Zakładanie browaru kontraktowego

[Ranger]

Witam,
Chciałbym poprosić o podzielenie się wiedzą na temat zakładania browaru kontraktowego. Jestem na chwile obecną zapalonym konsumentem ale TYLKO konsumentem i o stronie produkcyjnej oraz logistycznej nie mam pojęcia.

Mam kilka pytań:

1. Jakie są minimalne (i sensowne ekonomicznie) warki pojedynczych piw których uwarzenia podejmą się browary?

2. Czy jest możliwość współpracy z browarem na takiej zasadzie, że ja wysyłam recepturę i dostaję gotowy produkt czy muszę mieć zatrudnionego piwowara który będzie czuwał nad produkcją?

3. Jak wygląda w Polsce dystrybucja piw kraftowych? Czy jak już odbiorę z browaru gotowy produkt (siłą rzeczy w niezbyt duże ilości jak na początkujący browar kontraktowy przystało) to muszę sam zajmować się organizowaniem dystrybucji czy są hurtownie które oferują stałą współpracę z małymi browarami i biorą na siebie dystrybucję ich piwa (a browar zajmuje się tylko reklamą) czy raczej trzeba rozmawiać z wieloma hurtowniami?

4.Jak wygląda magazynowanie piwa zanim trafi do hurtowni? Czy trzeba mieć własny magazyn czy z browaru jedzie od razu do hurtowni?

5. Jak wygląda pozyskiwanie surowców do podstawowych styli jak IPA, AIPA, Portery, Stouty itd. do masowej produkcji? Czy trzeba kupować surowce samemu i wysyłać do browaru w którym się warzy czy browary biorą to na siebie?

6. Jaki jest orientacyjny koszt wyprodukowania butelki piwa dobrej jakości (np. AIPA) które obecnie na rynku kosztują 6-9 zł. Ile w tym jest marży browaru, hurtowni, detalisty, browaru kontraktowego (nie chodzi mi o dokładne liczby oczywiście a o rząd wielkości)

7. Jak wygląda struktura rynku? Czy większość piw to butelki czy kegi i współpraca z pubami? (wiem, że każdy browar ma inaczej no ale może ktoś na ten temat ma coś do powiedzenia)


Z góry dziękuję za każdą wnoszącą coś do tematu odpowiedź.
Pozdrawiam.

[Pess09]

Co do drugiego punktu to z pewnością jest taka możliwość ale to kwestia dogadania sie z konkretnym browarem. Co do reszty sam jestem ciekaw, juz nie raz zastanawiałem się jak to wszystko wychodzi przy browarze kontraktowym.

[Promil03]

1. Minimalne zamówienie wynika z wielkości tanka w konkretnym browarze. Nikt nie uwarzy Ci pół tanka, bo to jest mało opłacalne.

2. Piwowara nie musisz mieć swojego. Nawet odwrotnie, w żadnym browarze nikt nie wpuści na warzelnię samodzielnie obcej osoby.

3. Dystrybucją musisz zająć się sam. W momencie odbioru piwa z browaru jest to Twój produkt i na Twojej głowie jest jego sprzedaż. Jeśli będziesz miał dobry kontakt w browarze może podpowiedzą z jakimi hurtowniami współpracują.

4. Browar kontraktowy to nic innego niż hurtownia piwa, więc musisz mieć magazyn (możesz dogadać się i wynajmować magazyny w browarze).

5. Surowce możesz zamawiać sam, ale chyba korzystniej (taniej) "odkupić" je od browaru, który kupuje je w ilościach hurtowych.

6. Tutaj informacji niestety nie mogę udzielić.

7. Tutaj sam musisz wyczuć rynek. Jak załapiesz kontakt z pubami to część piwa będziesz musiał lać w kegi. Warto przed rozlewem mieć mniej więcej rozeznanie ile kegów bedziesz potrzebował.

[Ranger]

Dziękuję za odpowiedź.

1. Minimalne zamówienie wynika z wielkości tanka w konkretnym browarze. Nikt nie uwarzy Ci pół tanka, bo to jest mało opłacalne.

Jakie są minimalne wybicia tanków w liczących się na rynku browarach oferujących warzenie kontraktowe? Z tego co czytałem na stronach browarów to na ogół minimalne wybicie to 50 hekto i wydaje mi się to dość dużo jak na mały browar kontraktowy i w konsekwencji problemy ze zbytem.

4. Browar kontraktowy to nic innego niż hurtownia piwa, więc musisz mieć magazyn (możesz dogadać się i wynajmować magazyny w browarze).

