Jak szybko starzeje się piwo kraftowe?

[coder]

Facebook mi nie pomógł, spróbuję na browar.biz:

Piszę artykuł o starzeniu się piwa wskutek oksydacji, przydałaby by mi się Wasze obserwacje na ten temat
Wyróżnia się 3 fazy życia piwa:
Faza A - piwo świeże, taki smak, jak piwowar zaplanował
Faza B - stopniowe starzenie się piwa - blakną aromaty, maleje goryczka, smak się rozjeżdża, piwo staje się słodsze, karmelkowe, pojawiają się nuty "kociej kuwety", czarnej porzeczki
Faza C - dominujący staje się posmak i aromat utleniony - mokry karton, szmata, sherry.
Spróbujmy oszacować czas trwania tych faz w odniesieniu po polskiego piwa kraftowego. Ja by to widział tak:

Faza A trwa 1-1.5 miesiąca, Faza B dodatkowe 2-3 miesiące. Po 4-5 miesiacach w zasadzie każde piwo ma mocne nuty utlenione.

Jakie jest Wasze zdanie?

[e-prezes]

To chyba ciężko ocenić, bo większość nie kupuje hurtowo tych samych piw, by sprawdzać ich kondycję. Duże i średnie browary same to monitorują. A przynajmniej winny to robić.
Co innego w przypadku własnego piwa domowego, ale to zupełnie inna bajka, bo refermentowane podlegają inaczej starzeniu.

[fidoangel]

Większość piw kraftowych zachowuje się podobnie do domowych jeśli stały w kartonie a bardzo często półki sklepowe mają tak małe nasłonecznienie, że te dwa-trzy miesiące to tez nic. Powyżej terminów przydatności są przetrzymywane w piwnicach lub lodówkach przez fanatyków wiec też nici z obserwacji bo zasadniczo nie ma czego zaobserwować.
Ciężka sprawa...

[darekd]

Spróbujmy oszacować czas trwania tych faz w odniesieniu po polskiego piwa kraftowego. Ja by to widział tak:

Faza A trwa 1-1.5 miesiąca, Faza B dodatkowe 2-3 miesiące. Po 4-5 miesiacach w zasadzie każde piwo ma mocne nuty utlenione.

Ale przecież wiesz, że trudno ujednolicić termin do wszystkich piw. Wpływa na to m. in. skład, ekstrakt - woltaż, sposób przechowywania (na który producent nie ma często wpływu).
Żeby to dokładnie sprawdzić piwo musi być moim zdaniem w tych samych warunkach.

[LubieStrongi]

Jeszcze są fazy życia piwa jako marki.

A - zapowiedź, że piwo powstaje, nie można się go doczekać,
B - premiera, wszyscy kupują i oceniają,
C - codzienność, wszyscy piją i nikogo to nie dziwi
D - przesycenie, kiedy wszyscy mają dość kupowania danego piwa, bo go jest za dużo i wypili go za dużo też.