Surowce niesłodowane stosowane w Polsce

[Dukat_WSI]

Ktoś ostatnio wspomniał o grysiku kukurydzianym w BRJ-ecie i tam wzięło na refleksje. Czy ten straszny grysik kukurydziany jest tak powszechny? Czy raczej owe lagery z niesłodowanymi zamiennikami słodu to tak naprawdę piwa, gdzie część słodu jest zastąpiona przez niesłodowany jęczmień, ew. syrop glukozowo-fruktuzowy? Wiadomo, że sacharoza to raczej luksus i nawet bracia Belgowie zastępują ją "syropami".
Niesłodowanego jęczmienia do zastępowania słodu (nie mówię tutaj o jęczmieniu palonym) używa np. Guinness. Lagery z jęczmieniem niesłodowanym (np. Braniewo) potrafią być lepsze od koncernowych "premium", all malt lagerów (Żywiec, Tyskie Klasyczne). Ktoś tu kiedyś napisał, że słód + jęczmień browarny = typowy lager z GŻ.

[dlugas]

Leżajsk pełne także ma w zasypie jęczmień browarny
GŻet lubi ten dodatek (+pewnie enzymy)
KP woli syropek ( i może skleikowany grysik kukurydziany) i no i dlatego jest "BEZ ENZYMÓW"
Carls nie wiem co woli

[Dukat_WSI]

Leżajsk pełne także ma w zasypie jęczmień browarny
GŻet lubi ten dodatek (+pewnie enzymy)
KP woli syropek ( i może skleikowany grysik kukurydziany) i no i dlatego jest "BEZ ENZYMÓW"
Carls nie wiem co woli

Podobno Harnaś jest piwem kukurydzianym. Van Pur też chyba lubi jęczmień browarny, browary z grupy Namysłów tak samo.
Żywiec Porter/Porter Cieszyńki mają dodatek cukru, ale piwa z Cieszyna trudno uznawać za typowe "koncerniaki".

[gitmalina]

Mogę potwierdzić, że KP lubi syropek z Cargilla,
VP zdecydowanie lubi jęczmień browarny, ale kilka ich piw jest na grysiku kuku,
jęczmień generalnie jest szeroko stosowany także w mniejszych browarach np. w Sulimarze

[zgoda]

Jęczmień, podobnie jak słód jęczmienny, zawiera gluten, więc musi być wskazany w składzie jako alergen.

[Dukat_WSI]

Niesłodowany jęczmień jest również w składzie Harde z Ambera.

[Dukat_WSI]

Ostatnio GŻ zaczęło podawać pełny skład swoich piw - poza Tatrą.
Biedronkowe Leżajski, Specjal, Warka (również Strong) to kukurydza. Dodatkowo Warka Strong ma również syrop glukozowo-fruktozowy. Z kolei Heineken, w odróżnieniu od reszty ma sam ekstrakt chmielowy, bez widocznego składzie innych piw GŻ "chmielu" (w domyśle granulatu). Ciekawe, co kryje się w Tatrach.

Za to KP i Calsberg podają tylko skład piw all malt (wyjątek to chyba Karmi, gdzie jest syrop glukozowo-fruktozowy). Calsberg też podaje tylko sam chmiel (nie różnicując na "chmiel" i ekstrakt chmielowy).
P.S. Co takiego ma w sobie Okocim Porter, że nie podają jego składu? Przecież cukier w "bałtyku" to nie wstyd.

[pioterb4]

P.S. Co takiego ma w sobie Okocim Porter, że nie podają jego składu? Przecież cukier w "bałtyku" to nie wstyd.

Obstawiam w ciemno że jakiś karmel barwiący, może syrop.

[Dukat_WSI]

Żywiec w swoim porterze podaje pełny skład i tam oprócz cukru i ekstraktu chmielowego nic "dziwnego" nie ma.

[dlugas]

Ostatnio GŻ zaczęło podawać pełny skład swoich piw - poza Tatrą.

może oni już wiedzą, że zajdą jakieś zmiany w sprawach oznaczeń na etykietach. Może wreszcie na piwie (i oby na innych alkoholach) będzie wymóg podawania pełnego składu?
sami z siebie raczej GŻ raczej by się nie chwalił z czego warzą piwa. Nie które dodatki nie są aż takie złe, lecz po prostu marketingowo wyglądają źle

[Dukat_WSI]

Raczej wielkich "świństw" w rodzimych piwach nie ma. Pewnie najgorszy dodatek to owa kukurydza. Najgorszy, bo najbardziej niskobudżetowy. Karmeli amoniakalnych itp., mam nadzieję, nigdzie nie ma.

[e-prezes]

Chciałbym zwrócić uwagę, że wymienienie na etykiecie składu niczego nie rozwiązuje. Demonizujecie surowce niesłodowane. Kiedy krafty warzą piwo z nie wiadomo czego nikt się nie zająknie, że jest be, bo zawiera surowce niesłodowe. To nie tak, że bronię koncerny, ale ważna jest ilość tych surowców. Jeśli prawo zobowiąże producenta do wyszczególnienia składu, ale bez ilości procentowej to będzie miało takie same znaczenie jak wyszczególnienie innych marginalnych informacji o piwie, typu bazowego stylu (do którego tylko owe piwo nawiązuje.
Jest różnica, gdy warzy się piwo z udziałem 50 % surowca niesłodowego a takiego, gdy tegoż surowca jest 5 %. ?? I też jest ważne co to za styl. Jeśli takowego zasypu wymaga...

[Dukat_WSI]

Piszemy tutaj raczej o jasnych lagerach, które powinny być raczej "all malt". Do tego, jeśli taka Warka ma i jęczmień i kukurydzę, to śmiem przypuszczać, że owych surowców jest tam sporo.
Bardziej mnie jednak ciekawi, czy używane są gorsze rzeczy, np. Karmel amoniakalny.
Syropu glukozowo-frutkuzowego bym nie demonizował - po fermentacji, podobnie jak cukier, zamienia sie w etanol. Jak komuś szkodzi, to raczej drożdżom.

[Dukat_WSI]

Skład Leżajska Niepasteryzowanego z Biedry jest następujący:
woda,
słód jęczmienny,
kukurydza,
jęczmień,
ekstrakt chmielowy,
chmiel.
Czyli już wiemy, że kukurydzy jest więcej, niż niesłodowanego jęczmienia, a ekstraktu chmielowego więcej niż granulatu.

Z innej beczki, Staropranem ma w składzie dwutlenek węgla. Cz jeśli napój jest gazowany (tzn. Sztucznie nasycony dwutlenkiem wegla), to producent powinien taką informację podawać?

[Dukat_WSI]

Okocim odsłonił skład Mocnego. Jest napisane bodajże, że syrop z pszenicy lub syrop ze słodu jęczmiennego, jutro sprawdzę dokładnie.
Na porterze cały czas skład utajniony.