W tym wypadku chodzi mi głównie o kwestie formalne. Czy da się to zrobić tak aby browar kontraktowy nie był "browarem" tak aby browar z którym współpracuje sprzedawał piwo na swojej koncesji tak aby nie trzeba było występować o koncesję i bawić się w biurokrację. Może ktoś wie czy małe browary kontraktowe same handlują swoimi produktami na swoich koncesjach czy współpracują z browarami które bezpośrednio sprzedają do hurtowni na zlecenie zewnętrznej firmy jaką są browary kontraktowe. (ale zagmatwane... ale chyba rozumiecie o co chodzi)

[becik]

6. Tutaj informacji niestety nie mogę udzielić.

Dlaczego?

[bayern71]

Dziękuję za odpowiedź.



Jakie są minimalne wybicia tanków w liczących się na rynku browarach oferujących warzenie kontraktowe? Z tego co czytałem na stronach browarów to na ogół minimalne wybicie to 50 hekto i wydaje mi się to dość dużo jak na mały browar kontraktowy i w konsekwencji problemy ze zbytem.



W tym wypadku chodzi mi głównie o kwestie formalne. Czy da się to zrobić tak aby browar kontraktowy nie był "browarem" tak aby browar z którym współpracuje sprzedawał piwo na swojej koncesji tak aby nie trzeba było występować o koncesję i bawić się w biurokrację. Może ktoś wie czy małe browary kontraktowe same handlują swoimi produktami na swoich koncesjach czy współpracują z browarami które bezpośrednio sprzedają do hurtowni na zlecenie zewnętrznej firmy jaką są browary kontraktowe. (ale zagmatwane... ale chyba rozumiecie o co chodzi)

Musisz założyć hurtownię. Koszt 4000 zł za dwa lata ale płatne z góry. No i magazyn który musi spełnić wymogi Sanepidu (czyli pod schodami u ciotki się nie da).
Całości do hurtowni nie sprzedasz a więc musisz się liczyć z własnymi dostawami (samochód).

[Promil03]

Dlaczego?

Obowiązuje mnie tajemnica handlowa.

[Ranger]

Musisz założyć hurtownię. Koszt 4000 zł za dwa lata ale płatne z góry. No i magazyn który musi spełnić wymogi Sanepidu (czyli pod schodami u ciotki się nie da).
Całości do hurtowni nie sprzedasz a więc musisz się liczyć z własnymi dostawami (samochód).

4000 zł za dwa lata? Gdzieś czytałem, że za rok 4000 zł?

[bayern71]

4000 zł za dwa lata? Gdzieś czytałem, że za rok 4000 zł?

Źle czytałeś. Koncesja jest wydawana na 2 lata

[anteks]

Dziękuję za odpowiedź.



Jakie są minimalne wybicia tanków w liczących się na rynku browarach oferujących warzenie kontraktowe? Z tego co czytałem na stronach browarów to na ogół minimalne wybicie to 50 hekto i wydaje mi się to dość dużo jak na mały browar kontraktowy i w konsekwencji problemy ze zbytem.

Zalezy od browaru od 10 do 100hl

[Ranger]

Ktoś kto ma doświadczenie z branżą mógłby może wypisać browary które oferują uwarzenie pojedynczej warki do 10-30 hekto ? (lub kiedyś oferowały, do których jest sens się zgłaszać z ofertą)

[Promil03]

Tu masz mapę Pendragona, na której są zaznaczone wszystkie browary kontraktowe w Polsce z adnotacją gdzie warzą:

https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?ll=51.903613%2C19.204102&spn=4.602969%2C8.843994&msa=0&mid=1H53727tGMjmaVg_8KJO9Mm63JJ8

[Pankracy]

Ktoś kto ma doświadczenie z branżą mógłby może wypisać browary które oferują uwarzenie pojedynczej warki do 10-30 hekto ? (lub kiedyś oferowały, do których jest sens się zgłaszać z ofertą)

Warzelnie 5,5-10 hl i unitanki 10-20 hl to przede wszystkim browary restauracyjne. Podzwoń, powysyłaj e-maile do browarów restauracyjnych. Popytaj czy obsługują browary kontraktowe, jakie oferują kontrahentowi warunki, jaka jest cena za usługę.

Przykładowo do:
- Księży Młyn (Łódź)
- Tleń
- Trzy Korony (Nowy Sącz)
- Trzy Korony (Puławy)
- Tumski (Płock)

[bayern71]

Ktoś kto ma doświadczenie z branżą mógłby może wypisać browary które oferują uwarzenie pojedynczej warki do 10-30 hekto ? (lub kiedyś oferowały, do których jest sens się zgłaszać z ofertą)

Dam Ci dobrą radę. Zanim zainwestujesz kasę to skup się na sprzedaży a nie na produkcji. Kilka osób się już przejechało na tym biznesie.

[Ranger]

UP
Zdaję sobie z tego sprawę i dlatego wolę zostać z 10 hekto piwa a nie z 50.. w razie czego.