Mam na myśli "urokliwość" browarów ograniczoną do jedynie kilku wyselekcjonowanych przez Ciebie.
Ową najdłuższą tradycję miejsca przypisaną Zwierzyńcowi przebija z kolei kilka innych browarów łącznie z koncernowym Browarem Książęcym.

Zgodzę się że piwo z Janowa było fantastyczne. Pewnie nie tylko z tego browaru i nie wszystkie janowskie piwa ale przynajmniej te które pewnego razu piłem przywiezione i zatankowane w PETa prosto z nalewaka w firmowej knajpie tego samego dnia.

[Krzysiu]

Ja dostrzegam jeden cud "obecny", czyli ceny piw nowofalowych.

[Cooper]

Jak nic zaraz zrobi się offtop

[becik]

Ja dostrzegam jeden cud "obecny", czyli ceny piw nowofalowych.

Mhhmmm, a ostatnio mnie rozbawiło w Le Clerku to co zauważyłem, klasyczny Pils z kontraktowca Kraftwerk za jakieś 7,30, z tej samej firmy jakaś sripa o 40 gr więcej.

Wiem, że to temat do "cenówek" ale niech mi nikt nie wmawia, że cena takiego Pilsa jest uzasadniona

[Hoxton]

6. Browar w Radkowie (ze względu na położenie)

O to, to. Spędzilem pod Radkowem parę lat temu tydzień czasu i niemal codziennie przejeżdżałem obok ruin i komina tego nieistniejącego już browaru.
Za każdym razem zastanawiałem sie jak to musiało być jak browar jeszcze funkcjonował. Niesamowite położenie i okoliczności przyrody musiały tworzyć w tym miejscu niesamowity małomiasteczkowy klimat.

Obiło mi się o uszy, że znalazł się chętny do rozruchu Radkowa.

Czy ma ktoś może jakieś informacje lub/i aktualne zdjęcia Radkowa?

[gwzd]

Wiem, że to temat do "cenówek" ale niech mi nikt nie wmawia, że cena takiego Pilsa jest uzasadniona

Pils potrzebuje o wiele dłuższego leżaka niż IPA, więc jego wyprodukowanie kosztuje kontraktowca podobnie.

[cap-n-go]

Mhhmmm, a ostatnio mnie rozbawiło w Le Clerku to co zauważyłem, klasyczny Pils z kontraktowca Kraftwerk za jakieś 7,30, z tej samej firmy jakaś sripa o 40 gr więcej.

Wiem, że to temat do "cenówek" ale niech mi nikt nie wmawia, że cena takiego Pilsa jest uzasadniona

Pomijam browary kontraktowe ale dla rzemieslniczego koszt surowca nie jest najistotniejszym czynnikiem wplywajacym na koncowa cene produktu.
Tak jak napisal gwzd pils moze byc nawet kosztowniejszym piwem dla rzemieslnika bo albo dluzej zajmuje unitank albo dluzej trzeba go lezakowac w zbiorniku lezakowym (a takze chlodzic poprzez schladzanie pomieszczenia lub plaszcza- co ma z kolei przelozenie na koszty energii).
Dodatkowo fakt, ze do pilsa zuzywa sie nieco mniej slodu czy chmielu niz np do piwa typu IPA nie oznacza, ze np nie trzeba zuzyc wiecej drozdzy (drozdze dolnej fermentacji wymagaja wiekszych ilosci niz gornej).
Wiec pomijajac juz sama cene pol litra w sklepie, nie ma co stosowac takiej kalki jak w przypadku browarow duzych.