Browar restauracyjny, a browar rzemieślniczy z wyszynkiem

[becik]

Mimo, że forma (produkcja i sprzedaż na miejscu) jest podobna, to jednak gdzieś jest ten szczegół odróżniający browar rzemieślniczy z wyszynkiem od browaru restauracyjnego.
Zastanawiam się jakimi kryteriami się tu kierować bo chyba nie miedzianą warzelnią na widoku, a taka jest charakterystyczna dla naszych, krajowych browarów restauracyjnych, choć już zagranicą nie koniecznie.
Moje wątpliwości wzięły się już po wizycie w Glogerze, który dla mnie jest rzemieślniczym z wyszynkiem (na forum figuruje jako restauracyjny) oraz po ostatniej wizycie w Wojkówce - dla mnie jest to także browar rzemieślniczy, a nie restauracyjny. Browar w Pałacyku Łąkomin jest także browarem typowo rzemieślniczym mimo konsumpcji na miejscu o czym sam piwowar mocno zaznaczał, że nie są browarem restauracyjnym, a moim zdaniem jego forma jest podobna do 2 wcześniejszych (Gloger, Z&Z).
I jeszcze jeden przykład, Ursa Maior, można na miejscu coś zjeść, wypić, a figuruje jako browar rzemieślniczy (mały)

W czym więc tkwi szczegół?

[kloss]

Myślę, że kluczowa jest kwestia czy browar jest dodatkiem do restauracji, czy odwrotnie.

[oberzine]

Podział jest dosyć umowny ale myślę że klu browaru restauracyjnego jest w wyszynk z leżaków

[zgroza]

Browar w Pałacyku Łąkomin jest także browarem typowo rzemieślniczym mimo konsumpcji na miejscu o czym sam piwowar mocno zaznaczał, że nie są browarem restauracyjnym, a moim zdaniem jego forma jest podobna do 2 wcześniejszych (Gloger, Z&Z).

Ale to chyba bardziej próba odżegnywania się od łatki browaru restauracyjnego niż rzeczywista próba systematyzacji rzeczywistości. Browar Łąkomin, z tego co wiem, nie ma nawet licencji na hurtowy obrót piwem!

[anteks]

czy piwa z Łąkomina można nabyć gdzieś poza Pałacykiem?

[becik]

czy piwa z Łąkomina można nabyć gdzieś poza Pałacykiem?

Nie, ale czy zezwolenie bądź jego brak na sprzedaż detaliczną czy hurtową świadczy o rodzaju browaru?

[cap-n-go]

Tak, bo bez koncesji na obrot hurtowy nie mozna sprzedawac do pubow/knajp/innych lokali gastronomicznych a jedynie detalicznym klientom. Z tego powodu praktycznie uniemozliwa to obecnosc piwa w lokalach specjalistycznych i ograniczna sprzedaz do terenu prowadzonej dzialalnosci. Mysle ze ten element jest bardzo obiektywny w kontekscie takich podzialow.

[dryx]

Dla mnie rozróżnienie jest bardzo proste .
Browar restauracyjny jak nazwa wskazuje to browar i restauracja jednocześnie. Czyli produkcja i sprzedaż piwa oraz gotowanie/kuchnia w jednym miejscu. U nas w Polsce ten model dominuje na rynku.
Browar rzemieślniczy z wyszynkiem nie prowadzi restauracji, tylko leje z kranu piwa przez siebie produkowane.
Nie znam całego rynku piwowarskiego w Polsce, ale ten warunek spełnia na przykład Browar Tragarz z Rybnika, czy browar w Wojkówce.
Za to całe mnóstwo taki browarów można spotkać w Czechach, na Słowacji, Węgrzech czy Bałkanach. Przychodzisz do lokalu tylko na piwo, zapomnij o jedzeniu. Mogę sypnąć adresami w razie czego.
Natomiast to co piszą browary na stronach czy FB to zupełnie inna bajka.

[anteks]

Nie, ale czy zezwolenie bądź jego brak na sprzedaż detaliczną czy hurtową świadczy o rodzaju browaru?

Ale jeśli sprzedają tylko w restauracji?

