odtworzenie smaku innego piwa

[Czech2017]

Cześć,

czy trudne jest idealne odtworzenie smaku danego piwa?

Dla przykładu jeśli bym chciał wyprodukować piwo, które smakowałoby identycznie jak inne piwo dostępne już na rynku, a nie znałbym pełnej dokumentacji procesu oraz surowców użytych w oryginalne, czy dobry fachowiec potrafiłby osiągnąć identyczny smak?

Nie robię sobie jaj, poważnie pytam, jako laik.

pozdrawiam z Niemiec, Czech

[Jimmy_jb]

To co piszesz jest praktycznie niemożliwe.

[e-prezes]

Jeśli nie są znane proporcje surowców oraz jakie zostały użyte to efekt będzie tylko zbliżony. Po zakończeniu warzenia piwa Smocza Głowa Starego Krakowa próbowałem odtworzyć to piwo z ogólnych informacji jakie znałem. Efekt nie był tożsamy z oryginałem. Nawet znając już zasyp i proporcje kluczowa okazała się woda i jej skład.
Zatem wg. mnie bez tego efekt będzie podobny, ale nie ten sam.

[darekd]

Cześć,

czy trudne jest idealne odtworzenie smaku danego piwa?

Dla przykładu jeśli bym chciał wyprodukować piwo, które smakowałoby identycznie jak inne piwo dostępne już na rynku, a nie znałbym pełnej dokumentacji procesu oraz surowców użytych w oryginalne, czy dobry fachowiec potrafiłby osiągnąć identyczny smak?

Nie robię sobie jaj, poważnie pytam, jako laik.

pozdrawiam z Niemiec, Czech

Jeśli myślisz o uwarzeniu piwa z jakiegoś browaru w innym, to jest cały szereg, który utrudni tę kwestię:

- każdy browar ma swoją specyfikę
- poszczególne właściwości słodów różnią się - nawet tych samych rodzajów. Słody z poszczególnych słodowni mają swoje parametry, które i tak zmieniają się co sezon -
- nie wiem o jakie konkretnie piwo chodzi, ale też chodzi o konkretną pracę drożdży, utrzymanie odpowiedniej temperatury i czasu warzenia itp. itd.


Zależy o jakie piwo i w jakiej skali Ci chodzi.
Oczywiście w warunkach przemysłowych da się stworzyć bardzo podobne piwo np. lagera dolnej fermentacji. Dolna fermentacja generalnie "ujednoliciła" piwa. Jednak w minibrowarze nie uwarzysz piwa warzonego w ogromnym zakładzie itd.

Zatem im dalej w las tym więcej problemów. Z własnego doświadczenia wiem, że nawet w tym samym browarze trudno jest nieraz odtworzyć po czasie to samo piwo.

[zgoda]

To jest niemożliwe i nie ma co tego roztrząsać.

Mało tego, nawet jak będziesz miał recepturę to ci się to nie uda.

[anteks]

Jak sie nie da?
połowa sukcesu. Skład i surowce można rozkminić