[grzeber]

Moje wątpliwości wzięły się już po wizycie w Glogerze, który dla mnie jest rzemieślniczym z wyszynkiem (na forum figuruje jako restauracyjny)

Becik na jakiej podstawie, uważasz, że Gloger to rzemieślniczy? Po mojej wizycie doszedłem do wniosku, że to takie Bierhalle wstawione obok stacji benzynowej na drodze wylotowej z Białegostoku czyli restauracyjny.

[becik]

Becik na jakiej podstawie, uważasz, że Gloger to rzemieślniczy? Po mojej wizycie doszedłem do wniosku, że to takie Bierhalle wstawione obok stacji benzynowej na drodze wylotowej z Białegostoku czyli restauracyjny.

Bo nie widziałem warzelni charakterystycznej dla restauracyjnych, a na poważnie stąd ten temat bo nie do końca teraz wiem jakimi kategoriami/kryteriami się sugerować.
Odwrócę pytanie, uważasz Glogera za restauracyjny tylko dlatego, że jest wstawiony obok stacji na drodze wylotowej? Tylko dlatego?

[grzeber]

Bo nie widziałem warzelni charakterystycznej dla restauracyjnych, a na poważnie stąd ten temat bo nie do końca teraz wiem jakimi kategoriami/kryteriami się sugerować.
Odwrócę pytanie, uważasz Glogera za restauracyjny tylko dlatego, że jest wstawiony obok stacji na drodze wylotowej? Tylko dlatego?

Masz rację, że kryteria są dosyć nieostre.
Dla mnie najważniejszym kryterium jest dystrybucja piwa. Jeśli piwo jest praktycznie niedostępne poza miejscem warzenie to jest to raczej browar restauracyjny (o ile ma część restauracyjną). Jeśli zaś piwo jest w szerokiej dystrybucji a na miejscu jedzenie jest tylko dodatkiem to bym klasyfikował jako rzemieślniczy.
Oczywiście podział jest nieostry i przy niektórych miejscach ciężko będzie osądzić, ale zawsze znajdą się jakieś wyjątki.

[Cooper]

Człowiek lubi komplikować pewnie kwestie które komplikowania nie wymagają. Kiedyś np próbowano szufladkować zespoły na grające taką a taką konkretnie muzykę i toczono o to grube spory. Szczególnie wśród tych grających np heavy metal i jego gatunki.
Tu chyba jest podobnie. Z punktu biznesowego czy gospodarczego chyba nie ma jakieś granicy ale my próbujemy wyznaczyć ją pomiędzy rzemieślnikami a restauracyjnymi podczas gdy po pierwsze żaden z modeli browaru nie ma swojej ogólnie przyjętej definicji a po drugie gdzie dokladnie jest różnica pomiędzy nimi ? Wielkość produkcji ? Chyba niezakoniecznie To że jeden może jedynie warzyć na miejscu a drugi warzyć i sprzedawać detalicznie w sensie prowadzić knajpę z własnym piwem ? To drugie wydaje się już sensowniejsze ale:
- już nawet nie rzemieślnicze ale i średnie browary (np Lwówek, Grybów czy Zwierzyniec) mają na swoim terenie firmowe knajpy ze sprzedażą własnego piwa (zarówno na wynos jak i na miejscu tzn z kija). Mało tego, nawet koncernowy Żywiec ma firmową knajpę na terenie browaru. Tutaj więc Zonk.
- może trzeba by skupić się nad tym czy owa firmowa knajpa to restauracja (vide browar restauracyjny) czy po prostu pub/mordownia ze sprzedażą JEDYNIE piwa ? Tu może też być ciężko o definicję bo trzeba by rozkminiać sytuacje typowo gastronomczne typu pani Żanetka podaje jedynie #zapiexy z mikrofali i bulionik z torebki czy może jest to już restauracja kategori podłej gdzie jakby nie było czeka się przy stoliku na obsługę i podanie wspomnianego bulioniku.
Paranoja godna rostrzygnięcia przez conajmniej autorytet typu Magda Gessler.
Ja chyba odpuszczę sobie definiowanie ale inni niech próbują

[rafalek21]

Przecież to jasne, że browar restauracyjny to taki z obsługą kelnerska, inaczej jest to po prostu - browar rzemieślniczy.

[Cooper]

OK, no dobra, a jak ma się do niego (restauracyjnego) wspomniany "rzemieślniczy z wyszynkiem" ?